食材明细:
银鱼400克,鸡蛋150克,香菜50克,盐4克,料酒10克,鸡精2克,胡椒粉2克,白砂糖3克,辣酱油3克,淀粉(玉米)3克,大葱5克,姜2克,植物油20克
炸烹银鱼的做法步骤:
1. 银鱼去头,洗净后沥水,置于容器内,加精盐、料酒、胡椒粉、鸡精腌约半小时;
2. 葱、姜切末;
3. 香菜洗净,切段待用;
4. 鸡蛋打入碗中搅散,银鱼先用干淀粉拌一下,再放入鸡蛋液内;
5. 将酱油、料酒、精盐、白糖、胡椒粉、鸡精和少许清汤,调成清汁;
6. 油锅置火上,添入底油,烧至五成热时,将挂匀鸡蛋液的银鱼逐条下入,炸至皮脆,呈金黄色时捞出;
7. 锅中油倒出,留少许底油,下入葱末、姜末稍煸,倒入炸好的银鱼,再烹入制好的清汁,颠翻均匀,淋些香油,即可出锅装盘,香菜围在盘边作点缀。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
食材明细:
主料::菠菜适量,银鱼干适量,
辅料::香油适量,醋适量,
菠菜银鱼干的做法步骤:
1.焯水的菠菜和银鱼干备用
2.放入少量香油
3.加入食盐
4.加入少量醋提味
5.拌匀装盘!
6.就可以吃了
小贴士:
银鱼干还可以换成虾皮也可以!鱼干有点咸,盐一定要少放!
材料:银鱼干(面条鱼)1把五香豆干4块新鲜青、红椒各1颗、大蒜3瓣、豆豉10克
调味料:生抽1大匙、砂糖1小匙、米酒1小匙
做法:
1.银鱼干提前用清水浸泡15分钟,换水冲洗干净。
2.分别将青红椒切成丝,五香豆干切成细段,大蒜切片。
3.锅内放1/2大匙油,冷油放入豆豉及大蒜片炒出香味。
4.加入豆干煸炒约1分钟,再加入鱼干煸炒出香味。
5.加入青红椒丝翻炒。
6.加入生抽,砂糖,和米酒,炒至酱汁收干即可。
小贴士:
1.银鱼干有的在制作时腌的很咸,所以在浸泡水后要洗去盐份,或是炒的时侯少放些生抽,否则会太咸。
2.银鱼干很容易炒的过干,因此在豆干煸香后再下入鱼干略炒即可。
食材明细:
主料::鸭蛋3只,银鱼干35克,
辅料::香葱适量,盐适量,味精适量,
银鱼干炒鸭蛋的做法步骤:
1.食材:鸭蛋、银鱼干、香葱。
2.将鸭蛋打入碗中。
3.接着,合入银鱼干,搁入香葱。
4.加适量的盐。
5.加适量的味精。
6.调味拌匀。
7.烧锅倒油烧热,下入不好的银鱼干鸭蛋液翻炒成熟即可。
小贴士:
加不加味精随意。
食材明细:
银鱼干适量,鸡蛋适量,太太乐火腿汁适量
银鱼干爆炒蛋的做法步骤:
第1步将银鱼干用水泡开,将鸡蛋打散后和银鱼一起搅匀,
第2步倒入适量的太太乐火腿汁搅匀(这个东东一是提鱼,二是可以当做食盐用呢)锅内倒油后烧热,将搅好的蛋液倒入爆炒
第3步快速翻炒蛋液结至块状后出锅即可
食材明细:
主料::银鱼干适量,香菜适量,红尖椒适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,
香辣银鱼干的做法步骤:
1.1将银鱼干冲洗干净后泡水,香菜切段,红尖椒切斜段。
2.2热锅入油,油比平时炒菜时多点,银鱼沥干水,入锅小火煸炒,煸炒至鱼身至金黄酥脆,加入小勺料酒翻拌均匀。
3.3将红尖椒先放入一起煸炒,出辣味后再放香菜翻炒至断生,放少许盐、鸡精调味即可。
4.成品
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