水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，菜谱彰显了中国的美食文化。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你对哪些美食感兴趣呢？下面是小编精心整理的"干豆腐蒸肉",欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
干豆腐200克，猪肉(肥瘦)350克，胡萝卜50克，苏打粉5克，酱油20克，白砂糖2克，味精1克，香油5克，大葱5克
干豆腐蒸肉的做法步骤：
1.将猪肉绞碎中加入酱油10克、糖2克，搅拌均匀；葱洗净切成葱末。
2.干豆腐切宽条，开水中加入5克苏打粉，放入干豆腐泡软，再用清水冲净。
3.将冲净的干豆腐放入深盘中，加入水10毫升、酱油10克、味精少许、麻油5克搅拌均匀，上面放上肉，放入蒸锅中蒸2分钟。
4.熟透后取出，撒上葱末即可。
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蒸肉豆腐
食材明细：
豆腐(北)20克，鸡胸脯肉15克，鸡蛋8克，洋葱(白皮)10克，香油1克，酱油4克，淀粉(玉米)5克
蒸肉豆腐的做法步骤：
1. 将豆腐洗净，放入锅内煮一下，沥去水分，研成泥摊入抹过香油的小盘内；
2. 鸡蛋打散入碗内搅匀；
3. 洋葱切碎末备用；
4. 将鸡胸脯肉剁成细泥，放入碗内，加入洋葱、鸡蛋液、酱油及淀粉，调至均匀有粘性，摊在豆腐上面，用中火蒸12分钟即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
干扁豆蒸肉
食材明细：
三层肉适量，干扁豆适量，姜蒜适量，郫县豆瓣适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，黑胡椒粉适量，盐适量，糖适量
干扁豆蒸肉的做法步骤：
第1步三层肉切成片，加入适量姜蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、盐、糖抓捏腌制30分钟以上；干扁豆洗净，稍稍净泡变软沥干水份，切成适当长短的段；
第2步锅里加入适量油，入郫县豆瓣、姜蒜末小火炒香，放入干扁豆翻炒片刻；取一深碗，将炒好的干扁豆均匀的铺在碗底；
第3步将腌制好的三层肉依次排列在干扁豆之上；最后入高压锅隔水高压35-45分钟，关火焖20分钟左右即可。
小贴士：
１．干扁豆可以在干货市场买到，也可以取新鲜长扁豆用开水汆烫以后，晒干而成，晒干后密封储存，随吃随取，最适合加肉做蒸菜、炖菜，香浓好味；２．干扁豆稍稍净泡就会变软，不要泡的太久，否则成品的口感就软塌，口感不好；３．三层肉加调料腌制，可以更加入味好吃，注意肉片蒸制以后会紧缩，故不要切的太簿；４．郫县豆瓣、生抽、老抽、蚝油、盐都含有盐分，注意调味的用量，以免过咸；５．各家炉头火力、高压锅不尽相同，具体高压时间可酌情调整。
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