食材明细:
鲮鱼,青萝卜,粉葛,马蹄,姜片
粉葛青萝卜鲮鱼汤的做法步骤:
1.煎过的鱼用煲汤袋装起来
2.粉葛和青萝卜切块
3.加一块陈皮和一个蜜枣
4.全部放入汤煲中,加足够多的水,一定要加够了,中途不可以再加水
5.大火烧开后转中火三个小时,这个时候的汤呈现乳白色,好香啊
食材明细:
鲮鱼一条(约400克),扇骨350克,粉葛1个(约500克),赤小豆80克,陈皮1块
春季祛湿解困靓汤赤小豆鲮鱼煲粉葛汤的做法步骤:
第1步猪扇骨放如冷水锅中,煮开后捞出,冲洗干净血沫;鲮鱼清理干净鱼鳞和内脏后,擦干水分,放平底锅中中火煎至金黄;
第2步翻面后同样中火煎至金黄;赤小豆和陈皮放入冷水中浸泡,陈皮泡软后,用刀刮干净白色的瓢;
第3步粉葛削皮后,滚刀切块;全部材料放入汤锅,我用的是电压力锅,加入适量清水;
第4步启动煲汤程序;(如果用普通锅煲汤的话,应该大火煲至水开后,保持大火10分钟,然后转小火煲1.5~2个小时即可,小火的时候火不可太小,汤水要保持微微沸腾的状态)电压力锅煲汤程序结束后,先捞出鲮鱼,再把汤水连渣倒进汤锅,大火煲15分钟,放盐调味即可。(转入汤锅前,要先捞出鲮鱼,不然,鲮鱼会烂掉,然后就会有很多小的鱼刺粘到其他材料上,所以,一定要先捞出鲮鱼)
食材明细:
鲮鱼480克,豆腐(北)250克,青蒜20克,盐3克,味精1克
鲮鱼球豆腐煲的做法步骤:
1.洗净鲮鱼脊,切薄片,再剁烂成茸,加味拌挞成胶;
2.豆腐在清水中泡过;
3.鲮鱼脊骨煎过,加水熬成鱼汤;
4.烧热瓦缸,下油,入青蒜,倾下鱼汤,调适味,加入豆腐润滚着,再放拌挞好之鲮鱼球,滚熟即成。
粉葛的四大功能:
01.缓解更年期综合症
02.体外补充女性激素
03.减缓骨骼组织老化
04.具有除湿火,清热解腻和提高人体免疫力等功效
材料:
猪脊骨750克
粉葛半个
红萝卜1个
眉豆少量
生姜3块
蜜枣1颗(广东人煲汤的秘密材料)
另一个秘诀,要放一点点植物油约两茶匙
做法:
1.锅内放姜片冷水.烧开后放入洗净的猪脊骨煮至水开,捞出脊骨用凉水冲洗干净.
2.粉葛,红萝卜去皮切大块,锅内放入凉水,将粉葛,红萝卜,猪脊骨,眉豆,蜜枣,生姜一起放入烧至水开,转中火如图4.再煲半小时.把原来放入的姜片取出(煲的时间才汤里会有姜味).
3.最后转小火煲至剩下三分之一水份即可.放入盐,味精(选择性的)调味即可.
扁豆亦为性平味甘的药食兼用之物,有健脾和中,消暑化湿的作用。现代营养学认为,它富含脂肪油、蛋白质、糖类、烟酸、生物碱和维生素A、C等,有抑菌、抗病毒和解毒、利尿的作用。而鲮鱼肉质细嫩、甜滑,味极鲜美,能益气、强筋骨、活血行气、通小便。
粉葛赤小豆扁豆鲮鱼汤怎么做?
粉葛赤小豆扁豆鲮鱼汤怎么做?
食材:粉葛500克,赤小豆50克,扁豆50克,鲮鱼克(一条),猪排骨200克,陈皮1/4个,蜜枣3个,生姜3片。
做法:
1、粉葛去皮、洗净、切块;
2、赤小豆、扁豆浸泡、洗净;
3、鲮鱼宰洗净,煎至微黄,溅入少许清水;
4、猪排骨洗净,陈皮浸泡、去瓤;
5、蜜枣洗净,去核,与生姜一起放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗量),武火煮沸后改文火煲约两小时,调入适量食盐便可。
营养分析:
粉葛性凉味甘、辛,亦有医书记载为性平,是药食兼用之物,有解肌退热、生津止渴、滋润筋脉的功效。现代药理学和营养学分析认为它含粉葛黄酮甙、粉葛素、大豆黄酮甙、花生酸、淀粉等,有增加冠状动脉血流量,降低心肌耗氧量,增加脑血流量等作用。
赤小豆性平味甘,亦是药食兼用之物。中医认为它具有健脾祛湿、消肿解毒的作用。现代医学认为它含蛋白质、脂肪、皂甙、糖类、维生素A、B等成分,有抑菌、利尿的作用。
此外,扁豆亦为性平味甘的药食兼用之物,有健脾和中,消暑化湿的作用。现代营养学认为,它富含脂肪油、蛋白质、糖类、烟酸、生物碱和维生素A、C等,有抑菌、抗病毒和解毒、利尿的作用。而鲮鱼肉质细嫩、甜滑,味极鲜美,能益气、强筋骨、活血行气、通小便。
这款汤品,将这些材料组合在一起,不仅汤品清润可口,还有解肌除烦、清热祛湿的功效,是男女老少皆宜的夏日除烦解暑的家庭靓汤。
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