黄鱼豆腐煲

任何可吃的东西，都可称之为食材，美味最基本的来源就是食材本身。没有食材文化，就没有美食文化，哪些食材让你感兴趣？考虑到你的需求，小编特意整理了“黄鱼豆腐煲”，希望能为你提供更多的参考。

食材明细：

主料：：黄鱼适量，豆腐适量，

辅料：：葱适量，姜适量，辣椒适量，

黄鱼豆腐煲的做法步骤：

1.主材：黄鱼、豆腐。豆腐切小块后码放在砂锅底。 辅材：葱、姜、辣椒。切丝待用。

2.鱼有点大，切成小段（厚片)。摆放在豆腐上。

3.油少许，辅材入锅爆香。

4.加适量盐，可以再加点料酒，一小碗水，烧开。

5.将加工好的汤汁倒入砂锅中。

6.盖上砂锅盖，大火烧开转小火。鱼熟即可（貌似十多分钟）。

97Msw.com相关知识

黄鱼豆腐

鱼和豆腐都是人们喜欢的日常食物,二者搭配是一种很健康的搭配方式，

不仅具有营养互补的作用,，还具有一定的防病、治病功效。鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全的。豆腐蛋白质中缺乏蛋氨酸和赖氨酸，这两种成分在鱼肉中却较为丰富，笨丙氨酸在鱼肉中的含量较少，但在豆腐中含量较多，二者同食，可以保证人体摄入的蛋白质更加全面、均衡。两者同食还可以促进钙质吸收。

黄鱼豆腐是一道健康味美的家常菜，黄鱼鲜嫩可口，豆腐吸足了黄鱼的香气和汤汁，特别好吃，更入味更鲜美。

黄鱼豆腐

主料；黄鱼1条/豆腐200克

辅料；葱/姜/蒜/香菜/糖/盐/料酒/花椒/酱油/醋

黄鱼豆腐的做法

1黄鱼去鳞去内脏后冲洗干净。

2鱼身上划上2刀后加入花椒盐料酒腌制20分钟。

3豆腐切成小块备用。

4准备好葱姜蒜。

5锅中注入油，烧热，下入黄鱼煎炸。

6炸至两面金黄，捞出沥油。

7锅中留底油，爆香葱姜蒜。

8加入酱油盐糖醋和适量清水。

9大火烧开，下入炸好的黄鱼。

10再加入豆腐。

11转中火，烧至20分钟。

12收干汤汁后，盛入盘中，撒上香菜即可。

小贴士

为了避免烫伤在炸鱼的时候要用吸油纸吸干鱼的水分，再炸鱼。

网站小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会

雪菜黄鱼煲

食材明细：

主料：：黄花鱼一条，雪里蕻一小碗，

辅料：：青菜适量，粉丝适量，葱姜蒜适量，

配料：：黄酒适量，

雪菜黄鱼煲的做法步骤：

1.黄鱼收拾干净，雪里蕻切碎，泡水沥干。黄鱼加黄酒，葱姜腌一会。然后里外都要擦干。

3.炒锅烧热至冒烟，倒油，下入黄鱼炸至两面金黄。取出。锅底的留一点点油把雪里蕻煸一下。

4.炒锅洗净，加足水，下入黄鱼，葱段，姜片，整粒的大蒜两粒，黄酒，中大火炖鱼，等鱼汤发白以后（如图），下入煸炒好的雪菜，加盖炖一会。

5.青菜，粉丝烫熟。（我用的是油菜，还可以用豆芽，芥菜，茼蒿，豆腐，冻豆腐，啥都行，没有也行。）码在盆地。

6.最后吧炖好的鱼摆在盆中，热汤一浇就ok了。

小贴士：

黄鱼腹内还有一层膜，要剪开，里面还有不少的内脏。



煎鱼时，要煎一会以后在翻动鱼，否则鱼皮易破。



大火炖鱼，鱼汤才会发白而弄，所以水要加足。



雪菜已经有咸味，这道菜，除了黄酒不用任何调料。

黄鱼豆腐羹

食材明细：

豆腐(北)250克，大黄鱼500克，鸡蛋清20克，火腿30克，盐5克，味精2克，胡椒粉2克，香油10克，料酒15克，植物油30克，淀粉(玉米)8克，大葱5克

黄鱼豆腐羹的做法步骤：

1. 将豆腐切小丁，并用开水烫一下，去除豆腥味；

2. 把黄鱼刮鳞去鳃，去除内脏洗净；

3. 上笼蒸熟后取出，拆除鱼骨，将鱼肉斩成小丁，倒在蛋清碗内，加盐、料酒、干淀粉上浆；

4. 锅上火倒油，待油至六成热时，将鱼丁放入炒至白色倒入漏勺沥干油；

5. 火腿切成末；

6. 在锅中放入鱼丁、豆腐丁、注入高汤、加盐、胡椒粉、料酒等调料；

7. 烧滚，随后用湿淀粉勾薄芡，淋上香油，撒上火腿末即可。

小贴士：

大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

黄鱼炖豆腐

食材明细：

主料：：黄鱼1条，豆腐1小块，

辅料：：干红辣椒4-5个，香醋3勺，啤酒半罐，盐适量，蒜3瓣，葱1小段，酱油1勺，白糖1勺，姜1块，

黄鱼炖豆腐的做法步骤：

1.黄鱼杀洗净沥干，豆腐切块，干红辣椒切段，葱、姜、蒜切片。

2.锅中倒油，放入黄鱼煎至两面金黄。

3.将鱼拔一边，放入干红辣椒、葱、姜、蒜炒出香味。

4.淋入啤酒、一半量的醋大火爆香煮开。

5.倒入热水至鱼面，加入盐、酱油、白糖煮开后，放入豆腐转小火慢炖。

6.炖至汤汁变少，沿锅边倒入另一半香醋。

7.大火收至汤汁浓稠。洒入葱花。

8.出锅装盘。

小贴士：

黄鱼一定要煎至两面金黄味道才好。没有啤酒用料酒也可以，但是啤酒烧出来更鲜嫩。

豆腐烧黄鱼

食材明细：

主料：：黄鱼适量，豆腐适量，

辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，红辣椒适量，

配料：：食用油适量，盐适量，醋适量，老抽适量，蕃茄酱适量，米酒适量，冰糖适量，

豆腐烧黄鱼的做法步骤：

1.将鱼挖去内脏，去鳞，鳃，用水冲洗干净。鱼身两边斜刀划。

2.将玉子豆腐用刀剪开袋。

3.将葱，姜蒜辣椒切好备用。

4.锅放油加热将雨煎到两面金黄。

5.玉子豆腐切丁，小心别切碎。

6.锅里放点油将玉子豆腐煎一下。

7.将煎好的鱼盛盘备用。

8.玉子豆府煎好后盛盘备用。

9.锅里放葱姜蒜小火爆香。

10.在爆香的作料里加入水烧开。

11.将鱼与豆腐放入烧开的水里，加上酱油，盐，蕃茄酱，冰塘，醋小火慢煮直到入味。

12.煮好后盛盘，汤汁可多点配饭很好吃。

小贴士：

煎鱼时候小心别破皮。火要掌握好。



冰糖少放，因为蕃茄酱也有点甜。可以最后加水淀粉。

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