“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你对哪些美食感兴趣呢？小编为此仔细地整理了以下内容《拌丝瓜》，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
丝瓜500克，盐3克，味精2克，白砂糖8克，醋4克，香油10克，大葱5克，姜5克
拌丝瓜的做法步骤：
1.将丝瓜刮去外皮洗净，加入精盐、姜、葱腌制入味，再选出晾干或晒干；
2.把晾干的丝瓜切成片，加入白糖，入笼中蒸至白糖溶化，装盘，加醋、味精，香油拌匀即成。
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枸杞丝瓜
食材明细：
丝瓜2条约350g，枸杞20g，姜2片，鸡精2茶匙10g，水淀粉1汤匙15ml，盐1/2茶匙3g，油1汤匙15ml
枸杞丝瓜的做法步骤：
1、丝瓜洗净，去皮，切成大的滚刀块。姜片改刀切细丝。枸杞清洗干净，加清水浸泡。
2、炒锅入油，烧至七成热时放入姜丝爆香，之后放入切好的丝瓜块和枸杞，并加入100ml清水，焖炒至丝瓜软熟。
3、加入鸡精和盐调味，用水淀粉勾芡，即可盛出。
小贴士：
1、丝瓜含糖量高，且丝瓜籽含有黑色素，碰到高温颜色容易变黑，因此加水烹调可以预防丝瓜颜色变黑。
2、绿叶蔬菜或者像丝瓜、凉瓜这类绿色瓜类菜是餐桌上的必备菜，但因为上班族不可能天天买菜，保存青菜则成了问题。我的办法是，买回家的菜晾干水分，用塑料袋包好，然后顺着菜生长的样子立在冰箱中，这样可以保存4到5天。
土司丝瓜
食材明细：
土司2片，丝瓜1条，姜末1/2茶匙，鸡蛋3个，水60㏄，盐1/2茶匙
土司丝瓜的做法步骤：
1.土司去边，循对角线对切，每片切成四等分的三角形。
2.鸡蛋打散；丝瓜去皮切滚刀块，备用。
3.将作法1的吐司块均匀沾上作法2的蛋液，放入约120℃油温的油锅内，以小火炸1分钟，并不时翻面，再转中火炸30秒，捞出尽量沥干油。
4.在作法3的锅内留少许油，放入姜末略炒，再放入丝瓜拌炒，加水及盐后盖锅盖，以小火煮3分钟，并不时翻动，最后加入作法3的炸土司块拌匀即可。
丝瓜虾仁
食材明细：
丝瓜，西红柿，虾仁，油，盐
丝瓜虾仁的做法步骤：
1.丝瓜切条，西红柿切丁，虾仁洗好挑好尾部泥沙。
2.在锅中倒少许油，加热，倒下丝瓜炒到半熟。加盐。
3.倒如虾仁翻炒变色。
4.勾上薄薄的芡。ok。
蛤蛎丝瓜
食材明细：
蛤蛎100g，丝瓜200g，蒜末1大匙，葱1/2根，金钩虾1大匙，水200㏄，盐1/2大匙，米酒1大匙
蛤蛎丝瓜的做法步骤：
1.葱切段；丝瓜洗净后切约3公分块状；蛤蛎泡在盐水浓度1%的盐水中约1小时备用。
2.热油锅，放入蒜末、葱段、金钩虾爆香，再加入水及作法1的丝瓜块以中火煮约1分钟备用。
3.于作法2锅中加入作法1的蛤蛎及所有调味料，盖上锅盖以中火煮约1分钟即可盛盘。
桃仁丝瓜
食材明细：
丝瓜300克，核桃100克，盐2克，料酒5克，味精3克，淀粉(豌豆)6克，鸡油6克，植物油50克
桃仁丝瓜的做法步骤：
1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉约12克，待用；先刮去丝瓜外层老皮，切滚刀块。
2.油勺上旺火，注入净油，烧热至五六成油温，下入丝瓜略炸；随即下入桃仁滑透，将油同丝瓜、桃仁倒入漏勺内，控净油。
3.原勺加高汤、盐、味精、料酒，放丝瓜、桃仁，上旺火见沸，调好口味，用水淀粉勾芡，淋入鸡油，出勺装盘即成。
小贴士：
调料中的植物油作材料滑油用，所以宜准备比实际消耗量多一些核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
奶油丝瓜
食材明细：
丝瓜450克，色拉油20克，淀粉(豌豆)5克，盐2克，味精1克
奶油丝瓜的做法步骤：
1. 丝瓜去皮、洗净，切成3厘米长的条。
2. 油烧热，放入丝瓜急炒，加入清汤10毫升、精盐和味精，熟时用水淀粉勾出，出锅即可。
丝瓜面筋
食材明细：
丝瓜一斤，油面筋八个，干香菇五朵，盐适量，味精适量，麻油适量，淀粉适量
丝瓜面筋的做法步骤：
第1步丝瓜切头尾，洗净，切滚刀块小锅烧开水，将油面筋浸入，泡软
第2步干香菇略洗一下，放入水中，浸泡半至一小时，然后洗净，一切二将锅上火，加入油，油热倒入丝瓜、香菇煸炒，加盐、加水，倒入泡软的面筋，焖烧二三分钟，加味精调味，用水淀粉勾芡，淋麻油出锅盛出。
小贴士：
1、我将我用的面筋拍照下来了，大家可以看一下。因为上次做面筋的时候好多人不知道面筋是什么。2、丝瓜最好请卖菜的师傅帮你削去皮。他们的刀比较快，技术又比较好，他们弄好的丝瓜外面的皮只削去薄薄的一层，浪费的比较少，营养破坏的也就较少，而且回家做菜还比较方便，做出来也比较漂亮。3、丝瓜是很容易变色的，因此一定要做之前再切，否则变色就影响美观了。4、丝瓜面筋是传统的家常菜，加上香菇，营养更全面。
干贝丝瓜
食材明细：
广东丝瓜500克，熟火腿适量，干贝各适量。适量，葱适量，姜适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，色拉油适量，水淀粉各适量。适量
干贝丝瓜的做法步骤：
1.广东丝瓜表面洗净，剖开切成滚刀块，下油锅滑熟。
2.熟火腿切菱形片。
3.干贝放葱、姜蒸透，搓成丝。
4.丝瓜、火腿加其余调料炒制，出锅装盘后撒上干贝丝。
小贴士：
丝瓜滑油至断生即可。
番茄丝瓜
食材明细：
丝瓜350克，番茄2个，木耳少许，盐，糖，味精各适量。
番茄丝瓜的做法步骤：
1.将丝瓜去皮，洗净，切成滚刀快；木耳泡发后洗净；番茄洗净，用天水烫后剥皮，切成大小相等的块。
2.旺火热锅加油，烧热后投入切好的丝瓜，蕃茄，翻炒几下，再加木耳略炒一下，加盐、糖调味，烧1～2分钟后放味精即可盛出。
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