“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？小编特地为你收集整理“黄花菜蒸肉”，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
猪肉200克，黄花菜50根，大蒜3瓣，鲍鱼汁3汤匙，鸡粉少许，生抽少许，盐少许，胡椒粉少许，料酒2汤匙，生粉少许
黄花菜蒸肉的做法步骤：
第1步猪肉洗净沥干水，大蒜拍碎，放盐、鸡粉、生抽、鲍鱼汁、料酒、胡椒粉腌制30分钟以上。黄花菜用温水洗净泡软
第2步用一个碟子把泡好的黄花菜平铺好再把腌好的猪肉放在上面
第3步锅里置支架放适量的清水，碟子放在支架上遮上锅盖，大火蒸30分钟
第4步蒸好后稍稍放凉,切片装盘。汁料别倒掉。碗里的汁料倒出来重新烧开，加少许生粉勾芡淋在上面即可
小贴士：
黄花菜要事先泡软，蒸时码在肉的底部刚好可以吸收肉的油脂和香味。
97msW.com相关推荐
豆芽黄花菜
食材明细：
干黄花菜50，克，绿豆芽50，克，鸡蛋6，个，淀粉15，克，面：粉15，克，味精3，克，葱8，克，姜8，克，香油4，克，豆油100，克，盐适量。
豆芽黄花菜的做法步骤：
1，将鸡蛋扫入碗内，分出蛋清，放入汤盘中备用。
2.葱、姜切成未；黄花菜泡软择净备用。
3.蛋黄中加盐、味精、熟豆油、水少许，搅拌均匀，而后上笼蒸熟，扣
在盘中。
4.蛋清打好，加面粉、淀粉，调制成蛋泡糊备用。将蛋泡糊分成8份，
每份放入黄花菜，做成芭蕉形备用。
5.锅放火上，添油，油热至五成，将做好的芭蕉叶放入油中炸，并不断
用勺盛油浇淋，使之保持白色，炸透后捞出，滗去余油，装人盘中。
6.锅内留底油少许，放入葱、姜未炸一下，随后加入豆芽汤（100克）。将葱、姜捞出不要，再放入味精、盐和炸好的芭蕉，略喂一会儿，勾入小流水芡，淋上香油，将做好的芭蕉，围摆在蛋羹周围，即可食用。
新鲜黄花菜
食材明细：
主料：新鲜黄花菜适量
辅料：水适量
新鲜黄花菜的做法步骤：
1，自己种的新鲜的黄花菜。
2，摘下的新鲜的黄花菜，清洗干净，抽掉中间的芯。
3，起锅烧水，水60度时，下黄花菜快速焯水。
4，捞出放入凉水中浸泡2个小时左右。
5，可以吃了。
6，处理好的黄花菜可以做任何菜品了哦，美美的。
酱黄花菜
食材明细：
黄花菜5000克，盐500克，甜面酱2500克，酱油600克
酱黄花菜的做法步骤：
1.制作时间应选在农历端午节后。采集鲜嫩肥壮，未开花的黄花菜，剪去老梗，用浓度20%的盐水浸泡24小时，捞出沥干待用。
2.把甜面酱，酱油在缸内混均匀，黄花菜分装几只纱布袋内，扎紧袋口，放到酱缸内混匀酱制。每天翻动一次，隔五天取出摊晾一次，30天后即成。
黄花菜肉汤
食材明细：
主料： 瘦肉 200克， 干黄花菜 50克， 葱 2根，
辅料： 油 适量， 盐3克 ， 酱油 1/3茶匙， 芝麻油 1茶匙， 淀粉 1汤匙，
黄花菜肉汤的做法步骤：
1.准备好主料。
2.干黄花菜提前温水泡发，洗净摘去硬梗。
3.肉切丝，葱切段。
4.肉中加入盐和淀粉拌匀，这里一定要加入淀粉，这样肉才会嫩滑，如果没有淀粉，加入鸡蛋液搅拌，也可以使肉嫩滑。
5.锅烧热倒入油，油烧至六成热，加入葱翻炒。
6.葱香味炒出后，加入黄花菜。
7.翻炒几下加入食盐。
8.加入适量清水。
9.待水烧开，再煮一分钟。
10.用筷子夹肉丝加入，烧开再煮几分钟即可，装盘时淋入芝麻油即可。
小贴士：
我在今日头条、企鹅自媒体、新浪微博的名字都叫：度娘菜园和厨房更多原创健康美食，欢迎关注微信公众号：duniangchufang商务合作、约稿请联系QQ：2210361807，谢谢！
红烧黄花菜
食材明细：
黄花菜300克，香菇(鲜)25克，冬笋25克，油菜心75克，小麦面粉50克，淀粉(豌豆)8克，植物油40克，酱油5克，白砂糖5克，姜汁5克，味精2克，胡椒粉1克，香油5克，黄酒5克
红烧黄花菜的做法步骤：
1. 把黄花菜择洗干净去根，每10根为一把放案板上，用木梳距根部2厘米处往尖端一一梳开；
2. 水发香菇、冬笋去壳洗净切片；
3. 油菜心一剖两开，留用7厘米左右长的段；
4. 把面粉放入小碗内加适量水，调成面糊；
5. 锅内倒入油，放中火上；
6. 待油烧至六成热时，用竹筷夹梳过的每把黄花菜中间，根部蘸上一层面糊，先炸蘸糊的根部见已炸熟，再用筷子夹着根晃动炸梳过的全部黄花菜，炸开成丝，即成"金针翅"(假鱼翅或叫素鱼翅)，放入漏勺内控净油，照此办法，一一炸完；
7. 原锅放中火上留余油，倒入鲜汤250毫升、酱油、白糖、姜汁、绍酒和金针翅、冬菇、冬笋、油菜心，改用小火煨5分钟，转用中火加味精，用湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀勾芡，撒上胡椒粉，淋香油即成；
8. 出锅时先将香菇、笋片、油菜心放盘中间，然后将金针翅盖在上面。
黄花菜芦荟
食材明细：
黄花菜500克，芦荟50克，醋5克，酱油10克，大蒜(白皮)10克
黄花菜芦荟的做法步骤：
1. 黄花菜摘成小朵，撕去硬茎皮，洗净，沥干，放入烧沸的清水，旺火煮沸，迅速离火，倒入漏勺，沥干晾凉盘；
2. 大蒜剥去蒜衣剁成蒜末；
3. 芦荟叶肉旺火煮沸，迅速离火，沥干晾凉，切成薄片，铺在花菜上面；
4. 醋、鲜酱油、蒜末兑成汁，浇入盘内即成。
鸡粒黄花菜
食材明细：
净黄花菜200克，鸡肉粒、熟火腿末各1大匙，青豆3大匙；辣椒少许调味料精盐、味精、料酒各1小匙，鸡汤250克，水淀粉适量
鸡粒黄花菜的做法步骤：
1、黄花菜洗净摘去腐梗，用沸水汆熟，再用冷水过凉备用，青豆汆去豆腥味。
2、鸡粒用水汆烫；炒锅置中火上烧热，下油，烧至三成热时，将黄花菜、青豆入锅略煸，烹料酒，加鸡汤，沸后，加精盐、味精，用水淀粉勾芡。
3、倒入调好的鸡粒，翻炒推匀，加少许辣椒，再颠翻炒匀，出锅装盘，淋上香油，撒上火腿末即成。
小锦囊
◇黄花菜味道虽美，但千万煮熟再食用，否则会出现食物中毒。
肉炒黄花菜
食材明细：
黄花菜200克，猪肉(瘦)75克，青蒜5克，色拉油30克，酱油10克，味精2克，盐4克，大葱5克，姜5克，香油2克
肉炒黄花菜的做法步骤：
1. 把黄花菜洗净切成4厘米长的段；
2. 青蒜苗切成3.5厘米长的段；
3. 锅放火上，倒入油，油热放肉丝炒变色；
4. 放葱姜丝炒两下，接着放酱油、精盐、味精、黄花菜炒匀；
5. 放少许汤，再炒至汤快干时淋麻油，即可出锅装盘。
掸炝黄花菜
食材明细：
黄花菜400克，冬笋10克，木耳(水发)10克，辣椒(红、尖)25克，姜5克，大葱5克，花椒5克，酱油35克，香油50克，白砂糖35克，盐2克，醋25克，味精2克，料酒15克
掸炝黄花菜的做法步骤：
1. 鲜黄花菜掐把、抽心，用开水氽一次，捞出晾凉，用盐浸泡一下，稍挤出些水分，放在碗里备用；
2. 冬笋切丝；
3. 葱、姜、木耳、辣椒均切丝待用；
4. 锅内下入香油烧热，投入花椒粒炸出香味，捞出不用，把黄花菜及冬笋丝入锅炒熟装盘；
5. 剩余所有调料放入锅内炒熟，浇在菜上拌匀，凉后即可食用。
小贴士：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
黄花菜怎么做好吃？黄花菜的吃法
黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作席上珍品。那么，黄花菜怎么做好吃呢？
黄花菜的制作技巧1、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。
2、金针菜适用于凉拌（应先焯熟）、炒、汆汤或做配料。
3、不宜单独炒食，应配其他食料。
4、另外应选用冷水发制的较好。
黄花菜的做法
黄花菜炒鸡蛋
材料：鸡蛋200克，黄花菜150克，葱20克，姜15克，香油5克。
做法：
1、黄花菜用水泡透，泡透后把有根的地方去掉一点，然后对切一半，不嫌长的话也可以不切的。
2、鸡蛋打入碗里，加点盐，搅拌均匀。
3、锅中底油，有热倒入鸡蛋液摊开，就好开小火，时间不要长，15秒这样就行了，不然蛋会焦掉的。
4、倒入黄花菜翻炒几下，然后稍微加点水。
5、加水之后就加点盐，稍微一点糖，几点醋，淋一些香油，盖盖子闷1分钟这样。
6、起锅之前加点葱花就可以了。
炸鲜黄花菜
材料：鲜黄花菜200克，鸡蛋1个，花生油、精盐、面粉、料酒、湿淀粉、花椒盐各适量。
做法：
1、鲜黄花菜择洗干净，放入沸水中稍烫，捞出，控净水分，撒上少许精盐略腌。
2、鸡蛋打入碗内，朝一个方向搅至起沫，加面粉、料酒、盐、湿淀粉调成糊。
3、炒锅置火上，加入花生油，烧至七成热，将黄花菜挂糊放入，炸至金黄发酥时捞出，控净油，摆在盘中，撒上花椒盐即成。
排骨炖黄花菜
材料：排骨250克，黄花菜干100克，葱花适量。
做法：
1、排骨焯水洗净，黄花菜水发洗净备用。
2、将排骨、黄花菜放入砂锅，加入适量的水、适量的生姜片开大火。
3、锅开后转入小火，加入适量的黄酒继续炖。
4、大约炖1.5小时，菜熟肉烂加入适量的盐、味精、胡椒粉及葱花即可。
感谢您阅读“97美食网”的《黄花菜蒸肉》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了黄花菜怎么吃专题，希望您能喜欢！
