又一个馒头新吃法,味道还不错哦~
材料:
主料:鸡蛋半个,馒头1个,海苔3小包,,
辅料:芝麻适量,面粉25g,芝士片2片,食盐1小匙,开水25g,,
海苔芝士馒头片的做法步骤:
1. 准备好食材,我用的是波力海苔和百吉福芝士片。
2. 把海苔撕碎,加入鸡蛋中,再加入白芝麻,芝士片切碎了放进去,搅匀。
3. 加入面粉和水继续搅拌均匀。
4. 馒头切片。
5. 把馒头片裹上拌好的鸡蛋液。
6. 不粘锅烧热,馒头片下锅小火慢煎,我用的是麦饭石不粘锅,可以不放油。别的锅视情况可以放点油再煎。
7. 两面煎至金黄色,出锅。
8. 摆盘,因为加了芝士,所以表面是软的。
9. 加上番茄酱很好吃哦~
食材明细:
蛋黄4个,低粉75克,玉米淀粉(大概一大勺)10克,干海苔10克,蛋白4个,糖20克+40克,牛奶40ML,色拉油40ML,盐一小撮,芝士粉2大勺,白醋少许
芝士海苔戚风的做法步骤:
第1步蛋白部分(蛋白4个,糖40克,白醋少许):4个蛋白先用低速打至泡沫丰富,看不到流淌的蛋白液后,加几滴白醋。继续低速打,加打边加入1/3的糖,打至泡沫呈现小白泡沫状。
第2步第二次加入1/3糖,转中速继续打,打至呈现白色细腻的泡沫,打蛋器提起蛋白很顺滑的流下。加入最后1/3糖,转高速打,直至打到干性发泡状态(提起打蛋器头,蛋白末端呈现硬挺状,不会下垂。整个蛋白碗拿起来倒扣,蛋白也不会从碗里掉出。)
第3步蛋黄部分(蛋黄4个、糖20克、牛奶40ML、色拉油40ML,低粉75克、玉米淀粉10克(大概一大勺)、盐一小撮、芝士粉2大勺、干海苔10克):蛋黄打散,加砂糖搅拌至均匀。加入色拉油搅拌均匀,再加入10克玉米淀粉搅拌均匀。
第4步倒入搅拌均匀芝士粉搅拌均匀;倒入牛奶搅拌均匀。筛入低粉,倒入海苔碎,继续混合均匀。
第5步混合蛋黄和蛋白:先取1/3蛋白加入蛋黄糊中,从下往上轻轻拌匀。再将拌好的蛋黄糊重新倒回剩下2/3蛋白糊中轻轻从下往上拌匀。拌匀。
第6步翻拌:海底捞月式,从下往上翻,可以把底下末混匀的蛋糊翻上来。烤焙:倒入戚风模中,烤箱预热175度,中下层烤35分钟取;烤完后立即取出,放在通风架上放凉,放凉后再脱模较好。
食材明细:
椰丝100克,低筋面粉30克,黄油50克,奶粉10克,黄金芝士粉10克,海苔粉(中号细度)2克,细砂糖30克,盐2克,牛奶20克,蛋黄2个
黄金芝士海苔椰丝球的做法步骤:
第1步黄油提前室温软化至手指一按就能轻松出现指印的程度。用打蛋器把黄油搅打顺滑。
第2步分二次加入细砂糖和盐的混合,打匀一半后再加另一半打匀,直到黄油体积膨大、发白、细腻。蛋黄分三次加入黄油糊中,每拌匀一次后再加下一次。
第3步牛奶分二次加入黄油糊中,同样拌匀后再加下一次,直到黄油糊和牛奶吃合均匀。黄金芝士粉、奶粉、低筋面粉混合,过筛入黄油糊中,用橡皮刮刀拌至细腻光滑。
第4步加入椰丝拌匀,加入海苔粉拌匀即可。把半成品称量一下,等分成30个,一个个搓成小圆球排入铺了油布的烤盘了;边搓椰丝球的同时边预热烤箱至180度。
第5步烤焙:180度,中层,开上下火烤焙17分钟。
食材明细:
材料芝士肠、芦笋、白扁豆、番茄块、洋葱末、奶油、鸡汤、黄油、盐、胡椒
芝士肠的做法步骤:
(1)芦笋去皮及老枝,切成段;白扁豆用鸡汤煨酥。
(2)取黄油煸香洋葱末,投入芦笋和白扁豆,加奶油及盐、胡椒调味。
(3)芝士肠用小火煎熟,与芦笋、自扁豆一起装盆,用番茄块作装饰即可。
特别关照
煎芝士肠日寸火不能太旺,防止肠子爆裂。
食材明细:
虾,马苏里拉芝士,面包糠
芝士虾球的做法步骤:
1.面包糠做法:土司用烤箱220度烤2分钟左右变脆后取出,放入保鲜膜用擀面杖压碎即可。
2.虾仁剁成茸,加入蛋清、生粉、料酒、盐,搅上劲。
3.调味好的虾茸,用勺控少量,放入手心压成小饼状;将切成丁的芝士包入。
4.将包好的虾球在蛋液里蘸一下。
5.将虾球均匀地裹上面包糠;锅内放少许油,小火慢慢煎至金黄色即可出锅。
食材明细:
材料金文毕芝士、蒜茸芝士、德国麦面包、芫荽末、苹果、混合生菜、蛋黄酱
芝士太太的做法步骤:
(1)金文毕芝士切成细粒,与蒜茸芝士按1:1比例混合,加入芫荽末,调成芝士酱。
(2)麦面包切成厚片,将芝士酱抹在面包片上。
(3)苹果去核后切成块,用蛋黄酱拌和。
(4)将上述材料装盆,用混合生菜作装饰即可。
特别关照
金文毕芝士(CAMEMBERT CHEESE)与蒜茸芝士(GARLIC CHEESE)混合的比例要掌握好。
食材明细:
主料:奶油奶酪5块,酸奶150ML,黄油20克,鸡蛋1个,消化饼干6片
辅料:绵白糖30克,玉米淀粉20克,蓝莓果酱适量
果酱芝士的做法步骤:
1,原配方:奶油奶酪90克、全蛋半个、蛋黄半个、玉米淀粉20克、消化饼干50克、黄油20克、酸奶油70克、鲜奶油75克、糖60克。在制作过程中鸡蛋用了一个全蛋,糖的份量改为35克,没有淡奶油、酸奶油因此用了150克酸奶,
2,黄油切小块。
3,隔水融化。
4,饼干装到保鲜袋里,可以装两层袋防止扎破。
5,用擀面杖压成细粉末,越细口感超好。
6,将饼干粉末与黄油拌均匀,
7,这里用了一个巧克力盒子。
8,盒内铺了一张锡纸以方便脱模,锡纸的亚光面朝向自己。
9,将步骤6放到模具里,用小勺压结实.
10,然后放到冰箱冷藏。
11,奶油奶酪隔水软化。
12,软化到可以搅打开时加入白糖,然后不断地搅打。
13,搅打到顺滑没有颗粒或者小块块时,加入酸奶,搅拌均匀。
14,再依次加入鸡蛋、淀粉,每加一样都要搅拌均匀后再加另一样。
15,拌匀后的芝士糊看起来是有些稀的糊糊,挺细腻、无颗粒
16,将芝士糊过筛,倒入模具。
17,放入已经煮开的蒸锅中,中大火蒸了15-20分钟左右即熟。不需脱模,自然冷却后,放冰箱冷藏数小时。
18,将蛋糕取出后,修平表面。
19,再抹一层果酱。
20,浓郁奶香的芝士小蛋糕就可以开吃了。
食材明细:
番茄(即西红柿)150克,玉米片、黄瓜片各30克。调料芝士粉20克,糖50克,蛋清100克,面包糠100克,沙拉酱50克,色拉油1000克。
芝士番茄的做法步骤:
1、番茄洗净后改刀成厚1厘米的片,加入糖腌渍10分钟后拍上芝士粉、挂上蛋清、裹匀面包糠后放入烧至七成热的色拉油中小火浸炸3分钟,取出后控油即可。
2、将玉米片放入烧至七成热的色拉油中小火浸炸1分钟,取出控油,摆入盘中,上面放炸好的芝士番茄。
3、沙拉酱放入裱花袋中,在芝士番茄上面拉上间距为3厘米的渔网纹,用黄瓜片围边即可。
小贴士:
特点
芝士香味浓郁,外酥脆里软嫩。
师傅点拨
西红柿切片加糖腌渍后必须将汁控除,否则炸制时容易出水。
创意
西红柿在烹调中很少用来炸制,这道菜不仅用了炸的技法,还用了西式调味品――芝士粉来调味,所以做出的菜肴口味特别新颖。
食材明细:
芝士50g,年糕250g,盐少许,生菜几片,番茄酱适量
芝士年糕的做法步骤:
第1步生菜洗干净撕小块沥干水水煮开倒入年糕,2分钟煮软
第2步放些许盐将年糕倒在生菜上,沥干水
第3步装入烤盘里芝士切散
第4步均匀得洒在年糕上放入烤箱里,中层,上下200度,
第5步边烤边看芝士上色情况,大约15分钟上色到这样就可以开吃了
第6步开吃喜欢番茄酱加些许更好吃!
小贴士:
生菜尽量沥干些水
食材明细:
奶油奶酪500g,奥利奥原味350g,淡奶油80g,牛奶100ml,细砂糖80g,鸡蛋3颗,黄油80g,玉米粉40g
重芝士的做法步骤:
第1步奥利奥可以随意选择自己喜欢的口味,我用的是经典原味。不喜欢用奥利奥的可以还原成消化饼。将奥利奥放在袋子里擀碎,不要擀的太碎,要有大有小,吃时才能有丰富的颗粒感。
第2步黄油加热,和擀碎的奥利奥混合并搅拌均匀,让黄油浸透奥利奥,然倒入模具里按压平整、瓷实。将奶油奶酪软化,用电动打蛋器打发,直到出现清晰的纹理。
第3步加入淡奶油,混合均匀并打发。加入全脂牛奶,混合均匀并继续打发。
第4步鸡蛋要分次加入。每次加入后都要搅打均匀,然后再进行下一次的添加。
第5步绵白糖也要分次加入。每次使糖充分融入芝士糊后再进行下一次的添加。
第6步玉米粉和低粉混合并过筛,撒入芝士糊里。轻轻翻拌均匀,翻版好的状态是可以微微流动的浆状。
第7步将芝士糊倒入刚才铺垫好的奥利奥饼底中。轻震模具使表面平整光滑。
第8步烤箱160度预热10分钟,将模具放入烤盘,烤盘里倒入足够量的水,放入烤箱下层,温度转低至140度,用水浴法低温烤1小时。(1水一定要加足量,否则时间长水分挥发干了,芝士蛋糕会变干,2)如果发现上色快,早降低一些温度,表面覆盖锡纸,并延长烘烤时间。烤好后自然放凉,然后放在冰箱里冷藏2个小时再脱模。
第9步切成自己喜欢的形状。成品细节
感谢您阅读“97美食网”的《海苔鸡胸芝士》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了芝士食材专题,希望您能喜欢!