“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，想必你家里也有类似的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实每道菜都有明确的做法指南，你对美食菜谱感兴趣吗？小编特意为大家收集整理了“潮汕咸菜炒鲨鱼肉”，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
潮汕咸菜151g，鲨鱼肉357g，油适量，冷开水适量，姜丝适量，鱼露适量
潮汕咸菜炒鲨鱼肉的做法步骤：
第1步食材：鲨鱼肉。食材：潮汕咸菜。
第2步将咸菜洗净，切丝。将生姜洗净，去皮，切丝。
第3步热锅，倒入适量的粟米油，放入姜丝爆香。放入鲨鱼肉。
第4步放入咸菜，炒匀。倒入适量的冷开水，盖锅盖，大火煮滚，转文火焖煮8分钟。
第5步揭盖，倒入适量的鱼露调味，炒匀，即可关火。
小贴士：
鲨鱼肉含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，可强身健体，还可预防心血管疾病，不过也不宜过多食用。
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潮汕咸菜炒荷兰豆
食材明细：
荷兰豆131g，潮汕咸菜37g，油适量，冷开水适量，鱼露适量
潮汕咸菜炒荷兰豆的做法步骤：
第1步食材：荷兰豆。食材：潮汕咸菜。
第2步将适量的食盐倒入清水中，将荷兰豆放入盐水中，浸泡30分钟，洗净，沥干。将荷兰豆摘掉豆尖和边筋。
第3步将咸菜洗净，切丝。热锅， 倒入适量的粟米油，爆香蒜末。
第4步放入咸菜煸炒一下。放入荷兰豆。
第5步快速炒匀。倒入适量的冷开水，盖锅盖，焖煮2分钟。
第6步揭盖，倒入适量的鱼露调味。快速炒匀，即可关火。
小贴士：
煮或炒熟的荷兰豆不易消化，过食可引起消化不良、腹胀。
蒜苗炒鲨鱼
食材明细：
鲨鱼肉1斤，蒜苗3支，姜1小块，红辣椒1支，盐1/2小匙，酱油1小匙
蒜苗炒鲨鱼的做法步骤：
1.)将鲨鱼肉洗净，切成宽2公分、长3公分的块状备用。
2.)蒜苗切斜段、姜切薄片、红辣椒切斜片备用。
3.)在中华锅里倒入2大匙的油，烧热后，放入姜片炒香，再放入鲨鱼肉、盐，至鱼肉变色。
4.)将蒜苗、辣椒片放入，一起拌炒均匀，起锅前加入酱油，增加色泽及香味即可。
芹菜炒鲨鱼片
食材明细：
鲨鱼肉片300公克，芹菜200公克，蒜末1大匙，辣椒1条，太白粉适量，糖1小匙，鸡粉1小匙，米酒1大匙，米豆酱1大匙，水100㏄，葱段2支，姜片6片，盐2小匙，黑胡椒2小匙，米酒1大匙，水1杯
芹菜炒鲨鱼片的做法步骤：
1.鲨鱼肉片洗净擦干切小片，放入腌料中腌约3小时后取出，沾裹太白粉后放入沸水中汆烫至熟；辣椒洗净切片；芹菜洗净切段，备用。
2.热一锅倒入适量的油，放入蒜片、作法1的辣椒片爆香。
3.再加入所有的调味料作法、作法1的芹菜段、鲨鱼肉片以大火拌炒均匀即可。
大蒜炒鲨鱼(2)
食材明细：
鲨鱼4两，蛋白1/2个，太白粉1小匙，青蒜4两，辣椒1条，姜片2∼3片，高汤2小匙，盐1小匙，米酒少许，胡椒粉少许
大蒜炒鲨鱼的做法步骤：
(1)鲨鱼顺着鱼肉纹路切成约1公分厚的鱼片，加盐、酒及蛋白腌10分钟后，再加太白粉及胡椒粉拌匀。
(2)起油锅，待油七分热时， 将鲨鱼片放入油炸至浮起后捞出。
(3)将蒜及辣椒切好备用。
(4)先把姜片爆香，放入青蒜、辣椒拌炒，加米酒、鲨鱼，再倒入高汤。煮开后加少许味精，焖一下即可。
蒜炒鲨鱼片
食材明细：
鲨鱼片250公克，姜末适量，蒜末适量，青蒜2根，辣椒适量，水1大匙，酱油露1大匙，糖1大匙，盐少许
蒜炒鲨鱼片的做法步骤：
1.鱼片均匀洒上少许盐、胡椒、太白粉。
2.起油锅后，爆香姜末、蒜末，鱼片放入翻炒。
3.加入调味料后快炒，起锅前加入蒜段翻炒数下即可起锅。
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