东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你最难忘的菜谱是什么呢？你不妨看看砂锅牛肉（辽宁大连），供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
牛肉(肥瘦)750克，酱油50克，白砂糖15克，料酒15克，味精25克，盐4克，大葱5克，姜4克，花椒4克，八角3克，植物油50克
砂锅牛肉（辽宁大连）的做法步骤：
1. 牛肉洗净，切成2厘米的方圆块，放入沸水锅，烫一下，捞出，沥水。
2. 勺置火上，加入汤，烧热，放入牛肉块、料酒、酱油、精盐、白糖、葱段、姜片、花椒、大料、味精炖1.5小时左右，至牛肉酥烂，拣去葱、姜、花椒、大料，再加明油，倒入砂锅里。
3. 砂锅置火上，烧沸，即成。
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【辽宁】清炖萝卜牛肉汤
食材明细：
主料：牛肉500克，白萝卜一个
辅料：花椒5粒，桂皮1段，盐适量，葱花适量，香菜适量，姜2片，山楂3个，白醋5滴
【辽宁】清炖萝卜牛肉汤的做法步骤：
1，准备牛肉和萝卜
2，牛肉用清水解冻，然后反复换几次清水，去除多余的血水。
3，牛肉和冷水同时下锅
4，水开后煮2到3分钟，去除表面的浮沫
5，用温水冲洗一遍，注意一定用温水（避免水温骤然冷热，影响牛肉的口感），然后控干备用。
6，将牛肉放压力锅中，一定要加温热水，然后加几滴白醋，放3个山楂，几粒花椒，一小段桂皮，2片姜。
7，高压锅25分钟，等待牛肉七分熟。（自己家的锅，自己灵活掌握时间）
8，将萝卜切好备用
9，打开牛肉锅，将萝卜和适量的盐放入，然后继续煮5到7分钟。
10，准备香菜和葱花
11，时间到，开锅即成。
12，装碗中，吃的时候加葱花和香菜（还可以准备胡椒粉和辣椒油）
小贴士：
牛肉的几次水温大家一定要注意看说明，否则口感不好。
砂锅牛肉（北京）
食材明细：
牛肉(肥瘦)1000克，土豆(黄皮)500克，料酒25克，大葱25克，姜25克，味精3克，盐2克，花生油75克，酱油25克
砂锅牛肉（北京）的做法步骤：
1.牛肉洗净，切成2.5厘米见方的块，放入凉水中，浸泡30分钟，捞出，沥水。
2.土豆削去外皮，洗净，切成滚刀块。
3.锅置火上，加花生油，烧至六成熟，下入土豆块，炸呈金黄色，捞出，沥油。
4.油锅置火上，烧至七八成熟，下入牛肉块，炸呈金黄色，捞出，滤油。
5.砂锅置旺火上，加入鸡汤、葱段、姜片、料酒、酱油、精盐、味精、炸牛肉块，烧沸，撇去浮沫，盖上盖，用微火炖2.5小时，再放入炸土豆块，炖熟，拣去葱、姜，即成。
小贴士：
制作中使用鸡汤1250克。
山药砂锅牛肉
食材明细：
牛里脊肉1000克，山药500克，芹菜50克，大葱20克，姜10克，盐10克，味精5克，料酒10克，花椒5克，胡椒粉3克
山药砂锅牛肉的做法步骤：
1. 将牛肉切成2厘米左右的方块，放沸水中焯5分钟，捞出，洗净控水。芹菜择洗干净切段。
2. 砂锅中放入清水、牛肉、芹菜、葱、姜、料酒，置中火上烧开，撇去浮沫，加花椒，用小火炖。
3. 山药去皮，切滚刀块，焯水，待牛肉半熟时，放入山药炖约30分钟，牛肉酥烂时，拣出葱、姜、芹菜，放入精盐、味精、胡椒粉，即可食用。
小贴士：
此菜具有益脾润肠的功效。山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
感谢您阅读“97美食网”的《砂锅牛肉（辽宁大连）》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱砂锅专题，希望您能喜欢！
