食材明细:
盐1g,酱油少许,啤酒500g,金鲳鱼1条,洋葱头1颗,蒜粒5颗,姜2片
啤酒金鲳鱼的做法步骤:
第1步金鲳鱼切十字花刀、洋葱头切块、蒜切开、姜切片备用。锅内入油烧至7成热,入蒜和姜片炒香,放入金鲳鱼。
第2步一次加入酱油、啤酒、盐、洋葱头,小火炖煮20分钟,收汁即可出锅。
小贴士:
这个简单易学,用了啤酒,不用担心鱼的腥味,只要有点做菜基础,基本不会失误。
食材明细:
用料主料:虾仁辅料:金篮、鸡蛋清、鱼汁、炒好的面粉调料:盐、甜面酱、鸡精、淀粉、食用油
金篮富贵虾的做法步骤:
1.将虾仁洗净加入盐、鸡精、鸡蛋清、淀粉拌匀上浆;
2.坐锅点火放入油,油四五成热时,倒入虾仁划散捞出放入烤热的金篮内;
3.坐锅点火倒入油,油热倒入炒好的面粉、鱼汁调味,锅开放入少许甜面酱,淋在虾仁上,装盘点缀即可。
小贴士:
特点
鲜香肉嫩,味醇适口。
食材明细:
金鲳鱼1条,姜1块
香煎金鲳鱼的做法步骤:
第1步金鲳鱼,海捕。肉滑,和养殖比较,肚子肥油不多。清洗,去除内脏。用厨剪去除尾巴和鱼翅。在肚子和头里塞入带皮姜片。
第2步加盐,均匀涂抹鱼身。撒入鲜蘑黑胡椒末。鱼身上拉几刀,让鱼容易熟。调味和切花刀次序不要颠倒,否则调味进入鱼肉内,导致咸度不均匀。腌制起码半小时。
第3步姜片起锅。将鱼滑入平底锅。
第4步一面金黄后,翻面煎。不要贪快,小火慢慢来,容易控制。两面金黄就可以出锅了。
小贴士:
提醒一句,起锅的姜片到鱼煎完的时候变得特别好吃
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