食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材是怎么样看待的呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的白酥里脊，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
猪里脊肉250克，洋葱(白皮)10克，玉兰片10克，豌豆10克，香菇(鲜)5克，小麦面粉10克，鸡蛋清50克，淀粉(玉米)203克，猪油(炼制)75克，盐4克，黄酒2克，花椒1克，味精1克，白砂糖5克，大葱3克，姜3克
白酥里脊的做法步骤：
1. 葱、姜去皮切细末备用；
2. 将干淀粉（5克）调成湿淀粉（10克）；
3. 花椒放碗内泡出花椒水待用；
4. 把里脊肉剁成泥，加葱、姜末、味精、黄酒、花椒水、精盐拌匀，做成一个大丸子，沾上一层面粉，再用手拍成扁圆形厚饼；
5. 把鸡蛋清抽成蛋泡糊，加干淀粉搅匀；
6. 将蛋泡糊的一半放在盘内抹平，把肉饼放在蛋泡糊上，再把上面抹上一层蛋泡糊，勺内放入猪油，油烧至五成热时，将肉饼放入油内两面炸成浅黄色捞出，用刀切成2厘米宽的条摆在盘内；
7. 将洋葱、玉兰片、香菇切成片；
8. 勺内放油，把配料放入勺内煸炒一下，添上汤100毫升，加精盐、黄酒、味精、白糖；
9. 烧开后用淀粉勾芡，淋猪油，浇在里脊上即成。
小贴士：
备猪油750克，实耗约75克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
97msw.cOm延伸阅读
酥炸里脊
我的爱吃估计跟大厨老爸有巨大的关系，听老爸老妈说，小时候的我绝对是早早知道为家庭分担的好孩子，生活困难时期，我猪肉不吃，鱼不吃，虾不吃，老妈总结一句话那就是傻闺女，不吃好东西曾经在博客也写到过，为了让我吃个虾，老妈使出浑身解数，不惜把我脑袋夹在她胳膊弯里，试图撬开我使劲闭住的嘴巴，夹得我脑袋生疼，哭不敢哭怕着了老妈的道儿，当时心里的气愤呐，哎，别人见了肯定以为是后妈。
哪成想，就这么个这不吃那不吃的傻子，在物质生活不断丰富的时代渐渐得活明白了，把吃作为人生一大乐趣！这其间老爸精湛的手艺功不可没。
天冷吃肉肉----酥炸里脊
配料：猪里脊（或三角肌）肉、鸡蛋、料酒、精盐、酱油、糖、花椒粉、姜、葱
酥炸里脊的做法
1.猪里脊（或三角肌）肉切成条状，放入姜片、大葱段，倒入酱油、料酒、加盐和少许糖、花椒粉腌制20-30分钟；
2.一个鸡蛋和适量面粉加水调成稠糊状；
3.炒锅置火上，放入花生油烧至三四成热，将肉沾上面糊逐一放入油中，勤翻动，炸至金黄浮至油面捞出沥油;
4.吃的时候可以按自己喜好浇上糖醋汁，味道足够丰富的酥炸里脊，绝对的外酥里嫩，不能停口哦！
酥炸里脊卷
食材明细：
猪里脊肉100克，肥膘肉100克，花生仁(生)50克，大葱10克，姜10克，淀粉(豌豆)10克，鸡蛋150克，花生油50克，味精1克，盐2克，小麦面粉10克，椒盐10克
酥炸里脊卷的做法步骤：
1.将里脊剁成泥；肥膘肉切成长7厘米、宽5厘米的大薄片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克；葱、姜切末；花生米炒熟剥去皮，用刀背压碎稍剁成末；鸡蛋磕入碗内打散，加入10克湿淀粉搅成蛋粉糊。
2.里脊泥置一碗内，加葱、姜、湿淀粉及花生末搅拌成馅；把肥?肉片平铺在案板上，用适量的里脊馅抹肥膘肉片的一端，卷成卷，封口处用湿淀粉粘住，将里脊卷粘一层面粉。
3.炒锅上火注入油，烧至六成热时将里脊裹满一层蛋糊下入油锅内，炸至金黄色时捞出；待油温升高，将里脊卷放入，稍炸至酥内熟时捞出装盘，同花椒盐一同上桌。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油300克。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
喜欢《白酥里脊》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了绿豆酥专题，希望您能喜欢！