食材明细:
主料:皮蛋1个,红杭椒1个
辅料:盐少许,红油1茶匙,香油1茶匙,水1匙
【湖南】烧辣椒皮蛋的做法步骤:
1,材料就是这么简单
2,一般来说“烧辣椒”自然是要烧,但是一般家里怎么烧了。起碳火烧那是太麻烦了,所以我们使用干锅煸焦它。要慢慢煸全,使辣椒达到表皮能脱掉的程度。
3,在煸全感觉可以了,就放入冷水中浸泡一会。这样辣椒皮就会起皱,清洗的时候方便撕去。
4,全部清理好后撕成细条加入少许盐,腌制半个小时然后放置盘底
5,把皮蛋一分二,半分三切了放辣椒上
6,再把红油香油与干净的饮用凉水搅拌搅拌淋在上面
7,那么一个“烧辣椒皮蛋”开胃菜就做好了
小贴士:
全部清理好后撕成细条加入少许盐,腌制半个小时
食材明细:
辣椒,蕨菜
烧辣椒拌蕨菜的做法步骤:
1,先把蕨菜处理好,切成节待用。
2,青椒(最好有一些辣味的,辣味自控)洗净后,将它烧熟,并且外表焦糊,西红柿也像青椒一样烧熟,如果嫌麻烦,西红柿可以切成凉拌,放入微波炉中加热两分钟直到软烂,然后去皮待用。
3,把烧辣椒剁碎,加入西红柿蓉,蒜蓉,酱油,盐,鸡精(可不放)拌匀浇在蕨菜节上。如果觉得比较干可以加入一些高汤,如果觉得味道不够,可以再再放入糖和醋调味,我自己喜欢放很多西红柿酱,所以不用再加高汤和糖醋。
皮蛋煨辣椒
皮蛋煨辣椒是我们家饭桌上常常会出现的凉拌小菜。煨辣椒,就是放煤火之中烧,这叫做煨。火不能太大,要一边翻动,一边调整辣椒的位置。一会儿,新鲜的辣椒就煨熟了。值得说
食材配方
主料:
大青椒
350g皮蛋
4个辅料:蒜瓣
5g盐
1.5g生抽
8ml芝麻油
5ml做法 共12个步骤
1.蒜瓣拍一下切成碎末。
2.大青椒用漏勺盛着放火上煨。
3.很快辣椒贴火的一面就能烧好,把它翻转过来再烧另一面。
4.煨好的辣椒。
5.用刀轻轻刮掉辣椒表面的黑皮,切除辣椒蒂。
6.处理好的熟辣椒用一个合适的盘装好。
7.加盐、蒜碎、放一个皮蛋用粗一点的勺把把它们捣烂。
8.另外三个皮蛋切成均匀的瓣,按图摆盘。
9.在捣碎的辣椒中加入芝麻油。
10.淋生抽。
11.用筷子拌匀。
12.盛在盘中即可。
食材明细:
皮蛋2只,指天椒3只,,红椒1粒,蒜肉3粒,生油、生粉各适量,甲抛叶20克。调味料:蚝油1汤匙,生抽1汤匙,砂糖1/2茶匙,胡椒粉少许。
辣椒香草皮蛋的做法步骤:
(1)皮蛋去壳,抹干,一开为四,拌上生粉,下热油锅炸透,沥油,置碟上。
(2)蒜肉和指天椒剁碎;红椒切片。
(3)甲抛叶洗净,沥干,入油锅以大火炸至脆身,撒在皮蛋上。
(4)油锅烧热,下蒜茸和指天椒茸爆香,再下调味料炒匀,放入红椒片炒匀,盛于皮蛋上即成。
小贴士:
即煮即食,热食为要,否则皮蛋变软,不仅形不美,而目不够爽脆。
食材明细:
青椒,凉水,盐,蒜末,鸡精,香油
烧辣椒~的做法步骤:
1.准备青椒数只;
2.放到火上把皮烧黑;
3.泡入凉水中;
4.把黑皮小心的剥干净,最好是在水笼头底下一边淋水一边剥,这样就不会辣到手了;
5.剥干净把辣椒一撕两开,拿盐,蒜末,鸡精,少许香油拌匀放入冰箱里冷藏一会儿,端出来就可以吃了。
小贴士:
非常的好吃,很开胃的,如果你做的话可以加上醋,味道会更加好!我老大不吃醋的,所以我没放~也许你觉得颜色黑了,但我告诉你这酱油绝对不能少的~ 现在的辣椒还不老,老大嫌不辣,我觉得刚好有点辣味了正好~ 这是长沙人夏天的最爱,有皮蛋的话拌上也是很不错滴~
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