任何可吃的东西，都可称之为食材，食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材，美食文化才有根，你对哪些食材情有独钟呢？也许下面的“苦菜芽炒鸡丝”正合你意！更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
鸡胸脯肉400克，葱，姜丝各25克，苦菜芽200克，鸡蛋清25克，植物油800克(实耗约80克)，料酒15克，香油，白糖，湿淀粉各10克，盐4克，味精7克。
苦菜芽炒鸡丝的做法步骤：
(1)用盐2克、葱、姜丝、料酒、鸡汤、味精、白糖和湿淀粉适量对成汁把苦菜芽去根，留嫩芽约3厘米长，洗净。鸡胸脯肉去筋皮切成丝，用鸡蛋清湿淀粉适量、2克盐拌匀浆好。
(2)炒勺上火，放入植物油烧至4成热，放入鸡丝拔散，滑透后即倒入漏勺内沥油。
(3)炒勺回到旺火上，烧热后倒入滑透的鸡丝和苦菜芽，烹入对好的汁，颠翻几下，把香油淋入即可。
注：苦菜又名苦麻，是一种野菜。味酸性寒，有清热、解毒、消肿等良好作用是夏季极受欢迎的菜肴。
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芽菜炒苦瓜
苦瓜，是一种药食两用的食疗佳品，尤其对糖尿病的治疗效果不错，所以苦瓜也有植物胰岛素的美誉。
人们对苦瓜的态度分为两大阵营；喜欢苦瓜的人把其视为佳肴，觉着它味苦虽清香，可却能提高食欲。而不喜欢吃苦瓜的，因为苦瓜的苦味对它敬而远之。苦瓜是一种药食两用的食疗佳品，尤其对糖尿病的治疗效果不错，所以苦瓜也有植物胰岛素的美誉。有除邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳的功效。所以常吃苦瓜还能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。苦瓜的微苦滋味，吃后能刺激人体唾液，胃液分泌，令人食欲大增，清热防暑。苦瓜的苦味，是由于它含有抗疟疾的喹宁，喹宁能抑制过度兴奋的体温中枢。因此，苦瓜具有清热解毒功效。
芽菜主要特点是香、脆、甜、嫩、味美可口。含有氨基酸、蛋白质、维生素、脂肪等多种营养成份。具有香、甜、脆、嫩、鲜等特点。荤素咸宜，冷热皆可。是蒸、炒、汤菜和面食的好佐料
芽菜炒苦瓜
食材：油15g、精盐1/2茶匙、芽菜50g、苦瓜1根、红尖椒、蒜瓣
芽菜炒苦瓜的做法
1、苦瓜洗净后剖开，挖去苦瓜瓤。
2、把苦瓜切成细条，洒上精盐腌10分钟去除苦瓜的清苦味道。
3、红尖椒洗净切斜片，蒜瓣切薄片。
4、炒锅里倒进油，放入红尖椒和蒜片炒出香味。
5、倒进芽菜小火翻炒至芽菜油亮。
6、把腌好的苦瓜条攥净水后放进炒锅。大火翻炒到苦瓜条变色后出锅。
网站小提示
辣椒和豆腐干能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
茄子和苦瓜能一起吃:解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老，也是心血管病人的理想菜蔬
枸杞银芽鸡丝
食材明细：
鸡脯肉100克，绿豆芽350克，枸杞子10克，精盐6克，味精3克，香油25克，米醋5克，葱花5克，花生油500克(约耗35克)，干淀粉适量，鸡蛋清2个。
枸杞银芽鸡丝的做法步骤：
1、鸡脯肉切成丝，用蛋清、干淀粉浆好；枸杞子温水泡好后备用；绿豆芽洗净，拣去豆皮。
2、锅上火，注入熟油，烧至五成热，下入鸡丝滑透，然后捞出控油。
3、净锅，上火，注入香油20克，烧热后将豆芽和泡好的枸杞子下锅，加精盐、味精、醋、葱花，翻炒后立即将鸡丝倒入炒匀，趁脆嫩出锅，淋上5克香油，盛盘即成。
银芽鸡丝(1)
食材明细：
鸡胸肉，1副(或鸡腿2只)，豆芽菜，1/2斤，红辣椒(切段)，1条，米酒，2大匙，盐，1/2小匙，糖，1/2小匙，水，4大匙，太白粉，1大匙，盐，1小匙，味精，少许，香油，少许。
银芽鸡丝的做法步骤：
(1)先将鸡胸肉切成细丝，加上腌料充分拌匀，腌20分钟。
(2)起油锅，加入5大匙油，油热后倒入腌好的鸡丝以大火快炒至肉丝微熟变白即盛起。
(3)利用余油把红辣椒爆香，再加入豆芽菜爆炒片刻，接着倒入鸡丝和盐、味精快速炒匀，起锅前滴少许香油增加香味及口感。
鸡丝炒娃娃菜
食材明细：
主料：：娃娃菜500克，鸡腿饭300克，姜片3片，酱油两汤匙，
辅料：：盐适量，味精适量，
鸡丝炒娃娃菜的做法步骤：
1.娃娃菜切成小段清洗干净
2.鸡腿肉去骨后切小丝，尽量切薄一些，比较容易熟
3.炒锅加热放入适量油，把姜片爆香
4.放入鸡丝翻炒完全变色，加入盐，味精和两汤匙生抽酱油翻炒均匀
5.放入娃娃菜翻炒断生即可
6.成品
小贴士：
不吃鸡肉可以用猪肉代替
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