“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你记得哪些菜谱呢？小编特别编辑了“酸辣黄鱼豆腐”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
大黄鱼300克，豆腐(北)200克，白砂糖3克，醋12克，青蒜3克，大葱3克，香菜10克，姜3克，胡椒粉5克，盐3克，料酒10克，味精2克，植物油30克，酱油10克
酸辣黄鱼豆腐的做法步骤：
1. 黄鱼去鳞鳃，由鳃部挖出肠脏，切去脊鳍，洗净，将鱼尾斩下二寸长一块，放盆中浇上酱油二钱腌一下，葱，姜去根皮洗干净，青蒜洗净切成四分长的段，香菜洗净切成末，嫩豆腐用刀切成三分见方的丁；
2. 炒锅置旺火上烧热，放入植物油三钱五分，油到八成热，将黄鱼连尾放进，煎到两面发黄色时盛出；
3. 锅中再放入植物油三钱，倒入葱，姜炸一下，再把黄鱼放进，加入料酒，白糖，酱油八钱和清水五两烧开，移到小火上煮10分钟，再拿上旺火，加入豆腐，精盐和水二两，约烧半分钟放味精再烧二个滚；
4. 同时在汤盆中放醋，胡椒面，香菜末，青蒜段，随即把烧好的黄鱼，豆腐等，倒进汤盆即成。
小贴士：
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
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酸辣小黄鱼
食材明细：
盐，胡椒粉，食用油，葱，姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，豆瓣酱，西红柿，豆腐，黄花菜，藕，土豆，酒，小黄鱼
酸辣小黄鱼的做法步骤：
1.将小黄鱼去头和内脏，洗净。用盐和胡椒粉，食用油腌15分钟左右。
2.将腌好的小黄鱼两面煎至金黄后盛出。
3.锅中倒油，加入葱、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮炒香。
4.加入豆瓣酱炒香。
5.锅中加水，放入西红柿碎煮开后，加入豆腐，黄花菜、藕、土豆片煮十分钟左右，加入煎好的小黄鱼，酒，盐煮开后即可。
黄鱼烧豆腐
食材明细：
大黄鱼300克，豆腐(北)500克，木耳(干)25克，油菜心30克，大葱5克，姜3克，盐3克，味精2克，花生油25克，料酒4克
黄鱼烧豆腐的做法步骤：
1.将鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏洗净，鱼身两侧打斜刀待用；豆腐洗净切厚片，木耳、青菜心洗净；大葱洗净切段；姜洗净切片。
2.炒锅注油烧热，下入葱段、姜片爆锅，再下鱼两面略煎，加入鲜汤、料酒、盐，烧开后去浮沫，放入豆腐、木耳，用慢火烧熟，加入青菜心、味精，将青菜心围盘边，将鱼盛在盘中即可。
小贴士：
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。 木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
豆腐蒸黄鱼
食材明细：
主料：大黄鱼1条，老豆腐2块
辅料：彩椒少许，葱少许，姜少许，盐少许，料酒少许，蒸鱼豉油少许
豆腐蒸黄鱼的做法步骤：
1，老豆腐洗干净
2，老豆腐切块
3，老豆腐装盘
4，修整老豆腐的大小
5，用刀从大黄鱼尾部开始切，取下半边鱼肉
6，切到头部时把鱼头竖起，对切
7，切好的大黄鱼抹少许盐和料酒腌制片刻
8，黄鱼半边切段
9，切段后放在老豆腐上
10，两边黄鱼都切段，放在老豆腐上
11，切彩椒丝
12，鱼中间先放入姜丝，在姜丝上再放上彩椒丝
13，盘中倒入少许料酒，把黄鱼放入蒸锅蒸，蒸到接近熟还未熟时，撒上葱花，继续蒸
14，蒸熟后淋上蒸鱼豉油（还可以淋上热油，我这里没有淋），就可以开始吃啦，真的非常鲜
酸辣豆腐
食材明细：
豆腐(北)400克，辣椒(青、尖)5克，冬笋5克，胡萝卜5克，醋25克，白砂糖25克，色拉油15克，大葱4克，大蒜(白皮)3克，姜3克，盐3克
酸辣豆腐的做法步骤：
1.豆腐切小块，炸成金黄色；辣椒、冬笋、胡萝卜、葱、姜、蒜均切成丝。
2.色拉油烧热，加入辣椒、冬笋、胡萝卜、葱丝、姜丝、蒜丝一起翻炒，加入精盐、白糖、倒入醋和少许水，即成素汤，再放入炸过的豆腐块，用小火慢煮透即可。
酸辣豆腐鱼
食材明细：
主料：鲫鱼2条，豆腐300克，土豆1个
辅料：色拉油200克，干辣椒适量，生姜适量，大蒜1个，辣椒粉2匙，豆瓣1匙，十三香适量，花辣粉1匙，盐适量，老陈醋100克，鸡精适量，香菜适量，大葱适量，白糖1匙，料酒2匙
酸辣豆腐鱼的做法步骤：
1，活鲫鱼两条清洗干净
2，准备材料
3，香菜要多些，洗净卷成团
4，豆瓣剁细
5，土豆切长条
6，豆腐切大块
7，大葱切段
8，锅中放色拉油，油温50度放入豆瓣，干辣椒，生姜，大蒜，白糖小火炒出香味
9，鲫鱼放锅中中火煎到两面金黄后，加清水煮开后放入香菜(清水要淹过鱼)
10，煮2分钟后放豆腐，辣椒面，花椒面，十三香，料酒
11，中小火煮20分钟后，放入土豆
12，起锅前放盐，醋，大葱再煮1分钟，放鸡精，鱼汤要有小半锅，撒上香菜
酸辣豆腐羹
食材明细：
豆腐。香菇，里脊肉，冬笋，香菜。葱，姜，盐，醋，鸡精，胡椒粉，香油，水淀粉，鸡精，食用油。
酸辣豆腐羹的做法步骤：
1.将豆腐切成丝，里脊肉切成丝，香菇、冬笋、葱、姜洗净切成丝，香菜洗净切成末；
2.坐锅点火放入清水，水开后分别放入豆腐丝、香菇丝、冬笋丝、肉丝焯一下捞出放入盘中；
3.坐锅点火放入高汤、盐、鸡精、适量醋、胡椒面、鸡精，待锅开后倒入豆腐丝、冬笋丝、肉丝勾薄芡撒上葱、姜丝、香菜末即可出锅。
酸辣拌豆腐
食材明细：
盒装嫩豆腐1盒，洋葱末2大匙，青椒末1大匙，红甜椒末1大匙，虾米1大匙，酸姜末1大匙，白醋1大匙，TABASCO1大匙，细砂糖1大匙，蒜末1小匙
酸辣拌豆腐的做法步骤：
1.将盒装嫩豆腐切成小块；虾米以滚水汆烫过后，捞起沥干水份并切末备用
2.将作法1的豆腐块及虾米，连同其余材料依序放在豆腐上，再将调味料拌匀淋上即可。
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