食材明细:
鲜嫩豇豆250克。调料葱,红油,香油,酱油,精盐,味精各适量。
红油豇豆的做法步骤:
1、把豇豆摘洗干净,切成2厘米长的段,放入开水锅中稍煮,捞出晾凉,放盘中。
2、葱去皮,去根须,洗净切细末。
3、取一净碗放入红油,香油,酱油,精盐,味精,葱末调匀,淋在豇豆上,拌匀即可食用。
材料替换
豇豆可用豆角、四季豆、芹菜、胡萝卜条替换,称为红油豆角、红油四季豆、红油芹菜、红油胡萝卜条。
口味变化
调味料改为麻香、怪味皆可(麻香:麻油、香油、盐、味精:怪味:糖、醋、盐、红油、芝麻酱、芥末)。称为麻香豇豆、怪味豇豆。
食材明细:
豇豆300克大葱1根生姜1小块大蒜3瓣食用油30克酱油1大匙精盐0.5小匙白糖1小匙
油焖豇豆的做法步骤:
1.将豇豆掐去两头,再切段,用开水烫透,捞出用冷水冲凉,沥干水分;葱切丝,姜、蒜切片;
2.锅内放油,烧热,放入葱、姜、蒜爆香,投入豇豆,煸炒几下,放入酱油、精盐和水,用大火烧开后改小火焖烧,直至汤汁将收干;
3.豇豆接近酥软时,加少许糖,再焖上2~3分钟,汤汁稠浓即可。
注意
豇豆酥软,味道浓厚。出锅时滴上一点香油味道会更好。
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