俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，地方美食的差异往往就是食材的差异。只有结合食材美食文化才能发扬光大，想必你对食材很感兴趣吧？以下是小编为大家整理的“鲜熘鳕鱼 ”,建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
鳕鱼350克，香菇(鲜)80克，冬笋80克，鸡蛋清30克，淀粉(玉米)5克，味精2克，鸡精2克，盐4克，猪油(炼制)25克，姜5克，大葱5克
鲜熘鳕鱼的做法步骤：
1. 将鳕鱼宰杀，治净，改刀成丁，加盐等码味后过油；
2. 冬笋、冬菇改刀成丁，放沸水锅氽水；
3. 锅中放猪油烧热，下姜、葱、冬笋、冬菇炒香；
4. 加入鳕鱼炒匀，加入调料调好味，烹入鲜汤少许，再用湿淀粉勾芡，推匀，起锅即成。
小贴士：
鳕鱼丁、冬笋丁、冬菇丁大小应切得一致；鳕鱼入锅，应掌握好火候。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
97mSw.com相关阅读
鲜熘鸡米
食材明细：
鸡胸脯肉150克，慈姑25克，金华火腿25克，鸡蛋清38克，大葱10克，猪油(炼制)100克，鸡油10克，盐4克，胡椒粉1克，味精1克，料酒25克，淀粉(豌豆)15克
鲜熘鸡米的做法步骤：
1.将鸡脯肉切成绿豆大小的细粒，码上精盐、蛋清、淀粉拌匀。热火腿、慈菇切成细粒，葱白切成花。精盐、胡椒粉、味精、鲜汤适量，水淀粉兑成汁。
2.锅中放猪化油烧至四成热时，放入码好味的鸡米迅速滑散，滗去多余的油，烹入料酒，放入火腿、慈菇、葱花，颠转并烹入汁，加点鸡油即成。
小贴士：
本品有过油炸过程，需备猪油约500克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鲜熘鸭肝
食材明细：
鸭肝300克，玉兰片30克，口蘑20克，豌豆25克，黄豆粉60克，鸡蛋清38克，姜5克，大蒜(白皮)5克，大葱15克，泡椒5克，盐3克，胡椒粉1克，味精1克，料酒10克，酱油5克，植物油75克
鲜熘鸭肝的做法步骤：
1.鸭肝片成薄片，用精盐、蛋清豆粉（50克）、料酒拌匀。将玉兰片、口蘑分别切成片。将葱、泡辣椒分别切成马耳杂形。
2.将精盐、胡椒粉、味精、料酒、酱油、芝麻油、鲜汤、水豆粉30克（豆粉15克加水）调成咸鲜味汁。
3.锅置火上，烧油至四成热，放入鸭肝拔散，滗去余油，放入泡辣椒、姜（切片）、蒜（切片）、葱炒香，再放入玉兰片、口蘑炒匀，倒入味汁，待收汁亮油后，下鲜菜心炒匀起锅装盘即成。
小贴士：
本品需植物油约1000克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
熘蛏子
食材明细：
蛏子300克，肥膘肉50克，鸡蛋150克，小麦面粉30克，花生油20克，香油5克，盐3克，大葱5克，大蒜(白皮)10克
熘蛏子的做法步骤：
1. 将蛏肉下入开水锅内氽一下，捞出控水；
2. 猪肥膘煮熟后切成粒；
3. 蒜瓣拍松，葱切末；
4. 鸡蛋磕入碗内打散，加入肥膘粒、面粉、精盐、葱末、蛏肉搅匀；
5. 炒锅注油烧热，下入蒜头爆香，倒入搅匀的蛏肉鸡蛋液炒散，淋入香油即可。
小贴士：
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
熘鸡丝
食材明细：
鸡胸脯肉200克，冬笋100克，鸡蛋清40克，黄酒6克，胡椒粉1克，味精1克，淀粉(玉米)10克，盐4克，猪油(炼制)130克
熘鸡丝的做法步骤：
1. 将鸡蛋清搅打成糊备用；
2. 将鸡肉切长6厘米、粗0.1厘米的丝，盛入碗内，用精盐（3克）、黄酒、蛋清糊拌匀；
3. 冬笋切成与鸡丝同样细的丝；
4. 取碗一个，放入盐1克、味精、胡椒粉、肉清汤70克、湿淀粉调成芡汁；
5. 炒锅置中火上，下油烧至四成热，放入鸡丝拨散，滗去余油后，加入冬笋丝，炒几下，烹入芡汁，颠翻几下即成。
小贴士：
备熟猪油600克，实耗130克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鳕鱼
食材明细：
主料：：鳕鱼270g，
辅料：：盐适量，鲜贝露调味汁儿适量，橄榄油适量，姜适量，百合适量，葱适量，胡萝卜适量，
鳕鱼的做法步骤：
1.鳕 鱼自然消冻
2.把鱼皮削下来
3.鳕 鱼用盐、姜水腌制
4.把腌好的鳕 鱼放烤箱烤制（150℃十五分钟）
5.把鱼皮用橄榄油稍煎一下
6.百合用水焯熟
7.把烤好的鳕 鱼摆盘，放上鱼皮和百合、葱丝、胡萝卜丝、调味汁儿即可。
小贴士：
烤制时间根据自己烤箱设置
熘变蛋
食材明细：
松花蛋(鸭蛋)250克，韭黄25克，小麦面粉25克，酱油15克，醋15克，白砂糖50克，大葱5克，姜5克，香油10克，花生油100克，淀粉(豌豆)100克
熘变蛋的做法步骤：
1.将变蛋剥壳，切成船形块，放入盘内，撒上面粉（25克）拌匀。水淀粉130克（淀粉90克加水）调制成糊；韭黄改刀待用。
2.炒锅上火，放入花生油，烧至七成热，将变蛋逐块挂上淀粉糊，放入油锅炸至淡黄色时，移小火渗透，用漏勺捞起。待油温升至八成热时，放入变蛋，炸至金黄色轻浮时即好。同时另用炒锅上火烧热，加熟花生油15克，放入姜葱末略煸后，加酱油、糖、清水少许烧沸，用水淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡，放入韭黄调成汁，用漏勺将油锅中变蛋捞起，倒入卤汁内，加麻油、醋，颠锅装盘即成。
小贴士：
本品有过油炸过程，需备花生油约500克。松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
熘仔鸡
食材明细：
鸡500克，柿子椒50克，白果(干)20克，鸡蛋清38克，大葱5克，姜10克，大蒜(白皮)5克，酱油30克，黄酒15克，白砂糖25克，醋20克，香油10克，猪油(炼制)75克，淀粉(豌豆)10克
熘仔鸡的做法步骤：
1.将仔鸡洗净后，取下鸡脯肉和腿肉，经排刀后再剁成小方丁，入放碗内，用酱油（5克）拌匀，加鸡蛋清、干淀粉（5克）拌匀浆起；红椒切成斜角块待用。
2.炒锅上火烧热，放熟猪油至六成热时放入鸡丁，用铁勺拨散，待变色后倒入漏勺沥油。炒锅留少许油上火，放入蒜泥、姜末、葱花炸出香味， 加青椒、白果仁煸炒，加酱油、糖、绍酒、清汤少许烧沸，用水淀粉10（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡丁颠炒匀后淋醋、麻油，起锅装盘即成。
小贴士：
本品需熟猪油约500克。白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鲜笋鳕鱼虾仁水饺的做法
女神出书《你最珍贵》，逼着我交出私家水饺馅料搭配秘方一份。为今后还能混上高大上美味，实在不敢得罪，我最爱的水饺馅料无私贡献。此馅料鲜香入味，入口有弹性还有一颗一颗的鲜笋的脆口。非常好吃。喜欢吃水饺的同学不妨一试。
材料：
猪肉馅200G，鳕鱼200G，虾仁200G，鲜笋150G，饺子粉300G，水150G，盐适量，蚝油1勺，五香粉适量，料酒适量，鸡蛋1个，酱油适量，香油适量，，
鲜笋鳕鱼虾仁水饺的做法的做法步骤：
步骤1，水和面拌匀，揉面，把面团揉至光滑，扣一个盆，醒面20分钟。（揉面的水量不是死的，我自己比较喜欢稍微硬一点的面，比较好擀，吃起来也劲道。家里有老人呢就水加多一点，揉的软一点。）
步骤2，把鳕鱼去皮去骨剁成肉末。笋取最嫩的部位切小粒。虾仁切粒。还有肉末全部放到一起
步骤3，把辅料中所有调料拌入馅料。朝一个方向拌，拌至馅儿上劲。
步骤4，醒好的面团揉成长条，切成剂子，用擀面杖擀圆。
步骤5，包入馅料，先把饺子皮两头取中间按压
步骤6，然后用手的虎口处使劲把两边的饺子皮按压
步骤7，饺子就包好了
步骤8，开水下锅煮饺子，待水开后，再煮个两三分钟，饺子全飘上来就好了
步骤9，如果一次性包很多吃不完，还可以冰箱冷冻起来，第二天做煎饺。搭配我亲娘做的手工辣椒酱。超级好吃
步骤10，新书《我是你的菜》全面上市，首次将自己最受欢迎的美食集结成册，用充满个性和大胆的语言聊美食，聊情感，聊故事，全书无论从版式设计、美食摄影与小文，无不淋漓尽致地体现出鬼蜀“暖”“骚”合一的风格。京东、当当、亚马逊以及天猫搜索“我是你的菜”更多惊喜你绝对值得拥有。
喜欢《鲜熘鳕鱼》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了醋熘土豆丝专题，希望您能喜欢！
