“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，很多都应该见过这样的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你记得哪些菜谱呢？下面由小编帮大家编辑的《素烧四季豆》，希望你能从中找到有用的内容！
食材明细：
四季豆300克，色拉油40克，盐3克，胡椒粉2克，味精1克，姜5克，大葱5克，淀粉(豌豆)3克
素烧四季豆的做法步骤：
1. 四季豆撕去边筋，去两端不用，拆成两段，洗净；
2. 姜切成大片；
3. 葱切成长段；
4. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉，备用；
5. 锅放在旺火上，放入开水烧沸，放入四季豆焯水，待煮至断生时捞出，滤去水分；
6. 在锅内加入色拉油适量，放入姜片、葱段炒香，加入素汤、四季豆烧制；
7. 烧至四季豆成熟软嫩时，拣出姜葱不用，再放入精盐、胡椒粉、味精调味，最后用湿淀粉勾薄芡，起锅装盘即成。
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干烧四季豆
食材明细：
四季豆750克，虾米25克，植物油50克，黄酒20克，香油20克，盐5克，白砂糖5克，味精4克，大葱5克，姜5克
干烧四季豆的做法步骤：
1. 将四季豆摘去两端，并撕去边筋，再一斩为二；
2. 洗净沥水后，放入高温油锅内炸至碧绿并有些干瘪时捞出沥油；
3. 原炒锅留少许底油加热，放入姜末、开洋末稍煸；
4. 倒入四季豆翻炒数下，加入绍酒、精盐、糖、味精和二匙汤水；
5. 略焖烧至入味，旺火收浓汤汁，撒入葱花，加入香麻油，拌匀后即可起锅装盘。
小贴士：
原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。
四季豆烧土豆
食材明细：
四季豆适量，土豆适量
四季豆烧土豆的做法步骤：
第1步土豆去皮切成条；四季豆摘去两头后折成段；油锅加热后放土豆和四季豆一起煸炒；
第2步加入盐、酱油、糖调味；加适量清水，盖上锅盖焖煮至土豆酥软即可。
四季豆烧排骨怎么做好吃 四季豆烧排骨
四季豆烧排骨
每次看到有朋友做排骨就看的眼馋了，特喜欢吃排骨，老公喜欢喝汤，所以炖排骨比较多些，天凉了，都快到了深秋 ，都说贴秋膘，那四季豆烧排骨就是首选，排骨可以滋阴润燥、
食材配方
主料：
四季豆
300g排骨
500g辅料：油
适量盐
适量八角
2g花椒粒
2g葱
10g姜
5g香叶
2g白糖
适量冰糖
2g酱油
3g陈皮
3g料酒
10g鸡精
3g
做法 共12个步骤
1.材料：排骨 四季豆 大葱 姜 料酒 白糖 酱油 盐 油 八角 香叶 花椒粒 陈皮 鸡精 冰糖
2.排骨剁成段
3.四季豆掐去两头老筋，撕去边角筋洗净切段，大葱切段，姜切片
4.烧开水 ，把排骨焯水，煮3分钟，捞起沥干水分
5.锅里留底油，烧5 成热，加白糖小火炒起咖啡色泡泡，加排骨翻炒均匀，使每块排骨都上色
6.加少许酱油料酒翻炒均匀
7.加八角葱姜大葱香叶 陈皮 花椒粒冰糖
8.加水
9.大火烧开
10.加盖转小火烧50分钟
11.加四季豆盐，
12.改中火烧到排骨四季豆熟，加鸡精拌均匀出锅
海米四季豆
食材明细：
用料主料：海米、四季豆调料：姜、醋、盐、鸡精、香油、糖、食用油
海米四季豆的做法步骤：
1．将四季豆择洗干净，切成长段，用开水焯一下捞出，姜洗净切成末；
2．坐锅点火放入油，油热倒入姜末炒出香味，放人海米、四季豆，加盐、糖、醋、鸡精炒匀，淋入香油即可出锅。
小贴士：
特点
色泽翠绿，味道清香。
香干四季豆
食材明细：
主料：四季豆100克，辣椒1/2个，腊肉香干50克
辅料：盐少许，油适量，酱油1汤匙，鸡粉少许，清水少许
香干四季豆的做法步骤：
1，备好食材；
2，四季豆去掉老筋，用盐水浸泡片刻；
3，四季豆、辣椒分别切斜刀（这样切法更易入味、易熟，，缩短炒制时间）
4，热锅，放适量油，下四季豆煸炒片刻；
5，倒入辣椒继续翻炒；
6，撒少量清水炒至食材软透；
7，加入腊肉香干；
8，调入酱油、少许盐、鸡粉；
9，翻炒均匀即可~
小贴士：
四季豆用盐水浸泡可以去除残留在表面的农药或杂质，腊肉香干是熟的，不用炒太久。
肉末四季豆
食材明细：
四季豆150克，肉末100克
肉末四季豆的做法步骤：
第1步四季豆洗干净，去除头尾和硬边。烧开水，让四季豆汆烫至熟。加油，让颜色保持翠绿。
第2步准备肉末，肥瘦比例2:8。调味：黄酒、糖、生抽、老抽、姜末。蒜头切片。
第3步蒜片起锅，煸炒出香味。加入肉末，继续大火煸炒，直到松散。
第4步加入汆烫过的四季豆，调味：白酒、糖、蚝油、烤肉酱。拌炒均匀即可。
小贴士：
四季豆提前汆烫有两个原因：第一，减少油分；第二，避免不熟导致肠胃不适。
杂锦四季豆
食材明细：
四季豆250克，猪肉(肥瘦)120克，胡萝卜50克，冬笋50克，榨菜20克，大蒜(白皮)10克，酱油15克，白砂糖3克，淀粉(豌豆)13克，胡椒粉1克，香油5克，植物油30克
杂锦四季豆的做法步骤：
1. 四季豆洗净，切头，尾起根，切粗粒；
2. 冬笋去壳洗净，切成笋粒，飞水后盛起候用；
3. 胡萝卜洗净，切成小粒；
4. 榨菜洗净，切成粒状；
5. 大蒜去皮，洗净，捣成蒜茸；
6. 猪肉切粗粒，加入酱油10克、淀粉8克、胡椒粉1克、麻油5克搅匀，待用；
7. 下油后，爆蒜茸、四季豆至八成熟，加入胡萝卜粒、笋粒、榨菜粒炒匀，盛起；
8. 烧热锅下油爆猪肉粒，再加入上述材料炒匀，煮滚芡汁料（酱油5克、白糖3克、淀粉5克、水40毫升调匀成芡汁料）炒匀上碟。
酥脆四季豆
食材明细：
四季豆300克，鸡蛋50克，小麦面粉30克，植物油25克，香油5克，白砂糖3克，淀粉(玉米)4克，盐3克，味精2克
酥脆四季豆的做法步骤：
1. 将四季豆择洗干净，加精盐、白糖拌匀，腌约10分钟，撒上干淀粉拌匀；
2. 鸡蛋去黄留蛋清打散，加淀粉、水、面粉、少许香油搅拌成糊状；
3. 炒锅注油烧至六成热，将四季豆蘸匀蛋糊，逐个下锅内炸透捞出控油，撒上味精即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
四季豆食谱大全 四季豆的功效
四季豆食谱大全 四季豆的功效
四季豆的功效
补铁、防感染
四季豆含有大量铁元素，非常适合缺铁的人。由于四季豆含有许多抗氧化剂和胡萝卜素，对于风湿性关节炎导致的感染，四季豆也是很好的消炎食材。
强壮骨骼
虽然四季豆的钙含量不是太多，但是它含有大量的维生素k。研究表明，维生素k能增加骨质疏松病人的骨密度，降低骨折的风险。
四季豆食谱大全
四季豆炒饭的做法
材料：熟米饭1碗，四季豆100克，红彩椒1/4颗，猪绞肉50克，大蒜1瓣。
调味料：盐1/2小匙，生抽1/2大匙。
做法：
1、将白米加适量水，几滴植物油，用电饭锅煮成米饭放凉备用。四季豆撕去两头粗筋。大蒜去皮。
2、将四季豆切去头尾，切成米饭大小的颗粒，彩椒切粒，大蒜切碎。
3、炒锅烧热，加入植物油，放入豆角、蒜碎及1/2大匙水，1/4小匙盐，炒至豆角熟透，盛出备用。
4、炒锅洗净，直接放入猪绞肉，1大匙水，用中火煮至水干。一边煮一边用锅铲将肉划散。
5、最后加入生抽1/2大匙，炒至肉末均匀上色。
6、加入炒好的豆角及红甜椒碎，用中火炒匀。
7、加入白米饭，盐1/4小匙，用中火一边炒一边用锅铲将米饭划松散。
8、至米饭均匀上色后，即可盛盘。
小诀窍
1、烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。
2、给宝宝吃，一定要挑选细嫩的豆角，在购买豆角的时候，豆角要选嫩绿色的，豆夹细长的，看不到突出的豆粒，豆角中的豆粗细均匀、籽粒饱满、色泽鲜艳的就是比较好的豆角，像有些豆角有裂口，皮比较皱的表面上有虫咬过的痕迹的，都是比较不好的豆角。
3、猪绞肉我是用的瘦的猪腿肉，这种猪肉没有加肥肉也不会柴的。炒肉的时侯加些水煮熟就行，给孩子吃不必用大火爆炒。
感谢您阅读“97美食网”的《素烧四季豆》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了四季豆烧肉专题，希望您能喜欢！
