好的美食离不开好的食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,食材是美食文化的地基，你平时对食材了解比较多吗？小编花时间专门编辑了虾仁茶香蛋蓉，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
食材明细：
鸡蛋清150克，虾仁50克，茶叶10克，松子仁10克，盐2克，料酒3克，味精1克，淀粉(豌豆)5克，番茄酱20克，猪油(炼制)50克
虾仁茶香蛋蓉的做法步骤：
1.把虾仁择洗干净，剁成虾蓉，放入碗中，加料酒、精盐、味精拌匀；茶入杯中，用沸水焖1分钟，捞出茶叶，沥干。
2.鸡蛋清打入盘中，用筷子用力搅打成泡沫状的蛋糊；取出1/4的蛋糊同茶叶一起放入虾蓉碗中拌和；余下的蛋糊加干淀粉和松子仁拌和后，再放入虾蓉碗中拌匀。
3.炒锅置旺火上，加熟猪油，烧至三成热时，改用微火，用汤匙将虾蓉舀油中，待呈白色时，逐个翻身，约炸1分钟后再捞出，转中火将油烧至四成热，将火关灭，再将虾蓉放入油中炸半分钟，用漏勺捞出，沥油装盘，蘸番茄酱食用。
小贴士：
1.此菜中用的茶是云雾茶。2.因有过油炸制过程，需准备熟猪油约300克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 茶叶：茶叶不宜和人参、西洋参一起食用，会影响药效。
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鸡蓉蛋
食材明细：
鸡蛋清100克，鸡胸脯肉300克，肥膘肉50克，火腿25克，香菇(鲜)15克，油菜25克，料酒30克，盐8克，味精4克，淀粉(玉米)10克，猪油(炼制)75克，鸡油20克
鸡蓉蛋的做法步骤：
1. 将鸡脯肉、肥膘分别斩成蓉，一起放入碗内，加调味料调和成鸡蓉；
2. 火腿、水发冬菇、青菜叶（油菜叶）分别洗净切成细丝待用；
3. 将蛋清放入汤盆中，搅打成蛋泡；
4. 先舀入少许蛋泡，放进鸡蓉中拌匀，再将剩余的蛋泡放入鸡蓉中调匀；
5. 炒锅上火烧热，放入熟猪油烧至四成热时，用汤匙将鸡蓉一匙一匙地舀入锅内；
6. 待外表结软花鸡蓉蛋时，捞起沥油；
7. 依次做完后，原油锅移至微火上，再放入鸡蓉蛋，轻轻翻动；
8. 另取炒锅上火，放入熟猪油，舀入鸡清汤100克，加绍酒、精盐、味精，再放入配料三丝（火腿丝、冬菇丝、青菜叶丝）；
9. 用湿淀粉勾芡，再将鸡蓉蛋捞出，放入锅内轻轻翻动，淋入熟猪油，起锅装盘，淋上熟鸡油即成。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
茶香虾仁番茄盅
食材明细：
主料：：西红柿2个，虾仁2个，绿茶1包，
辅料：：玉米粒6克，四季豆6克，白糖2克，盐0.5克，胡椒粉0.5克，
茶香虾仁番茄盅的做法步骤：
1.原料：西红柿、虾仁（去头去皮去虾肠留尾）、绿茶、玉米粒、四季豆（玉米粒和四季豆，是夏天储存的，为了口感好些，我提前焯了一下）。
2.虾仁加盐、胡椒粉腌制5分钟。
3.绿茶泡热水中取茶汁备用。
4.西红柿切去头部，用刀和勺子挖去里面的籽和肉。
5.玉米粒和四季豆加入白糖，加入一部分挖出的西红柿肉拌匀。
6.装入西红柿做成的盅里。
7.将大虾仁卷起来放在玉米粒上面，虾尾留在外面，装入适量的茶水。
8.放入蒸锅中，蒸6分钟即可。
9.成品。
小贴士：
西红柿盅不要装得太满，经过加热，西红柿肉是要膨胀的，装得太满，会撑破皮的。先腌制虾，让虾有底味，虾才会吃着有味道。
蓉蓉十三香龙虾
又到了吃小龙虾的季节，随着气温转暖，每年的这个时候小龙虾大量上市，以火热的姿态吹响美食号角。
在街头巷尾的大小餐厅，露天的大排档，油焖大虾、清蒸虾、卤虾等香味扑鼻，无比诱惑撩拨着好吃佬的味蕾。也是三五朋友聚会，品尝美味小龙虾的最好时候。
今年的小龙虾价格不是很高，生的小龙虾大的在20-25元左右一斤，小的一般7-15元左右一斤，我喜欢买生的回来自己清洗加工烧至，感觉会更加卫生干净一些，而且更实惠。
让人越吃越上瘾的小龙虾，绝对是啤酒的完美搭档，吃着肆意喝着过瘾。
带着淡淡蒜蓉香气的小龙虾，是我最爱的口味。
夏日最受欢迎的啤酒搭档---蓉蓉十三香龙虾
材料：小龙虾1300克。
调料;蒜头2头，香叶4片，八角5粒，花椒5克，干姜1片，红辣椒5个，青椒2个，葱姜适量，十三香20克，胡椒粉3克，酱油20毫升，白糖10克，盐适量，色拉油适量。
蓉蓉十三香龙虾的做法
1所有的调味料准备好。
2下龙虾一只只刷洗洗干净。
3炒锅倒油爆香葱姜蒜干辣椒。
4倒入洗净的小龙虾翻炒。
5翻炒至小龙虾变色发红，加入白酒炒香。
6加入糖。
7加入酱油。
8加入十三香继续翻炒。
9加适量的清水烧至20分钟。
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10这时把青椒，切块，蒜瓣切末。
11烧至好的小龙虾加入盐调味。
12另取一个锅加入油烧热，放入蒜末，十三香。
13炸出香味。
14然后浇在烧好的小龙虾上，放入青椒翻炒均匀关火。
美食小提示
1、小龙虾要用刷子流水清洗刷干净。
2、在烹饪过程中，还要注意火候，要煮熟、煮透了才能杀灭大肠杆菌。吃龙虾时切勿吃龙虾的头部，那里是最易积聚寄生虫的部分。
3、烧至小龙虾最后可多一些汤汁，小龙虾浸泡在汤汁中，才会更加有味道。
蓉蓉十三香龙虾食材搭配小提示
龙虾和白葡萄酒能一起吃:可以使其味道更加鲜美，口感更好。
蛋蓉菜花汤
食材明细：
菜花200克，鸡蛋150克，猪油(板油)10克，盐2克，味精1克，香菜5克
蛋蓉菜花汤的做法步骤：
1. 把菜花修整干净，掰成小花朵，放入开水锅中略煮一下；
2. 煮好后捞出，在冷水中投凉；
3. 再捞出，放入盘中。
4. 把鸡蛋放开水锅中煮熟；
5. 剥去蛋皮，把蛋白与蛋黄分开，蛋白切丝，蛋黄捣成茸；
6. 勺内放油，烧热；
7. 放入蛋黄、蛋茸，略炒几下；
8. 加入骨头(肉汤)，随即放入菜花、豌豆、蛋白丝、精盐、烧开撤去汤沫；
9. 加入味精，撒点香菜末，即可出勺。
小贴士：
汤白味醇。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
茶香鹌鹑蛋
食材明细：
鹌鹑蛋适量，绿茶适量，盐适量，冰糖适量
茶香鹌鹑蛋的做法步骤：
第1步鹌鹑蛋放冷水中煮四分钟将煮好的鹌鹑蛋捞出，用勺子敲出裂缝，方便以后入味
第2步锅中放清水，放绿茶水开后放入敲好的鹌鹑蛋，加几颗冰糖继续煮两分钟
第3步关火，加少许盐调味。鹌鹑蛋在茶汤中浸泡一夜即可
茶香咖啡鹌鹑蛋
食材明细：
鹌鹑蛋15个，盐1大勺，冷水适量，咖啡粉20g，盐少许，冰糖1大勺，热水800ml，绿茶包1个，生抽2大勺
茶香咖啡鹌鹑蛋的做法步骤：
第1步鹌鹑蛋小心用清水洗净；洗干净的鹌鹑蛋放入汤锅，加入盐；
第2步加冷水没过鹌鹑蛋；大火煮沸，转小火煮5分钟左右，捞出迅速浸入冷水；
第3步待鹌鹑蛋冷却后，剥去蛋壳；剥壳的鹌鹑蛋放入汤锅，加入生抽；
第4步加入冰糖；加少许盐调味；
第5步倒入咖啡粉；放入绿茶包；
第6步倒入全部热水，没过鹌鹑蛋；大火煮沸，转小火煮2小时左右，关火后浸泡半小时即可。
小贴士：
1．生的鹌鹑蛋很容易破碎，清洗的时候一定要小心，不要太用力；2．鹌鹑蛋体积小，很容易熟，第一步不需要煮太久；3．加盐之前可以尝尝味道，以免过咸；4．煮的过程中不时看看锅，如果水快烧干即可停火或加热水，以免烧糊；5．煮的时间根据自己的口味而定，时间越长，鹌鹑蛋味道越浓，口感越硬。
鱼丝蛋蓉羹
食材明细：
青鱼200克，鸡蛋135克，香菇(干)20克，大葱5克，料酒8克，淀粉(玉米)15克，猪油(炼制)12克，盐3克，味精2克，香油3克，胡椒粉2克
鱼丝蛋蓉羹的做法步骤：
1. 将青鱼中段剖开，刮鳞去皮，去内脏，骨刺，批成薄片；
2. 将青鱼再切成细丝；
3. 香菇泡发回软，去蒂洗净，切成细丝；
4. 鸡蛋打入碗内，用筷子搅散；
5. 坐锅点火，入猪油烧热，下葱段煸炒出香味；
6. 锅内加入高汤，捞出葱段，再放入料酒、盐、味精、鱼丝、香菇丝，用旺火烧沸；
7. 下湿淀粉勾稀芡，再将鸡蛋液淋入锅中，边淋边用菜勺轻轻推动；
8. 蛋液搅匀后，撒上胡椒粉，淋上香油，出锅装碗，再撒上葱末即成。
小贴士：
本品需高汤约200克。青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
火腿粟米鸡蓉虾仁羹
食材明细：
小米80克，鸡胸脯肉80克，虾仁80克，火腿50克，豆腐(北)100克，鸡蛋70克，香菜20克，盐3克，鸡精3克，淀粉(玉米)5克
火腿粟米鸡蓉虾仁羹的做法步骤：
1. 将鸡肉剁成茸，用盐、鸡精、淀粉、油拌匀；
2. 汤沸时，把粟米（小米）、鸡茸放进汤内，用汤勺推开，并放入豆腐、虾仁；
3. 再沸时，以盐、鸡精调味，埋薄芡，熄火，撒上火腿末，切碎之芫荽即可。
小贴士：
行气健脾、美肌健体、促进代谢小米：小米忌与杏仁同食。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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