“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你对美食菜谱感兴趣吗？以下由小编收集整理的《挤辣包菜》，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
圆白菜500克，大葱10克，姜10克，辣椒(红、尖)10克，酱油15克，醋35克，盐3克，香油20克，花椒2克
挤辣包菜的做法步骤：
1.将圆白菜放砧墩上，顺丝切成筷子条形，再切成3.3厘米长的段，放开水锅内焯一下放凉水盆内淘凉，用净布挤去水分，放海碗内散开。
2.锅放火上添入香油，油热时，先将花椒下炸一下捞出不要，再入葱、姜、辣椒丝煸炒，加水少许和以上作料，汁沸时浇在圆白菜上，拌匀装盘即成。
小贴士：
主料中的圆白菜应选用鲜嫩的圆白菜中老年保健食谱
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辣包菜炒年糕
食材明细：
年糕300克，肉末50克，辣包心菜50克，水发香菇10只，净青菜100克，适量的葱花
辣包菜炒年糕的做法步骤：
1．年糕切成条，辣包心菜、水发香菇、青菜切碎裂备用。
2．锅内放入适量的食油，开中火。
3．锅热后倒肉末翻炒，加入香菇丝炒，最加入年糕条、辣包心菜继续翻炒。
4．待年糕炒熟后，加入适量的黄酒继续炒香。
5．加入青菜丝炒，加入适量的味精、葱花炒匀即可。
香辣包菜炒粉丝
食材明细：
包菜适量，粉丝适量，胡萝卜适量，干红辣椒适量，盐适量，糖适量，蘑菇精适量，料酒适量，姜适量
香辣包菜炒粉丝的做法步骤：
第1步包菜洗净切丝，粉丝泡发后滤去多余的水分；胡萝卜去皮切丝，姜切丝，干红辣椒切段；
第2步起锅热油，下姜丝，干红辣椒小火煸炒出香味；转大火，下包菜丝翻炒，待包菜变软出水，下粉丝继续翻炒，加入蘑菇精、盐、糖调味，盖上盖子稍微焖上两分钟；
第3步打开盖子，烹入料酒，加入胡萝卜丝配色，稍微翻炒两三下，快手家常菜出锅啦！
小贴士：
包菜水分比较足，所以炒的时候不要再加水了，要不就变得水水的，影响口感；出锅前烹入料酒，酒香四溢，倒是为这道菜增色不少呢。
鸡蛋手挤面
食材明细：
鸡蛋一个，番茄半个，菠菜一小把，核桃油数滴，黑芝麻一小把，低筋面粉适量
鸡蛋手挤面的做法步骤：
第1步番茄去皮切碎备用菠菜焯水后备用
第2步一个笨鸡蛋，加入两汤匙凉开水将鸡蛋搅拌均匀
第3步加入低筋面粉，少量多次的添加将面粉与蛋搅均匀，没有面疙瘩，用勺子提起时呈粘稠状，可以拉出一条线
第4步热锅，加入几滴核桃油番茄入锅翻炒几下加水，将水烧开
第5步烧水的时候将面糊装入裱花袋，裱花袋前端剪一个小口，一定不要剪太大，否则挤出的面太粗水开后将面挤入锅中，水一定要开起来，面入锅就浮起来，否则都粘在一起了，挤面的守候转圈挤，防止面粘连
第6步挤好后盖盖煮10分钟左右，这个根据个人情况定时间，喜欢软烂的就多煮会面熟后加入焯好的菠菜
第7步黑芝麻，大点的孩子可以直接吃，小宝可以擀碎擀碎的黑芝麻备用
第8步面出锅后撒上黑芝麻，香喷喷营养丰富的鸡蛋手挤面就做好了
小贴士：
1:面糊要拌匀，不要有面疙瘩，搅拌好的面糊呈粘稠状态，搅拌过程有阻力2:裱花袋口不要剪太大，以免面条太粗，不易煮熟3:下面的时候水要翻滚，面入锅即飘，挤面的时候转圈挤，防止面条粘连
蒜辣菇椒肉包菜
食材明细：
干香菇三朵，青椒一截，肉适量，卷心菜十层，蒜三瓣，蒜蓉辣酱适量，生抽适量，淀粉少许，胡椒粉少许，油适量，香油少许，白糖少许
蒜辣菇椒肉包菜的做法步骤：
第1步香菇青椒卷心菜统一下队形，顺手把好熟的叶跟不好熟的帮分成两堆，蒜拍两刀，咔咔切碎锅开火烧热，倒油铺肉，提前切好加了些生抽胡椒粉水淀粉抓了抓的那种
第2步中小火把肉煎变色，温柔划拉散并且终于意识到好像哪里不太对怂哒哒的关火把肉挪出去，跟菜们统一好队形再扔回锅，好的人间有真情人间有真爱……那么就请各位胖又假装什么都没有发生过它们一开始就长这样行不行？
第3步（不管怎么样总之就是）肉没啥问题了扔香菇随便扒拉两下，闻到香味了扔不好熟的帮跟青椒，根据个人口味加些蒜蓉辣酱跟生抽
第4步咔咔扒拉匀了加些泡香菇的水，根据个人口味加糖盐味道没啥问题了扔好熟的菜叶
第5步搅和匀了稍微一咕嘟，揪根尝尝能吃了扔蒜，顺手淋几滴香油咔咔扒拉匀就可以关火啦
第6步裹满料汁的肉菜菇，盖到同步煮好的面上或者饭上
挤皮芋头萝卜菜
食材明细：
芋头，萝卜菜，清水，猪油，盐，鸡精
挤皮芋头萝卜菜的做法步骤：
1.把芋头洗干净，记得一定不要用手，用漏勺之类的在水底下冲洗就好了；
2.把洗干净的芋头放入高压锅压５分钟，捞出来冲凉；
3.现在你可以动手了，保证不会痒，用手撕开一点皮，然后往上一挤，咕隆，一个白胖子就跳出来啦；
4.把萝卜菜洗干净切成段；
5.锅里烧猪油，下芋头不停的翻炒出汁，你喜欢的话也可以用铲子把芋头压成泥；
6.锅里加水煮芋头，烧开小熬一会儿，倒入萝卜菜煮开几滚，撒盐调味加少许鸡精就ＯＫ了～
小贴士：
去这个东西的皮是会让手很痒的，除非你是超级厚皮～ 俺不是，俺做挤皮的～
挤花饼干罗密亚西饼
食材明细：
大杏仁片20克，核桃仁10克，低筋面粉150克，糖粉100克，蛋白55克，白砂糖30克，糖桂花20克，黄油+(原料)20克+75克
挤花饼干罗密亚西饼的做法步骤：
第1步我用的是杏仁片和核桃仁，也可以只用杏仁片，或者其他干果。干果切碎即可。
第2步锅中放入白砂糖和糖桂花，熬化至沸腾。再加入黄油和干果碎，用勺子慢慢搅拌，待汤汁收干即可。
第3步黄油软化切成块，放入糖粉先用橡皮刮刀拌匀。
第4步再用搅拌机搅拌均匀打发。加入蛋白搅拌均匀。
第5步在面糊中筛入低粉。用刮刀以不规则的方向拌匀。
第6步装入罗密亚裱花嘴，放入面糊。用罗密亚花嘴贴住烤盘以垂直方式挤出直径约5cm的圆形。
第7步填入熬好的糖馅，如果糖馅干了变成固态，可以再加热融化即可。
小贴士：
.挤花的时候用力要均匀，要不会一边花瓣大一边花瓣小。2.煮好的馅料如果凝固了可以在加热融化，或者切成小丁备用，等填入馅料后，一加热就会化的。
酸包菜
食材明细：
包菜，淘米水，干辣椒
酸包菜的做法步骤：
1.洗干净包菜一剖四开，放入大的容器里；（我用的乐扣最大号箱子）
2.将淘米水烧开，加少许盐，趁热直接淋到包菜上盖好盖子；（我加了几只干红椒）
3.现在的气温2-3天就黄了，淡淡的酸味，喜欢味重的可以多放两天。
4.取出切碎后抓干水，放入烧热的干锅子炒干水分，另外加油盐辣椒之类炒炒，就是一盘超级下饭的爽口小菜了。
饭包菜
食材明细：
材料糯米约1杯，香肠约100克，豌豆约100克，香菇5朵, 盐，植物油,酱油
饭包菜的做法步骤：
1.糯米淘洗干净后，浸泡一晚上后，控干水分，上笼蒸熟；趁热拌入一些酱油和盐。
2.香菇泡软切丁,香肠切丁,锅内放油,放香肠丁,香切丁,豌豆炒出香味后,调味炒熟。
3.碗里面全抹上熟油或熟猪油,把蒸好的糯米饭一点一点放入碗中,中间坑状压实
4.放炒好的菜,再继续铺米饭，直到把碗填满
5.小刀把边缘撬松,取出个大盘子可扣住碗底的，倒扣过来就可
油漆包菜
食材明细：
圆白菜500克，香菇(鲜)10克，大葱10克，姜10克，辣椒(红、尖)10克，白砂糖50克，醋40克，酱油25克，盐3克，味精1克，香油50克，花椒2克
油漆包菜的做法步骤：
1.将圆白菜嫩叶剥开，放开水锅内焯一下捞出，用凉水淘凉，沥去水分，用净布搌干，放在铁笊篱上。
2.锅放火上，添油适量，油大热时，用勺舀油往圆白菜上浇，浇几勺将圆白菜翻面，再浇另一面，见圆白菜发软，放在盘内，滗去余油。
3.锅放火上，添入清油，油热时，先将花椒炸一下捞出不要，将辣椒和配菜下锅煸炒一下，再放入以上作料，水少许烹制，糖醋汁浇在圆白菜上，圆白菜改成班指形的块，马鞍形装在盘内，浇上余汁，上桌食用。
小贴士：
中老年保健食谱
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