食材明细:
五花肉250克,盐少许,胡椒粉少许,南乳半块,鸡粉少许,糖1汤匙
南乳焗五花肉的做法步骤:
第1步五花肉洗净沥干水,切成薄片,加盐、胡椒粉、鸡粉搅拌均匀,腌制20分钟以上.取出酱料中的南乳
第2步用一个碗盛起南乳,白糖。压碎南乳块,加上少许清水,搅拌成酱汁放在一旁备用。
第3步平底锅免油烧热,把腌制好的五花肉整齐平铺在锅面上煎制。用筷子夹起肉片来回勤快些翻面。中火煎至五花肉两面焦黄,两头卷起,倒下调好的南乳汁,遮上锅盖保持大火焗5分钟左右即可。
第4步尽量焗干酱汁。铲起五花肉装盆,撒下葱花。
第5步薄薄的五花肉晶莹剔透,美味难挡。
小贴士:
腌制五花肉时放盐不需太多,因为南乳也带有咸味的。酱料的用量看做菜的多少而定,不用烤箱也可以做出焗五花肉哦。这个做法的五花肉做成生菜包非常美味呢。
食材明细:
五花肉600公克
腌料A:盐45克,胡椒粉30克,花椒粒30克。
腌料B:糖50克
腌料C:绍兴酒80毫升。
腌熏料:茶叶30克,米20克,糖30克,碎甘蔗渣35克。
家乡五花肉的做法步骤:
1.将五花肉整条(不用水洗),取一锅加油将腌料A炒香后,用腌料B均匀的涂抹在肉条上,放入冰箱冷藏入味一夜,然后取出挂起,风干至外表略皱时,再抹上腌料C,再风干二天。
2.将腌熏料放在铝箔纸上,并架起竹筷将作法1的肉条放置其上,盖上锅盖,以中小火燻至上色。
3.燻好的肉请冷冻保存,食用时以蒸或水煮方式处理,约10∼12分钟,再切片食用。
食材明细:
五花肉500g,鸡蛋6个,生姜适量,老抽两勺,生抽一勺,味极鲜一勺,冰糖适量,料酒适量,小葱适量
鸡蛋五花肉的做法步骤:
第1步五花肉、生姜切好备用五花肉焯水,捞出沥干水分
第2步晾干水分后给油、料酒翻炒翻炒至金黄
第3步加入水、老抽、生抽、味极鲜、冰糖大火煮开转小火40分钟鸡蛋煮熟
第4步剥壳打花每个鸡蛋竖着划五条五花肉煮至40分钟后下鸡蛋
第5步煮至收汁即可
食材明细:
五花肉适量,姜适量,蒜适量,油适量,青菜适量,鸡蛋适量,黑椒适量,火腿适量
五花肉煲仔饭的做法步骤:
第1步修肉去沫煎出油
第2步卤水三四十分钟先做好五花肉
第3步电饭煲饭煮好后放肉菜蛋,盖上盖子,再按两到三次煮饭按钮。
食材明细:
连皮五花肉200克,香菜适量,尖椒各适量。适量,蒜泥适量,老抽适量,生抽适量,味精适量,糖适量,红油各适量。适量
蒜泥五花肉的做法步骤:
五花肉去毛,焯水煮熟,凉后改刀装盘,撒上香菜、尖椒,调料对汁作跟碟即可。
小贴士:
五花肉不能选用过肥的,略偏瘦为宜。
食材明细:
五花猪肉,啤酒,大葱,柿子椒,生菜,胡罗卜沙司料:苹果汁,生抽,盐,蒜泥,芥末,白糖,醋。
凉拌五花肉的做法步骤:
1、五花肉切薄片
2、水加啤酒烧开,焯一下五花肉,捞出
3、葱白切细丝,泡进凉水里,去除辣味,泡好后捞出
4、柿子椒、生菜、胡罗卜切成适当的丝
5、沙司料放到一起调成沙司酱,浇到猪肉和蔬菜上面拌匀即可
食材明细:
五花肉适量,冰糖适量,姜适量,蒜适量,酱油适量,盐适量
卤水五花肉的做法步骤:
第1步切肉冷水下锅,断生后洗干净肉沫
第2步下锅煎油,油倒掉洗干净锅后,加点水和冰糖,冰糖融化后煮成泡沫粘稠状后放肉
第3步放姜蒜酱油,然后煮两三分钟然后加水,小火焖三四十分钟,具体而定
第4步大火收一下汁,完成
小贴士:
小伙伴可以放花椒八角之类的,因为我在国外,啥都没。所以就没放。
五花肉卤蛋
原料:五花肉300克,白煮蛋3个,葱、姜适量,八角1粒,桂皮1段,绍兴酒、冰糖、酱油适量
做法
1、热锅不放油,把洗净切块的五花肉放入煸炒至表面微微焦黄,有肉香和油脂渗出;
2、利用五花肉自身渗出的油脂把葱、姜、八角、桂皮等辛香料炒出香味;
3、烹入绍酒、酱油散发出香气,加入开水(最好没过肉),同时下入冰糖、白煮蛋(鸡蛋上刻几道口子便于入味),大火烧开转小火炖1个小时左右,在这个过程中要注意看锅里的情况,如果煮到肉的口感是自己喜欢的状态,就可以将汤汁收浓,最后快起锅前尝一下咸淡,因为酱油有咸度,不够咸的话就再添加少许的盐。
小技巧
煎五花肉的时候没有用油,虽然看起来不如一般红烧肉那么油亮,可是多了一份清爽,吃起来不会太腻。丢了几个早餐剩下的白煮蛋一起卤煮,恩,吸饱了浓浓肉汁,平凡的鸡蛋也变成了香喷喷的人间美味。
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