红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是很想去学一学呢？或许你正在查找类似"炖酱豆腐肉"这样的内容，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
猪肉(肥瘦)500克，腐乳(白)50克，白砂糖25克，植物油10克，酱油75克，料酒50克，大葱10克，姜3克
炖酱豆腐肉的做法步骤：
1. 选猪五花肉切成八分的方块；
2. 葱切成段，姜切成片，酱豆腐（豆腐乳）压成细泥；
3. 把锅放旺火上烧热，放入植物油，待油起烟即投入肉块，炒至肉色发白，放入料酒，再放入酱油，葱，姜，酱豆腐，白糖，翻搅片刻，加入开水；
4. 煮开后，撇出浮沫，盖上锅盖，改用小火炖，一般约炖一小时半，到肉烂即成。
97mSw.com相关阅读
川酱豆腐
食材明细：
豆腐(北)400克，青椒50克，木耳(水发)适量，豆瓣酱30克，白砂糖15克，盐2克，味精2克，酱油15克，醋10克，淀粉(玉米)5克，料酒10克，大葱5克，姜2克，大蒜(白皮)5克，植物油50克
川酱豆腐的做法步骤：
1. 将豆腐切成小三角块，放入油锅中炸至金黄色捞出；
2. 青椒洗净，切成小块；
3. 木耳洗净，撕成小片；
4. 葱、姜、蒜均切成蓉；
5. 坐锅点火放少许油烧热，放入葱、姜、蒜蓉及豆瓣酱；
6. 炒出香味后放入豆腐、青椒、木耳及其余调料和少许清汤；
7. 翻炒均匀后用湿淀粉勾芡，淋入少许明油即可。
小贴士：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
虾酱豆腐
食材明细：
豆腐(北)250克，白果(干)10克，西兰花50克，金针菇50克，洋葱(白皮)30克，蚝油20克，白酒5克，鸡精2克，虾酱15克，植物油20克，淀粉(玉米)5克
虾酱豆腐的做法步骤：
1. 豆腐切丁，洋葱切粒，银杏泡热水，西兰花切片，金针菇洗净切掉老根，青葱切段；
2. 高汤加入清水1碗，将其他材料加入，最后加入豆腐；
3. 加入豆腐及少许的水，焖至入味；
4. 加金针菇炒软，勾芡即可。
小贴士：
美味与营养兼具。白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。
鱼酱豆腐
食材明细：
北豆腐适量，鱼酱适量，食用油适量
鱼酱豆腐的做法步骤：
第1步北豆腐切成片，用平底色锅煎成两面金黄取一炒锅放底油，油热后放入3大匙鱼酱炒香。
第2步放入煎好的豆腐和鱼酱翻炒均匀即可。
肉酱豆腐
食材明细：
豆腐(北)300克，牛肉辣瓣酱50克，大葱20克
肉酱豆腐的做法步骤：
1. 豆腐清洗干净，切成小块置于盘中；
2. 葱洗净切成葱花；
3. 将肉酱罐打开，撒于豆腐块上；
4. 用隔水法蒸10分钟后取出；
5. 最后，撒上葱花即可食用了。
麻酱豆腐
食材明细：
豆腐(北)400克，辣椒(红、尖、干)50克，芝麻酱30克，香油5克，葱白10克
麻酱豆腐的做法步骤：
1. 豆腐以凉开水冲净，切薄片，排放盘中备用；
2. 葱白、鲜红辣椒洗净切丝，放在豆腐旁；
3. 将芝麻酱、香油放入小碗，加适量凉开水调拌均匀，淋在豆腐上即可。
豆腐肉丸
食材明细：
北豆腐，200g，猪瘦肉，100g，大虾，8只，大葱50g，生菜，200g。洋葱丝，蒜末少许，淀粉，蘑菇精，盐，料酒，适量。
豆腐肉丸的做法步骤：
准备时间：10分钟
烹饪时间：20分钟
1. 豆腐捣成泥放入碗内备用。大虾去皮挑去虾线，剥成虾仁，与鸡肉、大葱混合，剁成肉馅，加入豆腐泥、淀粉、蘑菇精、盐、料酒搅拌均匀做成豆腐馅。
2. 平底锅中烧热油，将拌好的豆腐馅团成团状，下油锅煎熟。
3. 烧热锅，爆香洋葱丝和蒜末，放入适量生抽和蘑菇精，做成汤汁。
4. 将炸熟的豆腐肉丸摆在生菜丝上，在肉丸上浇上适量汤汁，点缀少许蒜末即可。
小贴士：
1. 豆腐用老一些的比较好，最好不要用含水分比较多的南豆腐。2. 垫在豆腐丸下面的菜丝可以根据自己的喜好选择。3. 豆腐要搓碎，肉馅要剁细，搅拌时要搅至起粘性，这样做出的丸子才光滑、美观。
酱豆腐乳
简单制作让人怀念的经典酱菜酱豆腐乳
小时候，几乎家家户户都会储备一些腌制小菜。在那个年月里，冬天很难吃到新鲜的蔬菜，而这些腌菜也就成为了最好的下饭菜。
你是否还记得那飘香的豆腐乳，爽口的萝卜干，还有那甜脆的糖蒜？这些小时候的味道，深深的烙印在我的脑海中，挥之不去。那时候觉得简单的咸菜却是无比的香甜，而看着母亲做咸菜的时候，自己总是无比的兴奋，想着很快又会有好吃的了。
随着时代的发展，自己家已经很少制作这些咸菜了，而外面买回的却总觉得吃不出以往的味道了。循着记忆的线条，自己动手制作那些让人怀念的咸菜，用自己的双手找回家的味道
酱豆腐乳材料
老豆腐：2块
调味料
盐：500g
黄豆酱：250g
米酒：1/2瓶
甘草：4片
酱豆腐乳的做法
1、将豆腐洗净，切成正方形，均匀的抹上盐，放置一旁腌渍2天备用。
2、将作法1的豆腐放在纱布上日晒2天至豆腐干硬。
3、将蒸锅水烧沸，作法2的豆腐放入蒸笼，移入蒸锅以大火蒸约半小时，取出放凉备用。
4、将剩余的调味料混合调匀，放凉的豆腐先放入一层于玻璃罐子里，再放入调匀的腌酱，一层豆腐一层腌酱的方式装入玻璃罐里，盖紧，放置阴凉处100天后即可取出食用。可保存1年。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
肉酱豆腐的做法
肉酱豆腐的做法
豆腐是中国的传统食品，味美而养生。经常食用还有补钙的作用，而且还物美价廉，做豆腐时搭配一些别的食物如鱼、肉、鸡蛋等，便可提高豆腐中蛋白质的利用率，而且味道更加鲜美。教你做家常肉末豆腐的美味做法，加入2勺黄豆酱，增香又提味，特别下饭，黄豆酱不仅味道好，黄豆酱还富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效，下面分享下这道菜肴的做法
主料：豆腐1块、猪肉100克
配料：尖椒2个、油适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、黄豆酱2汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、水淀粉适量
肉酱豆腐的做法步骤：
1.将豆腐切成2厘米见方的小块
2.猪肉切成末，尖椒切成小丁，黄豆酱如果比较干，加入少许水，搅拌调稀
3.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉末翻炒至肉末颜色变白
4.下入黄豆酱炒出酱香味
5.下入豆腐，淋入半碗水，再加入料酒，酱油，烧开，转中小火烧制入味，期间，要不时晃动炒锅，防止酱汁糊底
6.待锅内剩少许汤汁时，加入尖椒丁，淋入适量水淀粉，待汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可
肉酱豆腐的做法小贴士：
黄豆酱要炒出酱香味，味道才好，豆腐烧制入味时，要不时晃动炒锅，防止酱汁糊底，黄豆酱是咸的，盐就不用放了
豆腐肉末拌面
食材明细：
面150公克，豆干3块，绞肉50公克，姜末1/2茶匙，沙拉油1大匙，蚝油1茶匙，盐少许
豆腐肉末拌面的做法步骤：
1.豆干切碎备用。
2.热锅，倒入沙拉油烧热，先放入姜末、绞肉、作法1的碎豆干，以小火炒约3分钟后，加入所有调味料再炒约1分钟即可起锅为酱料备用。
3.取一汤锅，倒入适量的水煮至滚沸，放入面条以小火煮约3分钟至面熟软后，捞起沥干放入碗中。
4.将作法2的酱料倒入作法3的碗中，拌匀即可食用。
喜欢《炖酱豆腐肉》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炖豆腐专题，希望您能喜欢！
