食材指制作食物时所需要使用的原料，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在于食材，对于食材你知道的有哪些呢？下面，小编为大家整理的“泡椒仔姜跳水蛙”，更多信息请继续关注我们的网站。
牛蛙配上仔姜和泡椒，齐活了，一份美味诱人的泡椒仔姜跳水蛙就完成了。这样的一份足足够四个人吃呢，份量超足。牛蛙的肉质滑嫩，其中又融入了仔姜的清香和泡椒的酸辣，这样的鲜美，怎不让人心动。
主料：牛蛙2只
配料：泡椒250g(15颗椒+泡椒水)、仔姜150g、鲜辣椒10颗左右(请根据自家口味做用量增减)、藤椒15g、花椒5g、麻椒5g、自制辣酱10g、郫县豆瓣酱10g、食用油20g+30g
调料：白酒20g(料酒也可)、酱油10g、蚝油10g、糖一小撮
做法：
1.准备所需主料与配料
2.牛蛙淘洗干净后用白酒+酱油+蚝油+糖抓匀，腌制片刻
3.取一口锅，倒入20g油小火加热煸炒藤椒+花椒+麻椒，出味后，放入自制辣酱与郫县豆瓣酱炒出红油，再加入一半鲜辣椒煸炒
4.倒入一碗泡椒，中火继续煸炒出香味，少许白酒淋锅边，倒入1-2碗白水，煮沸
5.下入牛蛙，再次煮沸，烹煮2分钟左右，时间不可过长，肉质容易变老
6.下入切0.2cm厚片的仔姜，约30秒后出锅
7.盛入盘中，其上摆放剩余的鲜辣椒，另取一小锅加热30g食用油，待其冒烟后离火，快速淋于碗盘中，一盘地道美味的泡椒仔姜跳水蛙就做好了
小贴士：
1.牛蛙可以让菜场小贩帮您处理完善，如步骤图1，可以将其剪成小段(主要是特别怕特别怕...敢吃不敢摸)
2.辣椒酱可以自己制作，辣度自己掌握
我们一直知道生姜有驱寒杀菌的功效，但你知道如何巧用生姜来治病吗?》》》生姜的功效与作用巧用生姜竟能治疗五种病
生姜的功效与作用巧用生姜竟能治疗五种病
俗话说，冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方，虽然夏季天气炎热，但依旧很适宜吃姜，常吃姜能够温胃健脾，缓解常见疾病。
一、阳气不足姜水泡脚
偏方：生姜切片，大火煮开后，加水泡脚。一定要泡过小腿部足三里穴(小腿前外侧，外膝眼下3寸的位置)。或者用1~2两生姜，煮20~30分钟成生姜水饮用，如果嫌口感不好，可适当加点糖。
点评：阳气不足的人一般手脚冰凉，容易怕冷，经常腹泻，消化不良，常常精神不振，舌体淡红,舌苔薄白，脉象沉细。中医主张，春夏养阳，秋冬补阴。春夏是阳长阴消的阶段，顺应这一趋势养阳，效果比其他季节要好得多。脾阳不足，易食欲不佳，畏寒怕冷，此时可吃生姜或用生姜泡脚。
夏季补阳，还应该保证良好的睡眠，忌熬夜;不要怕热、怕阳光，适当晒晒太阳，少吹凉风;保持心情愉悦，不要常发怒;适当多行房事，调和阴阳。
二、关节痛热敷姜片
偏方：将生姜切成1厘米厚的姜片，放在浓盐水中煮熟，然后用热的生姜片外敷腰部和膝关节。
点评：此方是对付阴天下雨、天气骤冷导致的腰、关节痛的有力武器。肾主骨生髓，腰椎及骨关节疾病和肾精损耗、化生不足有关。使用生姜，咸味入肾，热助阳气，辛散气结，所以对这类寒瘀凝滞的疼痛有效。
除了把生姜煮熟，也可以用鲜姜捣烂取汁，干净棉花浸入姜汁中再晒干，依此法反复进行多次，以浸完姜汁为止。然后将晒干的药棉摊上纱布，包敷关节疼痛处,或者在生姜汁中加入适量白酒，有活血散寒、舒筋通络的作用。
三、受凉喝生姜葱白汤
偏方：生姜30克切细，葱白10克，加红糖，以开水冲泡，或煮至沸腾，趁热饮后，盖被卧床。
点评：这是一个老方子，生姜味辛性温，长于发散风寒、温胃止呕、解毒三大功效。凡属此类都可以用生姜，如吹空调已经外感风寒的人，喝一杯红糖姜茶可驱寒解表，或者用姜汤泡足;肩膀和腰背遭受空调凉风侵袭的人，可以熬点热姜汤，加少许盐和醋，然后用毛巾浸水拧干，敷于患处，反复数次，能使肌肉由张变弛、舒筋活血，可大大缓解疼痛;腹部受凉而腹痛、腹泻的人，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其对抗击沙门氏菌效果明显，因此可多喝几杯姜茶。淋雨受凉则以葱白熬姜水效果更佳，葱白气味辛辣、性温，有发汗解热、散寒通阳的功效。
四、生姜橘皮水治呕吐
偏方：生姜、橘子皮各12克，水煎，一日2~3次分服，有止痛止呕之效。
点评：夏天人们常吃些冷饮和凉性的水果，造成寒凉侵胃，当出现呕吐等症状时，此方有一定效果。
橘皮中含有大量的维生素C和香精油，有理气化痰、健胃除湿、止吐、降压等功效。生姜有散寒发汗、温胃止吐、杀菌镇痛、抗炎之用，临床上常用于治疗外感风寒及胃寒呕逆等证，前人称之为呕家圣药。但生姜属辛热燥烈之品，故阴虚有热、内热偏重及舌苔黄而干的人应少用，另外还有一个简单的办法就是，感觉要呕吐时，嚼几口鲜橘子皮，也可止呕或恶心。
五、老姜葱头缓解肩周炎
偏方：老姜、葱头捣烂，用文火炒热后加白酒再炒片刻。睡前趁热敷在疼痛处，以能忍受为度,用毛巾包紧。次日取下，一剂药可用3～4次。
点评：肩周炎，又名漏肩风、五十肩等，与受风寒湿有关，属痹证范畴。老姜也就是干姜，温经散寒;葱头辛温，能散寒解表，温通阳气;白酒大辛大热，能够散寒活血通经。三者混合，加用文火，更助热性，发挥温阳散寒、活血通经、止痛消肿的功效。外用此方的同时，应适当加强肩部的按摩和活动，可增强温阳散寒、活血止痛的功效。
结语：生姜是一种特别好的食物，用姜水泡脚能够补充阳气，受凉喝姜汤能暖身，炎热的夏季大家不妨也来点生姜片。
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相信每一个家庭的厨房里面都有很多调味品，葱、姜、蒜肯定是少不了的，但你知道吗，用调味品泡成水，还能治疗生活中一些常见的小病痛呢。
1、偏头痛
当偏头痛发作时，可用热姜水浸泡双手，大约浸泡15分钟左右，痛感就会减轻，甚至消失。
2、醉酒
用热姜水代茶饮用，可加速血液流通，消化体内酒精。还可在热姜水里加适量蜜糖，可缓解或消除醉酒。
3、面部暗疮
用温热姜水洗脸，每天早、晚各1次，持续约60天左右，暗疮就会减轻或消失。此法对雀斑及干燥性皮肤等亦有一定的治疗效果。
4、腰肩疼痛
在热姜水里加少许盐和醋，用毛巾浸水拧干，敷于患处，反复数次。此法能使肌肉由张变弛、舒筋活血，可大大缓解疼痛。
5、脚臭
将脚浸于热姜水中，浸泡时加点盐和醋，浸泡15分钟左右，抹干，擦点爽身粉，臭味便可消除。
6、牙周炎
用热姜水代茶漱口，每日早、晚各1次。如果喉咙痛痒，可用热姜水加少许食盐代茶饮用，每日2~3次。
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泡仔姜
仔姜洗净晾干。青红尖椒洗净晾干。坐锅倒入清水，加入花椒、八角、食盐煮沸。煮沸的花椒水晾凉后加入高度高粱白酒。
材料：
主料：尖椒100g，姜450g，
辅料：八角适量，大蒜适量，花椒适量，白酒适量，
泡仔姜的做法步骤：
1. 仔姜洗净晾干。.青红尖椒洗净晾干。.坐锅倒入清水，加入花椒、八角、食盐煮沸。.煮沸的花椒水晾凉后加入高度高粱白酒。
2. 将晾凉后的泡姜汁倒入泡菜坛，加入仔姜、青红尖椒、蒜瓣封好口后在坛沿凹槽内加入清水(水封)，放在阴凉通风处，七天后即可使用。
泡仔姜的做法
俗话说“上床萝卜下床姜”，天气渐凉，早起一碗白米粥搭配几片甜甜的泡仔姜，一下子暖和起来了！
材料：
嫩姜200g，盐4g，水550g，白醋130g，细砂糖80g，，
泡仔姜的做法的做法步骤：
步骤1，选用这种尖尖是粉红色的嫩姜
步骤2，切成片拌上盐，静置10分钟。
步骤3，锅里放水烧开，倒入姜片煮2-3分钟，捞起沥干水放进密封瓶里。另起一锅，把白醋和细砂糖倒入烧开后，倒入放了姜片的密封瓶里。
步骤4，糖醋水要没过姜片，放凉后，送入冰箱冷藏，半天就可以吃了。这样泡出的仔姜一点都不辣，甜甜的很好吃！
泡椒美蛙的做法
材料：
美蛙6只，泡椒半斤，泡姜一块，蒜100克，色拉油200克，白砂糖、胡椒粉少量，鲜花椒50克，小葱50克，
泡椒美蛙的做法的做法步骤：
步骤1，美蛙宰杀剁块，用啤酒或料酒加盐码制10分钟。
步骤2，泡椒切段子，泡姜切片，我用的是青泡椒加野山椒。大蒜切蒜米。葱切葱花，美蛙用油过一次捞起，刚断生就好。
步骤3，炒制泡椒，如果你家里有猪油，用一般猪油加一半色拉油炒更香，加入蒜米，加入胡椒和糖调味，糖只要一点点，三根指头夹一撮就够了，胡椒凭个人喜好，我放得比较多，有酒瓶盖一盖那么多
步骤4，待泡椒炒至水分快干时，加入美蛙，略炒，加入100毫升左右的水，水不要多，但是要加点，这样美蛙更入味。
步骤5，水收干以后起锅装盘，撒上葱花
步骤6，锅内另烧50毫升左右色拉油，油温7.8成，丢入青花椒，翻炒两秒，立马淋在盘中葱花上
步骤7，这样就可以上桌了，这样还可以做鱼，鱼用红薯粉裹着炸一下，再烧。
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