“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”相信你对这些菜谱并不陌生，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你对菜谱有深入的研究吗？小编特地为你收集整理“干贝虾仁豆腐”，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
豆腐适量，虾仁适量，干贝适量，香葱适量，姜适量，番薯淀粉适量，料酒适量，盐适量
干贝虾仁豆腐的做法步骤：
第1步豆腐切稍大块的丁，干贝泡一阵子、切小粒，虾仁码盐、料酒、湿淀粉备用，姜分别切片和切丝，葱白切丝、余下的切葱花。大锅内烧水，放姜片和豆腐，煮沸后捞起过冷水滤干。
第2步炒锅里倒油，油温四成热时下虾仁滑炒后捞起。锅里余油再烧热，下姜丝、葱丝炝锅，之后下豆腐，稍炒之后加干贝。
第3步再加水大火煮，期间调入适量盐。煮到锅里还有少量汤汁的时候加入炒好的虾仁，再转中火闷煮片刻，烹入湿淀粉，撒葱花，起锅装盘。
第4步干贝虾仁豆腐的最后定装照，可惜不一会儿就被俺和俺的家人们瓜分了。：）
小贴士：
虾仁挂芡不能太多，否则会影响虾仁的鲜味。泡干贝的水可以留着煮豆腐时加进去，二次利用。豆腐最好买老一点的胆水豆腐，切忌内脂豆腐。
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清蒸干贝豆腐
食材明细：
干贝50克，豆腐2块，葱1根，海鲜酱油0.25小匙，蚝油0.125小匙，水适量
清蒸干贝豆腐的做法步骤：
1.干贝用水清净后，用开水泡1个小时；葱切成末
2.豆腐洗净后用刀切成大片码放到盘内；
3.泡好的干贝用刀切成碎末，撒到切好的豆腐上；
4.海鲜酱油与蚝油混合后，加3~4勺泡过干贝的水调匀，浇到豆腐上；
5.开锅后，上锅蒸10分钟取出
6.最后撒上葱花即可
小贴士：
听说食用太多的土豆淀粉会胖胖滴，所以花牛没有勾芡，直接就咪西了~
虾仁干贝鸳鸯丝瓜盅
食材明细：
虾仁12只，丝瓜一根，瘦肉30克，苹果1/4块，核桃2个，干贝6颗，带皮姜片一块
虾仁干贝鸳鸯丝瓜盅的做法步骤：
第1步先将丝瓜剥皮，切成高度一致的形状，在里面挖空做成一个个小盅的模型。八只大虾去头，去虾线，留尾部的壳备用。另外几只剁成虾泥。
第2步苹果和核桃也分别剁成碎块，备用。此时干贝可以泡软撕成细丝，然后加姜末黄酒蒸20分钟。所有食材准备好，可分别填入丝瓜盅了。
第3步四个丝瓜盅里底部放入干贝丝，填满虾仁肉泥。另外四个底部也放入干贝丝，填上苹果核桃碎。
第4步最后在所有丝瓜盅上倒着插入虾仁，水开入蒸锅，蒸6——8分钟即可。
虾仁豆腐
食材明细：
豆腐(北)300克，虾仁80克，香菜30克，香油20克，芝麻酱20克，盐3克，味精2克
虾仁豆腐的做法步骤：
1. 香菜择洗干净后切成末；
2. 豆腐放入沸水锅内焯一下，捞出后切成条片；
3. 虾仁蒸熟后切碎；
4. 豆腐条放入盆内，加入虾仁、精盐、味精、芝麻酱和香油，撒上香菜末，拌匀后装盘即成。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
干贝云丝豆腐
食材明细：
干贝40克，豆腐(南)250克，咸肉50克，植物油20克，姜10克，大葱10克，鸡精5克，盐4克，淀粉(玉米)8克，料酒10克，香菜5克
干贝云丝豆腐的做法步骤：
1. 干贝温水泡发洗净，切成细丝；
2. 咸肉洗净切丝；
3. 葱姜洗净，拍松后用水浸泡20分钟，取出葱姜，留水待用；
4. 豆腐切细丝；
5. 坐锅点火，倒入植物油，放干贝翻炒几下，加入高汤、料酒、盐、鸡精、葱姜水；
6. 水开后先用淀粉勾芡，再将豆腐丝和咸肉轻轻放入搅匀，煮15分钟；
7. 待咸肉熟后放几片香菜叶即可出锅。
香菇干贝烩豆腐(2)
食材明细：
主料：水豆腐水发香菇，水发瑶柱，蛋清，牛奶，豌豆，火腿片精盐，香油，鸡精，料酒，水淀粉，鸡汤
香菇干贝烩豆腐的做法步骤：
将蛋清、水豆腐、牛奶、放入器皿内搅烂，放入盐、鸡精调味搅匀，倒入汤盘内放到蒸锅中蒸15分钟取出，用小刀把蒸好的豆腐划成菱形方块；
2、将瑶柱预先洗净蒸好，倒入锅内的加入盐、鸡精、火腿片、豌豆、香菇片、鸡汤烧开，撇出浮沫，用水淀粉勾薄芡淋入香油即可。
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