不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在食材文化，你对食材感兴趣吗？下面是小编精心收集整理，为你带来的烧辣椒拌皮蛋(1)，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
青椒，红辣椒，皮蛋鸡精，盐，香油，醋，大蒜末。
烧辣椒拌皮蛋的做法步骤：
1、一斤青椒，一个红辣椒洗干净，直接放到灶火上烧。等辣椒全身都变黑，变软后，放到事先准备好的一盆自来水里，烧好一个就放进去一个泡着。
2、把上面的黑皮洗掉，用手一搓，皮就会下来的，最后用冷开水过一下。
3、用手把辣椒撕成小条，放入鸡精和盐，还有香油和醋和一点点大蒜末拌匀。
4、最后把皮蛋切好，把拌好的烧辣椒放在中间就可以吃了。
97msW.com相关推荐
皮蛋拌黄瓜(1)
食材明细：
主料：：黄瓜1根，皮蛋2个，
辅料：：盐适量，糖1勺，香醋1勺，香油2勺，橄榄油2勺，味极鲜酱油2勺，蚝油1勺，蒜瓣2个，剁椒1小勺，
皮蛋拌黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜洗净用刀背拍松，切成小块。
2.皮蛋切成小块。
3.蒜切末。
4.取一个碗、加入2勺味极鲜酱油、1勺耗油、1勺醋、1勺糖、1勺剁椒、2勺香油、2勺橄榄油，蒜末拌匀。
5.将调好的汁倒入黄瓜中拌匀，腌制一会。
6.加入皮蛋拌匀即可。
7.成品。
8.成品。
皮蛋拌豆腐(1)
食材明细：
松花蛋(鸭蛋)120克，豆腐(南)200克，猪肉松15克，柴鱼15克，白芝麻2克，大葱10克，酱油膏15克，香油2克
皮蛋拌豆腐的做法步骤：
1. 皮蛋去皮，用棉线分成半月形；
2. 将皮蛋、嫩豆腐、葱末、肉桦、柴鱼片、熟白芝麻放入盘中；
3. 食用时淋上酱油膏、麻油即可。
小贴士：
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。猪肉松：猪肉松忌与鹌鹑肉同食，否则会使人面生黑斑。
烧汁皮蛋拌豆腐
对于忙绿的上班族来说，与家人一起不慌不忙、有滋有味地吃上自家烧的晚餐，无疑是生活的一大享受。自九月初开始，我的这一享受打了不少折扣。上班的地点突然远了许多，而且要经过交通最为拥堵的市区，工作强度增加了一半还多。虽说公交还算方便，可是经过了一天的忙绿，再挤公交、战高峰，回到家里就只想一头栽在沙发上，什么也不想干了。晚饭也开始凑合，并且开始寻找凑合的章法。
这道烧汁皮蛋拌豆腐算是寻找的结果之一！
鲜嫩、滑爽、清凉的内酯豆腐，松脆、鲜甜的肉松，再加上口感味道独特的皮蛋，浇上两勺芹意家的万用烧汁，一盘超简单、多滋味的烧汁皮蛋肉松拌豆腐上桌了！一家人的一餐，立即多了一道简单又美味的小凉菜，营养丰富且互补。尤其是皮蛋和豆腐的组合，豆腐丰富的钙质和纤维素，中和了皮蛋里有害的铅，正是享用皮蛋的不二之选！
烧汁皮蛋拌豆腐
烧汁
材料：酱油200ml，清酒100ml，味啉100ml，干红辣椒2个，大蒜5瓣，大葱1段；海带结1个，黑胡椒粒1小勺，白糖3.5大勺，水饴（麦芽糖）3大勺（1大勺=15ml）
烧汁的做法：
1、所有材料；
2、除白糖和水饴以外的所有材料放进锅中，混合加热，大火煮开后转小火；
3、熬煮至汤汁剩一半时，加入白砂糖；
4、加入饴糖；
5、再煮5分钟后，关火；
6、过滤出汤汁，就是我家的万用烧汁，冷却后密封冷藏，可保存2个月。
烧汁皮蛋拌豆腐
材料：内酯豆腐1盒，皮蛋1个，肉松适量，烧汁适量，香油适量（可选），葱花适量（可选）
烧汁皮蛋拌豆腐的做法
1、将买来的内酯豆腐，撕去封膜；
2、将一个平盘盖在豆腐盒上；
3、翻过来，拿去豆腐盒，静置5到10分钟，倒去渗出的水分；
4、皮蛋剥壳，切成小粒；
5、撒在豆腐上；
6、均匀浇上2、3小勺烧汁；
7、撒肉松；
8、滴香油，还可以撒上几粒葱花点缀，即可。
用烧汁，咸、鲜、甜，还微微有些辣，滋味十分丰富；
没有烧汁又不想做，就用鲜味酱油吧，经典的做法，吃起来也很不错！
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
擂辣椒皮蛋
食材明细：
主料：：皮蛋2个，青辣椒200g，红辣椒2个，蒜4颗，
辅料：：植物油少许，芝麻油2g，盐3g，生抽1勺，香醋适量，
擂辣椒皮蛋的做法步骤：
1.辣椒皮蛋都是我的最爱?。
2.其实吃的时候都是连擂钵一起端上桌，想吃更碎的随自己捣。我为了拍照装了一部分碟子里。
3.食材准备好。
4.青辣椒切成两半，红辣椒是用来配色的。
5.锅里放一点点油，小火慢慢地煎，边煎边用锅铲按压。
6.加入适量盐。
7.直到辣椒变软，表皮成金黄色，皮和肉慢慢剥离开来。
8.辣椒煎得变软后，放入擂钵中。
9.加入大蒜粒。
10.加入香醋，香油，还有一点生抽调下色泽，用木棍捣碎。
11.捣好的样子，香喷喷，口水直流啊。
12.加入皮蛋有木棍捣碎。
13.成品。
14.下饭菜。
小贴士：
1、辣椒选择长的、软皮的、辣的的口感好。
2、家中没有擂钵的，可以用普通的碗代替。
皮蛋拌馓子(1)
食材明细：
主料：：皮蛋2个，馓子1把，
辅料：：花生适量，香菜适量，
配料：：生抽适量，大蒜适量，辣椒油适量，醋适量，盐适量，
皮蛋拌馓子的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.皮蛋去壳后切成花瓣状；
3.将切好的皮蛋码放在盘中；
4.中间放上馓子，再将香菜碎和大蒜末放在馓子上；
5.用2勺生抽、1勺醋和1勺辣椒油， 少于盐等调碗料汁；
6.将准备好的料汁淋浇在上面；
7.最后在表面撒些花生碎；
8.这道很受大家欢迎的凉拌菜就完成了。
小贴士：
这是道简单的凉拌菜， 要注意的是随拌随吃，这样馓子和花生才能保持酥脆感，与皮蛋的Q弹相得益彰。
辣椒擂皮蛋
食材明细：
主料：：辣椒2个，皮蛋1个，
辅料：：香菜适量，姜末适量，小米辣2个，
配料：：盐适量，酱油适量，鸡精适量，花生油适量，
辣椒擂皮蛋的做法步骤：
1.准备好食材备用。
2.擦干辣椒水分，锅中倒入花生油待油温7成热下锅煎。
3.煎出虎皮，待双面均匀后捞出备用。全程小火，时间大概4分钟左右。
4.蒜臼中放入小米辣和姜末，碾碎。
5.继续放入皮蛋。
6.放入香菜，加少许盐、少许酱油和鸡精。
7.放入之前控好油的虎皮辣椒，直到均匀碾碎。
8.成品的样子~很下饭的一道小菜~减肥者慎重考虑哦~~~
皮蛋抖辣椒
食材明细：
主料：：青椒500g，皮蛋6个，
辅料：：盐3g，鸡粉2g，蒜末适量，芝麻油适量，
皮蛋抖辣椒的做法步骤：
1.将买回来的辣椒去蒂洗净待用。
2.皮蛋剥壳对半切开，再切小块。
3.锅中注入适量食用油烧至5成热。
4.把洗好的辣椒一块倒入锅中炸至断生，捞出沥干油盛入盘中待用。
5.将皮蛋倒入捣器中。
6.把辣椒放入捣器中。
7.反复捣至皮蛋至碎沫辣椒捣成丝或泥状。
8.加入盐，鸡粉，蒜末，芝麻油，捣搅均匀。
9.装盘即可。
烧汁皮蛋肉松拌豆腐
对于忙碌的上班族来说，简单方便营养丰富的食物才是最好的，今天推荐烧汁皮蛋肉松拌豆腐，鲜嫩爽滑的豆腐，加上味道独特的皮蛋，在浇上秘制烧汁，简单美味的小凉菜就可以上桌啦。
烧汁的做法：
材料：
酱油200ml，清酒100ml，味啉100ml，干红辣椒2个，大蒜5瓣，大葱1段;海带结1个，黑胡椒粒1小勺，白糖3.5大勺，水饴(麦芽糖)3大勺(1大勺=15ml)
做法：
1、所有材料;
2、除白糖和水饴以外的所有材料放进锅中，混合加热，大火煮开后转小火;
3、熬煮至汤汁剩一半时，加入白砂糖;
4、加入饴糖;
5、再煮5分钟后，关火;
6、过滤出汤汁，就是我家的万用烧汁，冷却后密封冷藏，可保存2个月。
豆腐的做法：
材料：
内酯豆腐1盒，皮蛋1个，肉松适量，烧汁适量，香油适量(可选)，葱花适量(可选)
做法：
1、将买来的内酯豆腐，撕去封膜;
2、将一个平盘盖在豆腐盒上;
3、翻过来，拿去豆腐盒，静置5到10分钟，倒去渗出的水分;
4、皮蛋剥壳，切成小粒;
5、撒在豆腐上;
6、均匀浇上2、3小勺烧汁;
7、撒肉松;
8、滴香油，还可以撒上几粒葱花点缀，即可。
相关文章推荐：豆腐7种吃法养生效用最大化豆腐7种吃法养生效用最大化
豆腐是人们公认的健康食品，含有丰富的维生素、碳水化合物、蛋白质等营养元素。经常吃豆腐可防治呼吸、消化系统的病变，但豆腐虽好，吃多了会腻，小编在这里教你几个健康又营养豆腐的烹饪食谱。
珍菌养生豆腐
原料：珍菌（超市有售，也可用金针菇替代）、鲜笋、豆腐、柠檬。
做法：
1、将鲜笋放入锅中煮熟，平铺在盘子上。
2、将豆腐切成10厘米左右的方形，放到锅中煎至金黄色，铺在鲜笋上。
3、将珍菌放入锅中炒熟，放在豆腐上即可。
4、柠檬作为点缀，也可以作为调味品，放在盘子边缘。
厨师点评：鲜笋的营养价值很高，煮的时间过长会破坏其成分，8分钟为最佳。
鲫鱼豆腐汤
原料：鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。
做法：
1、将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。
2、将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味。
3、将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟，依个人口味放入味精、盐即可。
厨师点评：这道菜有滋补作用，适合体质虚弱的人食用。
四海为家
原料：豆浆、鲤鱼、豆腐、香菇、鸡蛋。
做法：
1、鲤鱼处理干净，去掉鱼刺，将鱼肉切成小薄片。
2、将鱼片、豆浆、豆腐、香菇、鸡蛋倒在一起，搅拌，成糊状，倒入味精、盐等调料后放入锅中蒸20分钟即可。
厨师点评：此菜和普通的鸡蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加入，会使口味更鲜美。
竹生干贝
原料：干贝、鲜虾、花椒、鲜腐竹、豆腐。
做法：
1、将干贝、鲜虾洗净和用水泡开的鲜腐竹、切成块状的豆腐，一起放入锅中炒。
2、炒至八成熟时，放入花椒，勾芡，即可。
厨师点评：腐竹一定要泡制松软，和干贝的口感一致。
麒麟豆腐
原料：香菇、豆腐、鲤鱼、油菜。
做法：
1、将豆腐、香菇切成薄片。
2、将鲤鱼去刺切成薄片，和豆腐、香菇放入锅中蒸10分钟，盛出，勾芡。
3、油菜作为点缀放在盘子四周。
厨师点评：此菜的关键在于鲤鱼片一定要切得很薄，口感上和豆腐一样松软。
椰皇豆浆乳酪
原料：豆浆、蛋清、豆腐。
做法：
1、将豆腐捣碎、
2、将豆浆、蛋清、豆腐放入锅中熬20分钟即可。
厨师点评：此菜制作简单，可做为开胃饮品食用。
松茸竹笙豆腐
原料：松茸、豆腐。
做法：
1、将松茸切片，和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟。
2、在蒸好的菜上，浇汁即可。
厨师点评：松茸是一种食用菌，伞状，具有极高的营养价值，超市有售。
辣椒肉末炒皮蛋
其实生活中还是这样的小炒比较多
谁也不可能天天山珍海味大鱼大肉的
就像不可能天天充满大的惊喜
那样小心脏也受不了
还是那样一点一滴的小幸福比较多
很好吃的小炒
有种惊喜的感觉
值得一试呢
值得一试的滋味小炒
辣椒肉末炒皮蛋
材料：青红辣椒，皮蛋，猪肉，葱
调料：盐，糖，醋，生抽
辣椒肉末炒皮蛋的做法
1：皮蛋煮5分钟。
2：煮好的皮蛋，切瓣。
3：青红椒切块。
4：葱切末。
5：肉剁成肉末。
6：锅内倒油，炒香葱花，炒肉末，炒肉末变色后倒少许生抽在炒片刻，盛出备用。
7：炒青红椒炒7成熟，在倒入皮蛋翻炒。
8：放入炒好的肉末一同翻炒。
9-11：放盐，糖，醋调味即可。
美食小提示
1：皮蛋实现煮5分钟，以防皮蛋是溏心的。
2：用猪肉馅也可以，最好带点肥肉的那种。
3：少放点醋很提味。
网站小提示
辣椒和豆腐干能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
辣椒和小虾能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
相信《烧辣椒拌皮蛋(1)》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了皮蛋的做法专题，希望您能喜欢！
