素烧葵菜

水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，想必你在餐厅见过类似的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你还记得哪些菜谱呢？以下内容是小编特地整理的“素烧葵菜”，相信你能找到对自己有用的内容。

食材明细：

冬寒菜450克，姜5克，大葱5克，胡椒粉3克，淀粉(豌豆)5克，盐3克，味精2克，色拉油50克

素烧葵菜的做法步骤：

1.把葵菜摘取嫩叶、嫩尖，并撕去茎上的粗皮，淘洗干净；姜洗净切片；大葱去根洗净切段；淀粉加水适量调匀成湿淀粉，备用。

2.锅放在旺火上，放入开水烧沸，放入加工好的葵菜焯水，煮至葵菜嫩茎软熟时捞出，滤干水分。

3.在锅内重新加入色拉油，烧至五成热时放入姜片、葱段炒香，倒入素汤适量，放入精盐、胡椒粉调好口味，拣去姜片、葱节，再放入葵菜烧制，入味后加味精提鲜，最后用湿淀粉勾薄芡，装盘即可。

小贴士：

冬寒菜又称葵菜。

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素烧腐竹

食材明细：

腐竹300克，淀粉(玉米)5克，花椒15克，姜10克，酱油5克，味精2克，盐3克，白砂糖10克

素烧腐竹的做法步骤：

做法：

1. 事先将腐竹泡软，切成4厘米长的段；

2. 勺内加底油30克烧热，放入姜丝炝锅；

3. 加花椒水15克、汤、酱油、精盐、白糖烧开；

4. 放入腐竹段，用小火烧透；

5. 汁浓时，腐竹已味，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾薄芡，淋明油出勺装盘。

小贴士：

花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。

素烧鲜蘑

菜系及功能:烧

素烧鲜蘑原料:鲜蘑菇400克，香菜50克，油、酱油、白糖、淀粉、葱片、姜丝、味精各适量。

素烧鲜蘑的做法:

(1)将蘑菇洗净，切成厚片。

(2)将香菜洗净，切成1.6厘米长的段。坐勺，加少量油烧热，用葱、姜丝炝锅，放入蘑菇片煸炒，加盐、酱油、糖调好口味，炒熟，点味精，用水淀粉勾薄芡，撒香菜段，翻炒均匀，出勺装盘即可。

特点:鲜香滑润。

网站小提示

香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用

猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效

素烧卷心菜

圆白菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量丰富。圆白菜中含有某种溃疡愈合因子，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品；

素烧卷心菜

原料：卷心菜(净)一斤，盐二钱，食油六钱，味精二分。

素烧卷心菜的做法

1、卷心菜洗净，去掉菜梗切碎(长阔约一寸左右)。

2、将锅烧热加油，等油熬热，即将菜放入锅中翻炒。

3、炒到菜渐瘪，加入盐和适量的水，再烧五分钟左右，即可出锅。

烹饪须知：可以加入香干丝、油豆腐、面筋、扁尖等素料，也可用肉片、猪肝、肚片、牛肉丝、虾米、咸肉、腊肠等荤料一起炒，加入荤料时要稍加料酒。调料中也可以加豆瓣酱、番茄、辣油、辣酱等烹制。

圆白菜选购技巧

1:圆白菜的软硬度；新鲜的圆白菜因为营养丰富所以会很硬是。

2:建议大家挑选时候主要选择较沉的圆白菜。

3:建议大家挑选的时候，挑选鲜绿色的圆白菜，会很新鲜的。

4:根部的颜色是淡绿偏向白色的那么是很新鲜的圆白菜了。

5:大家挑选的时候多挑菜邦干净，并且很充实的菜邦。

网站小提示

卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病

卷心菜和海米能一起吃:同食补肾壮腰、健脑健脾，对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等有疗效

素烧豆腐

食材明细：

北豆腐一块，小油菜250g，葱，姜，蒜，甜面酱，甜辣酱，盐，生抽

素烧豆腐的做法步骤：

1.将北豆腐切成1.5cm左右的小方块，备用

2.小油菜洗净，切成小段，葱姜蒜洗净，切成碎末，备用

3.一汤匙甜面酱+一汤匙甜辣酱+1/2汤匙生抽，搅拌均匀调成一碗酱料，备用

4.不粘锅内放入少许油，稍热，放入豆腐块，小火剪成金黄色，取出控油

5.锅内再加入少许油，稍热，放入葱姜蒜末煸出香味，之后放入豆腐块、油菜和酱料，翻炒一下，待油菜断生，撒入少许盐，翻炒均匀，即可出锅。

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