“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，相信你看过这类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你记得哪些菜谱呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《孜然鸡条》，欢迎你的品鉴！
食材明细：
鸡腿500克，鸡蛋50克，植物油30克，料酒10克，香油5克，淀粉(玉米)20克，孜然8克，泡打粉5克，胡椒粉3克，味精2克，盐3克，大葱5克，姜2克
孜然鸡条的做法步骤：
1. 葱姜切细末待用；
2. 锅内添水，料酒，放入鸡腿煮至断生，捞出晾凉；
3. 鸡腿去骨留肉，撕成条，加入精盐、味精、孜然粉、胡椒粉、鸡蛋液、淀粉、泡打粉、水拌匀；
4. 炒锅注油烧至六成热，放入鸡条炸至金黄色，捞出控油；
5. 炒锅留底油，下入葱姜丝爆香，放入炸好的鸡条，加入孜然粉炒匀，淋入香油即可。
小贴士：
鸡条需要过油炸，所以要预备植物油400克，实耗约30克。鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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孜然鸡柳
食材明细：
鸡胸肉适量，红色甜椒适量，洋葱适量，面包糠适量，白糖适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，孜然粉适量
孜然鸡柳的做法步骤：
第1步洋葱，红甜椒切丝备用。把鸡胸肉片成薄片再改刀切成条。把切好的鸡肉条，加洋葱，盐，生抽，料酒，白糖，孜然，淀粉拌匀腌制约15分钟。
第2步热锅下油，油烧到稍稍冒青烟。往腌好的鸡肉是筛适量面包糠，入油锅炸。同时加入红甜椒丝。
第3步待鸡柳变色后撒入黑芝麻，捞出沥干油。
孜然酱炒鸡
鸡的哪部分肉质最嫩最适合炒着吃?当然是鸡腿喽!一只鸡腿，就可以变成一大盘美味!搭配上土豆更是香上加香!怎样做才能让肉更嫩更入味?跟我学做，有小窍门哦!鸡腿肉，用点甜面酱或黄豆酱略腌制，增香且入味!
材料：
鸡腿1只小土豆8个盐青椒红椒孜然粒1大勺甜面酱1大勺洋葱1/4个料酒1个胡椒粉1小匙
做法：
1.准备食材。
2.将鸡腿去骨后切成2厘米左右的方丁备用。
3.将鸡腿肉中加入甜面酱，胡椒粉、料酒。
4.充分抓匀腌制十分钟以上。
5.小土豆去皮对切成块
6.锅中油烧至七成热，入土豆块
7.小火煎制土豆起黄壳关火。
8.利用锅中底油，入鸡腿肉和洋葱。
9.炒至肉变色。
10.再加入红绿尖椒一起炒制。
11.最后放上孜然颗粒炒匀即可关火。
小贴士：
1尽量选用鸡腿肉，嫩而不柴。
2土豆一定要切成斜角，每一面都煎到
3鸡肉很容易熟，变色差不多就熟了，炒久了会变老影响口感
鸡心能吃吗关于鸡肉的真相你知道几个
鸡肉是我们日常生活中常见的食物，但是你真的会吃鸡肉吗?有很多鲜为人知的几大真相，小编来告诉你。赶紧来了解一下!
真相一：鸡汤营养远低于鸡肉
在很多人眼中，喝鸡汤最补，剩下的鸡肉营养都已经被炖到汤里了。军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉指出，炖完汤的鸡肉营养要远远高于鸡汤。
鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质，还有脂肪、维生素和钙等矿物质。
在炖鸡过程中，大量的鲜味物质会溶解到汤中，因此鸡汤会变得好喝，但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里。
有数据表明，每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克和1.37克。
真相二：鸡心最安全
在崇尚美食的中国，鸡身上的各个部位被烹饪成各种美味佳肴。
中国中医科学院研究生院教授杨力指出，鸡的很多部位存在较大的安全隐患，应减少食用量，甚至不吃。
首先，鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，最好少吃。
其次，鸡脖子是血管和淋巴腺体集中的部位，偶尔吃些解馋没有问题，吃时最好去掉皮。
再次，鸡屁股的淋巴中暗藏病菌、病毒等有害物质，因此不建议食用。
最后，鸡胗负责储存和磨碎食物，鸡肝负责代谢、解毒有害物质；
鸡肾与有害物质排泄有关，因此，尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养美味，但应减少食用次数和食用量。
而心脏与有害物质代谢无关，所以鸡心安全性较高，可适量食用。
真相三：母鸡炖汤，公鸡快炒
人们在选择鸡肉时往往比较注重鸡的品种及新鲜程度，对于鸡的雌雄却不太关心。
公鸡和母鸡在吃法上略有不同，母鸡一般用来炖汤，而公鸡适合快炒。因为母鸡脂肪含量较高，肉中的鲜味物质容易溶于汤中，炖出来的鸡汤味道鲜美。
反之，公鸡的肉质较紧致，很难熬出浓汤。人们吃公鸡更喜欢细嫩的童子鸡，这时更要旺火快炒，保持其鲜嫩美味。
另外，公鸡和母鸡在食疗功效上也有所不同，中医认为，公鸡性属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用;母鸡性属阴，滋补效果平和、缓慢，适合产妇、年老体弱者食用。
真相四：与蘑菇和土豆是绝配
鸡肉是一种比较百搭的食材，但美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心指出，鸡肉与蘑菇和土豆是绝配。
这是因为，蘑菇中含有丰富的鸟苷酸盐(一种呈鲜物质)，鸡肉中则含有丰富的肌苷酸盐，在慢炖的过程中它们都会释放出游离的谷氨酸钠。
三者协同作用，产生的鲜味要远大于各自单独使用时产生的鲜味之和。
土豆含有较多的谷氨酸盐，和鸡肉搭配也会增强美味。
小结：鸡肉这样吃才最营养最好吃哦，下次可别用错方法烹饪鸡肉了。
鸡肠的功效常吃鸡肠竟有这么的多好处
鸡肠是雉科动物家鸡的肠，是鸡杂的一部分。我们作为吃货中国人民当然是成就一切可能性，鸡肠的营养丰富，吃法多样。因此深受大众的喜爱。那么鸡肠有哪些食用方法呢?有哪些功效和作用呢?
利尿排毒
能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。
含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。可治疗全身水肿，小便不利等。
小便数，虚冷
用于体质虚冷、尿频。鸡肠有治疗遗尿、小便频数、遗精、痔疮、小便混。鸡肠一具，治如常，炒作膳。暖酒和饮之。
遗尿不禁
用于遗尿。雄鸡肠一具，炙黄，捣细罗为散。每于食前，以温浆水调下一钱。
痔漏生管
用于痔漏。鸡肠子一挂(带粪)，棉花子半斤，地龙半斤。
温馨提示：后药装入鸡肠内，用阴阳瓦焙金黄色，研为细末，看药面多少，外加槐花若干，合匀。每服三钱，一日三次，白水送下。
淋证
有利于控制炎症，帮助泌尿道上皮细胞的修复，具体症状见小便浑浊色白或尿道口滴出白色浊物等。
呼吸道炎症
喝鸡汤能抑制咽喉及呼吸道炎症，对消除感冒引起的鼻塞、流涕、咳嗽、咽喉痛等症状极为有效。
因为鸡肠中含有人体所必需的多种氨基酸，营养丰富，能显著增强机体对感冒病毒的抵抗能力。
鸡肠中还含有某种特殊的化学物质，具有增强咽部血液循环和鼻腔液分泌的作用，这对保护呼吸道通畅，清除呼吸道病毒，加速感冒痊愈有良好的作用。
男女疾病
温馨提示：治疗遗精、妇女带下等症状。浊、妇女带下等症状的效果，鸡肠炒韭菜，调理体质。
鸡肠的禁忌
不宜人群：湿热体质，痰湿体质，痛风病患者不宜食用鸡肠。
鸡肠的食用方法
海鲜菇炒鸡肠
材料：海鲜菇、鸡肠、菜心、盐、酒、油、姜、蒜头
小结：鸡肠有这么多的作用，赶紧吃起来吧。
鸡屎果的功效与作用改善血压只需多吃它就够
每逢夏季，大量的新鲜水果上市，此时是吃水果最好的时候，那大家知道如何挑选说过吗？当然，每一种水果都有着不同的功效。像鸡屎果，改善血压只需多吃它就够了，而葡萄，则是抗衰老。下面，小编就来为你介绍，鸡屎果的功效与作用。
鸡屎果是番石榴?番石榴是鸡屎果?傻傻分不清楚，首先你见过多少种番石榴?
常见的番石榴分为五种：
台湾番石榴
台湾番石榴是福建的主栽品种。果实圆形，单果重70～100克，果面黄色稍带红点，皮薄，果肉淡黄色、汁多、味甜，果实处暑前成熟,宜种植。
草莓番石榴
草莓番石榴果实紫红色或黄色，供鲜食或加工果汁、果冻等，较耐寒，可作番石榴砧木。
孜然香辣鱼条
湖南的鱼类资源是很丰富的，要做它个百八十种口味也是不在话下，要想吃肉多刺少的那就必需选用青鱼了。青鱼体形比较大，肉质肥嫩，鲜美无比。
这里教大家做一道鱼条，传统湘菜改良过来的，让你将香辣进行到底。
材料：青鱼肉300克、青椒3只、姜一大块、孜然粉两大勺、干辣椒粉两大勺
调料：茶油适量、盐适量、淀粉少许、红烧酱油一大勺、蚝油一大勺、鸡精少许
做法：
1、青鱼肉切手指头粗长的条，取适量的盐，淀粉拌匀备用。
2、青椒切相同大小的条，姜切粗丝。
3、热锅烧茶油下鱼条滑散变色捞出，余油下姜丝煸炒接着下青椒、辣椒粉，喷酱油加一小碗水烧开。
4、倒入鱼条烧至收汁，加蚝油，撒孜然粉和鸡精颠锅即可。
小贴示：
1、鱼肉最好选用背部肉，肉厚容易剔除鱼刺，鱼皮留着，营养也蛮多的。
2、选用青椒能够增加清香的味道。
3、孜然粉比孜然粒能够带来更加浓郁的芳香。
4、颠锅的方法保证鱼条完整不变形。
5、青鱼营养：每百克鱼肉含蛋白质15.8-19.5克，脂肪2.6-5.2克，热量96-125千卡，钙25-72毫克，磷171-246毫克，铁0.8-0.9毫克，硫胺素0.13毫克，核黄素0.12毫克，尼克酸0.17毫克。
椒盐孜然鸡脆骨
食材明细：
鸡脆骨500g，孜然粉适量，辣椒粉适量，椒盐适量
椒盐孜然鸡脆骨的做法步骤：
第1步鸡脆骨取出解冻锅里烧开水，放入鸡脆骨煮去浮沫
第2步捞出清水洗净锅入加入老卤烧开，加入适量卤水配料，老卤的做法参照鸡爪那篇菜谱
第3步倒入脆骨煮一小时捞出放凉
第4步平底锅加油，放入鸡脆骨煎，期间翻炒并加入孜然和椒盐出锅开吃，搭配薯条更美味哦
孜然洋葱炒鸡胗
食材明细：
鸡肫适量，洋葱适量，辣椒粉适量，芝麻适量，孜然适量
孜然洋葱炒鸡胗的做法步骤：
第1步洋葱切丝。锅内放油烧热。
第2步放入鸡肫片。大火爆炒至鸡肫表面变色。
第3步放入芝麻孜然。放入辣椒面。
第4步继续大火爆炒至辣椒孜然芝麻出香味。放入洋葱丝。
第5步翻炒均匀，加盐调味即可。
小贴士：
1.鸡胗里面的黄膜一定要去掉，虽然现在市场买的鸡胗都是处理过的，但个别的鸡胗里面的黄膜并没有全去 掉，买回家后一定要逐个的检查一下。2.把买回来得鸡胗放进冰箱冷冻室冻硬再拿出来切，这样切薄片比较容易。3.可以把辣椒面换成干辣椒丝或者是青椒丝，用辣椒面的话，做出来的口味更像是烧烤。4.炒鸡胗一定要大火快炒。5.洋葱的炒制时间要短，下锅后翻炒均匀就可出锅。
辣炒孜然鸡胗
一直特别喜欢孜然味道的菜，闻到孜然味道就觉得好吃，今天在家做了爆炒孜然鸡胗，放了点辣椒，加上鸡胗脆脆的，韧韧的口感，特别好吃，特别下饭，不知不觉的一碗米就小肚了。
这道很家常的菜也适合上班族哦，很快手的一道菜，如果喜欢喝两盅的，也是不错的下酒菜。
辣炒孜然鸡胗
主料：鸡胗500g。
辅料：油适量，盐适量，孜然粉10g，孜然粒5g，干辣椒段5g，姜丝适量，蒜适量，香油适量，胡椒粉适量，料酒适量，酱油适量。
辣炒孜然鸡胗的做法
1、鸡胗择净表面残留，清洗干净。
2、切成薄的片。
3、鸡胗片里加盐，料酒，酱油，孜然粒，胡椒粉。
4、搅拌均匀，盖保鲜膜腌制30分钟左右。
5、锅中放油，油的量可以比平时稍多些。
6、下腌好的鸡胗翻炒至变色。
7、炒至断生即起锅。
8、用锅内余油，放姜蒜，红椒段煸香。
9、倒入断生的鸡胗，翻炒。
10、撒孜然粉，煸炒至锅内略有偏干，淋少许香油即可。
东北团年菜：孜然鸡颈
食材明细：
鸡颈，孜然，芝麻，糖，酱油，黄酒，盐
东北团年菜：孜然鸡颈的做法步骤：
1、鸡脖子洗净焯去血水，控净，加入药料、黄酒、盐、酱油腌制2小时入味。
2、炒锅加底油烧热，倒入鸡脖子，放白糖翻炒上色，加入一些清水收汁。
3、出锅前放入孜然、芝麻炒匀即可。
孜然炒面
食材明细：
水面，高丽菜，胡萝卜，五花肉
孜然炒面的做法步骤：
1.将面稍煮成8分熟，过冷水冲透。
2.肉切细丝，用盐码过加红薯粉抓匀。
3.下油锅炒时加酱油上色再加少量孜然。
4.高丽菜切细丝胡萝卜搓成细丝。
5.肉起锅后的样子。
6.另起油锅见热，倒入胡萝卜和高丽菜丝加盐翻炒至变色，变软。
7.另起油锅见热，倒入胡萝卜和高丽菜丝加盐翻炒至变色，变软。
8.倒入煮好的面条。
9.翻炒时加孜然。
10.加酱油上色。
11.再加少许油，翻炒均匀即可。
小贴士：
菜可以根据自己喜好，没有孜然粒可选孜然粉。自己做没必要那么多油，一样好吃。咱可不能肥过头了。
孜然花菜
食材明细：
主料：花菜适量
辅料：孜然粒适量，盐适量，生抽适量，烹调油适量
孜然花菜的做法步骤：
1，材料图。小碗里面是用生抽和烹调油兑的汁。
2，花菜撕小朵洗净淋去水份。
3，平底煎锅烧热刷油。
4，将花菜铺上，小火煎上。
5，中间多次淋生抽和烹调油兑的汁。撒上盐和孜然粒。
6，至花菜全都熟透，出锅即可。
小贴士：
花菜在充分淋去水份。
如果充许的话，可以将花菜凉至软蔫。
煎的过程不要加盖，让水汽充分释放，以保证成菜口感好。
孜然烤鱼
食材明细：
草鱼两斤左右，洋葱一半，姜适量，葱适量，柠檬五六片，蚝油适量，盐两勺
孜然烤鱼的做法步骤：
第1步鱼对半切开，切点花刀切的姜丝葱丝柠檬我忘记拍了，拿出来鱼才想起来，用盐抹鱼里外，轻轻按摩吸收，然后把姜丝葱丝柠檬放到鱼肚子跟表面，放到保鲜袋里边腌制两个小时
第2步腌制好之后抹油放孜然辣椒放入烤箱上下火210度，我大概烤35分钟，比较嫩，喜欢焦一点的可以多烤一会儿
第3步成品
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