食材明细:
主料::猪肉适量,香橙适量,
辅料::料酒适量,蛋清适量,食盐适量,淀粉适量,胡椒粉适量,番茄酱适量,白糖适量,
香橙古老肉的做法步骤:
1.准备好主要原料,猪肉、香橙。
2.猪肉切成大片,加入淀粉、胡椒粉、少许食盐、料酒、蛋清。
3.肉片加入调料抓均匀,腌渍10分钟。
4.香橙剥去外皮,取出果肉切成块备用。
5.腌渍好的肉片沾上一层干淀粉,并抖去多余的淀粉。
6.炒锅放油,烧至五六成热,放入沾好淀粉的肉片炸制。
7.中小火炸熟,捞出。
8.炒锅继续加热,油温升至八成热,放入肉片复炸。
9.肉片炸至金黄捞出备用。
10.炒锅留底油,放入三四片姜片爆香。
11.煸香姜片,放入番茄酱煸炒。
12.加入少许清水,放入一大勺白糖
13.加入食盐。(有一些反光,看不到食盐的量,食盐只要一点点就好)
14.加入所有调料后把汤汁炒亮,放入炸好的肉片。
15.加入橙子果肉
16.快速翻炒均匀,让汤汁均匀裹在肉片和橙子果肉上即可。
17.来个成品图,看看诱人不诱人?
食材明细:
主料::瘦猪肉适量,
辅料::番茄酱适量,
配料::白醋适量,白糖适量,生抽适量,盐适量,淀粉适量,鸡蛋适量,料酒适量,面粉适量,
番茄古老肉的做法步骤:
1.主料瘦猪肉
2.猪肉洗净切大片。
3.用面粉,淀粉,鸡蛋,少许水调成炸肉用的糊。
4.将肉片粘上糊准备炸制。
5.锅中放油,油热后放入肉片炸制。
6.炸到肉片淡黄色时捞出。
7.等油温升高,放入炸好的肉片复炸一遍,使其酥脆。
8.将番茄酱炒至出红油。
9.放入料酒,生抽,白醋,白糖,少许盐,炒汁。
10.炒到粘稠时放入炸好的肉片。
11.翻炒均匀即可。
12.看看成品吧
食材明细:
主料::里脊肉300g,
辅料::番茄酱50g,胡椒粉少许,柠檬汁20g,糖15g,葱姜水适量,干淀粉适量,料酒少许,鸡粉少许,盐适量,
冰镇古老肉的做法步骤:
1.里脊肉切块,用少许盐,葱姜水,胡椒粉,料酒,少许蛋液腌制入味备用(抓匀,吃透腌料汁)
2.番茄酱中加入柠檬汁,糖,盐和鸡粉,少许淀粉搅拌均匀
3.腌好的肉加入干淀粉拌匀
4.锅烧热入油烧热下入肉块高火炸制定型小火温炸2分钟左右捞出控油备用
5.油温升高至无气泡下入肉块高温复炸至金黄酥脆捞出控油备用
6.另起锅烧热入油烧热下入番茄酱熬制浓稠
7.下入肉块迅速翻勺至酱汁裹匀出锅即成
8.准备好冰块容器,古老肉浇在上面迅速享用,晚一点你就不会享受到冰与火的独特魅力,但要小心别烫了舌头??
小贴士:
蛋液一定不要太多,否则炸不酥。
沾淀粉要匀,多余的干粉抖落干净,否则容易掉粉
沾淀粉后要迅速油炸,否则容易脱浆
番茄酱要熬制浓稠再下入肉块,否则裹不住酱汁
提倡用柠檬汁,会使古老肉有一种果香
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::白糖适量,醋适量,料酒适量,面粉适量,淀粉适量,鸡蛋适量,少许盐适量,
【天津】古老肉的做法步骤:
1.主要原料。
2.五花肉切大片备用。
3.用淀粉,面粉,鸡蛋,少许水调成糊。
4.切好的五花肉片,沾上面糊。
5.放入油锅炸至金黄色。
6.捞出以后,等油温升高,再复炸一次,保持酥脆。
7.锅里留底油,放入料酒,醋,白糖,少许盐,熬开后,用水淀粉勾芡。
8.倒入炸好的五花肉片。
9.迅速翻炒均匀即可。
10.古老肉。
食材明细:
猪肉150克,菠萝50克。全鸡蛋12克,青椒10克,红椒0.25克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄酱11克,生粉7克。糖18克,盐2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.1克,山楂片2克,油50克,葱段2克,蒜茸2克。
菠萝古老肉的做法步骤:
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片,放入盐,味精,鸡蛋,生粉,料酒腌味。青椒,萝卜切三角块。
2、猪肉片挂鸡蛋,干淀粉。
3、将白醋,番茄酱,糖,盐,胡椒粉调成汁。
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
5、浆料头爆响,放入青,红椒与菠萝炒热,放入调好的汁勾芡,下入炸好的猪肉翻炒即成。
食材明细:
主料::猪瘦肉250g,菠萝1/4个,青椒少许,红椒适量,
辅料::清水1小碗,姜少许,鸡蛋液半个,生抽2勺,白醋1勺,番茄沙司2勺,蒜2瓣,白胡椒粉1勺,水淀粉少许,盐少许,料酒1勺,白糖2.5勺,淀粉适量,
【广东】菠萝古老肉的做法步骤:
1.猪瘦肉切小块,加入少许盐、料酒、生抽、白胡椒粉拌匀腌制20分钟左右。
2.菠萝切小块入淡盐水中浸泡10分钟沥干备用。
3.青、红椒切菱形块,蒜切片、姜切丝。取1碗放入1勺生抽、白醋、白糖、1小碗清水、少许水淀粉调成料汁。
4.腌好的肉中打入半个蛋液拌匀,加入干淀粉抓拌均匀,使每块肉都均匀裹上淀粉。
5.放入五成热的油锅中炸至定型微黄捞出沥油。
6.油温升至八成热,倒入肉丁复炸至金黄色,表白酥脆捞出沥油。
7.锅中倒入少许油,倒入青、红椒块炒至断生捞出。
8.锅留底油,放入蒜片、姜丝炒出香味。
9.加入番茄沙司翻炒均匀。
10.倒入调好的料汁大火煮开。
11.煮至汤汁浓稠,有密集汽泡时。
12.倒入青、红椒块和菠萝块翻炒均匀。
13.加入炸好的肉块翻炒均匀。
14.出锅装盘。
坚持三要三不要做出大师古老肉
1.要片不要块:肉块不容易炸透,肉块的心里不爱熟,将肉先切成片,肉片再卷成园卷,就容易炸熟。
2.要低不要高:油温五成热,只要能将肉片园卷炸定型就可以,不要太高的油温,低油温危险就少。
3.要二不要一:油炸二次,保证肉片能够熟透不夹生。
菠萝古老肉
主料:里脊肉300克
辅料:菠萝200克;尖椒1个;白葱头半个;葱姜少许;鸡蛋1个
调料:沙司40克;白醋10克;糖10克;盐3克;鸡精3克;淀粉
菠萝古老肉的做法
1.先看看原料:
2.猪里脊切成大片,加入料酒10克;盐3克反复抓匀。
3.在碗中打入一个全蛋,在反复抓匀后,卷成园卷后,在滚上红薯淀粉备用。
4.锅中放油,五成热时,放入肉卷,只要稍微定型,就立刻捞出。
5.第二次油温6成热时,在复炸一次,大约半分钟即可捞出。
6.调制碗汁:40克沙司;10克白醋;10克糖;3克鸡精;5克淀粉
7.锅中爆香葱姜片后,再倒入葱头;尖椒炒香,然后倒入沙司碗汁;菠萝片炒匀
8.最后倒入炸好的肉卷,收汁包裹即可出锅。
菠萝古老肉食材搭配小提示
菠萝和白萝卜不能一起吃:会出现身体不适的情况
菠萝和鸡蛋不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质;菠萝中含有丰富的果酸。若二者同时食用,果酸可使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化吸收,不利于健康。
原料:
猪瘦肉200克、菠萝100了、红椒1/2根、
腌料:
料酒1小勺、盐1/2小勺、白胡椒粉1/2小勺、生抽酱油1小勺、蛋液2/3个、干淀粉2大勺、干面粉1大勺
调料:
蒜末1小勺、番茄酱2大勺、白糖2/3大勺、白醋1小勺、生抽1大勺、水淀粉1大勺、清水适量
做法:
1.备齐原料,猪肉、红椒洗净,菠萝用盐水泡一会,去除涩味。
2.把菠萝和红椒切小块。
3.猪肉切小块。
4.将准猪肉块放入容器中,加盐、料酒、酱油、白胡椒粉拌匀,腌20分钟使其入味。
5.将蛋液倒入腌好的肉块中拌匀。
6.放入干淀粉和干面粉拌匀挂浆。
7.锅中倒入约500克植物油,烧至6成热,放入肉块炸至定型微黄捞出沥油。
8.大火加热油锅,油热后,将肉块倒入锅中。
9.复炸至金黄色捞出。
10.锅中留底油放入蒜末爆香,淋入白醋、生抽。
11.倒入约少半碗清水。
12.放入番茄酱和白糖。
食材明细:
主料::香橙适量,猪肉适量,
辅料::鸡精粉适量,胡椒粉适量,
香橙@@柳橙肉香的做法步骤:
1.首先将鲜橙顶部切开,并保留上端的部分。
2.然后将橙肉挖出来置放于一碗中,然后将橙空壳置放一旁。
橙汁的份量会依其品种而不一样。
3.将剩下的鲜橙重复之前的两个步骤把收集到橙汁留备用。
大约5大汤匙就够了。留一汤匙橙皮屑。
4.把肉切成条状加入适量的鸡精粉,胡椒粉,
蜀粉和橙汁腌制肉条大约1个小时。
5.把肉条里上炸鸡粉。
6.再沾上一些橙汁。
7.炒锅注油烧至八成熟,下入柳条炸至金黄色,时间不易过长
8.炸一两分种就可以捞出。
9.锅留油放入葱蒜爆香后,植入橙汁端锅一下
10.放入炸好的柳条, 改小火焖一会。
11.洒上一些橙皮在柳条上。
12.翻炒即可端上盘子了。
(喜欢的话可以随意装饰哦。)
13.成品图,装饰的还可以吧
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