只有正常的食材才能有正宗的美食，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国美食文化很重视食材，你对食材是怎么样看待的呢？下面是小编精心为你整理的“鲜虾肉松鸡蛋羹”，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
鸡蛋两枚，鲜虾两只，肉松适量，凉白开适量
鲜虾肉松鸡蛋羹的做法步骤：
第1步鸡蛋打入容器中，加入凉白开打匀，直到打出一公分的沫。放入处理好的鲜虾，蒙上保鲜膜。
第2步开锅后上锅盖盖蒸15分钟，中间不要掀起锅盖。时间到后撒入小朋友喜欢吃的肉松就可以吃啦。
小贴士：
据分析，每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达1705毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。近年来科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。每人每天以吃1～2个鸡蛋为宜，这样既有利于消化吸收，又能满足机体的需要。
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肉松鸡蛋羹
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，温水一碗半，
辅料：：油适量，盐适量，肉松适量，
肉松鸡蛋羹的做法步骤：
1.鸡蛋三个打入小盆里
2.充分打散
3.加入一碗半温水，搅匀，再加入调料匙多半匙盐
4.搅拌至盐融化
5.去除表面浮沫
6.另取一大点的碗，倒一点熟豆油
7.将搅拌好的蛋液过滤到碗里
8.盖上保鲜膜，入沸水锅里，蒸10分钟出锅
9.蒸好的蛋羹取出
10.撒一点葱花
11.再加上自制的肉松，开吃吧。
小贴士：
1.我蒸鸡蛋羹，一般是1个鸡蛋加多半碗水(平时盛饭的小碗)，蒸出来的蛋羹浓度正好
2.要用温水稀释蛋液
3.蒸之前要覆盖保鲜膜或扣一个盘子
4.最好不要蒸老了。我是开水下锅，三个鸡蛋蒸十分钟刚刚好
鲜虾鸡蛋羹
食材明细：
主料：：鸡蛋1个，虾仁适量，
辅料：：娃娃菜适量，盐适量，
鲜虾鸡蛋羹的做法步骤：
1.碗中打入一个鸡蛋打散。
2.加入和蛋液等量的水。
3.过滤掉浮沫。
4.盖保鲜膜用牙签扎眼。
5.水开大火蒸八分钟。
6.娃娃菜和虾仁切碎。
7.锅中放油，下入娃娃菜翻炒均匀，加少量水。
8.放入虾仁煮两分钟，加一点盐翻炒均匀即可。
9.蒸熟的鸡蛋羹。
10.炒好的虾仁娃娃菜浇在鸡蛋羹上完成。
11.成品图。
肉松鸡蛋煎饼
食材明细：
主料：：面粉2汤匙，淀粉0.5汤匙，鸡蛋2个，
辅料：：盐0.5勺，葱2棵，香肠1段，肉松0.5汤匙，水150ml，
肉松鸡蛋煎饼的做法步骤：
1.就一般的鸡蛋，一个饼里放一个够了，省点放半个也行，非要一饼里放两个以上的土豪，建议你就不要面好了，直接摊鸡蛋。
2.我用的是超市冷柜那种长长一根的烤肠，火腿肠也行，培根也行，好切一小截，弄成小丁就行了，和葱花大小差不多的丁，会好看点，当然切片也行
3.小葱，切葱花
4.面粉和淀粉就用普通汤匙盛，要冒尖，拌匀加水，搅成汤状，小汤碗大概半碗左右，这是两个饼的量，稀一点是为了好摊平，可以加点盐，没撒到香肠的地方也会有味道
5.平底锅加油
6.油热了，改这样小小火
7.放面糊，尽量转锅摊平，用的菜油，所以有点黄
8.面糊表面有点干了，就打鸡蛋下去
9.用平底汤匙把蛋黄按破，涂满面饼
10.涂好基本是这个样子，一个蛋已经满覆了一层
11.撒葱花
12.撒香肠碎，
13.改大火，饼中间有气泡鼓起，边能掀开，就用铲子把饼整个翻来，技术好的可用手，小心烫
14.翻过来难看多了
15.在这面加香肠碎和肉松
16.沿一边卷起
17.出锅
小贴士：
平底锅最好是不粘锅，有大面积的平木铲更方便翻饼
【鸡蛋羹】
食材明细：
主料：：鸡蛋适量，黄瓜适量，胡萝卜适量，
辅料：：盐适量，海鲜酱油适量，芝麻油适量，小葱适量，
【鸡蛋羹】的做法步骤：
1.将鸡蛋磕入大碗中。
2.加入少许盐，1.5倍鸡蛋的水，用筷子搅打均匀。这时候会看见有许多气泡。
3.用勺子把气泡撇干净，或用筛子过一下也可以。
4.在碗上面盖上保鲜膜，用牙签扎几个小洞。
5.凉水入锅，大火开锅后中火蒸10分钟（看容器的大小和深浅）。
6.关火后3分钟取出鸡蛋羹，淋入生抽及香油。在上面稍做装饰（用胡萝卜剪成小鱼、黄瓜切片摆在下面）。
7.成品图
8.成品图
9.搭配吐司和芒果奶昔，简单的早餐就有了。
小贴士：
1、鸡蛋和水的比例一般是1：1.5，这是我做水蒸蛋的习惯。
2、蛋液中加盐要少些，因成品还要加入酱油。
3、蛋液打散后的气泡一定要过筛或撇除，要不然会影响成品质量。
4、蒸制时间看容器的大小及深浅，一般用浅一点的盘子我蒸7分钟，这种深点的碗一般10分钟。
5、关于时间自己根据自家炉灶的火候，多蒸几次基本就有规律可循了。
肉松鸡蛋饼
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，低筋面粉64克，糖粉40克，黄油50克，
辅料：：肉松适量，黑芝麻适量，
肉松鸡蛋饼的做法步骤：
1.准备材料
2.软化黄油
3.把糖粉倒入软化的黄油中
4.晒入低粉
5.用筷子搅拌
6.打发鸡蛋，将一半的蛋液家入到以上原料里
7.用筷子搅拌
8.一直到没有颗粒状
9.加入黑芝麻
10.热锅，小火，倒入一勺的蛋液
11.旋转平底锅，成圆形，煎至边有些微卷，翻面，再煎另一面。
12.把蛋饼起锅，刷入草莓酱，放入肉松。
13.卷起蛋饼，
14.美味的肉松鸡蛋饼就成形了。
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