“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你找到了哪些有趣的菜谱呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“潮汕肉卷炒木耳”，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
干货木耳10g，潮汕肉卷300g，蚝油适量，冷开水适量，油适量
潮汕肉卷炒木耳的做法步骤：
第1步将肉卷洗净，切片。热油锅。
第2步放入肉卷片。煎至双面金黄。
第3步原锅倒入适量的粟米油。放入浸泡好择洗干净的木耳。
第4步盖锅盖，焖煮2分钟。揭盖，倒入适量的蚝油。
第5步倒入适量的冷开水，炒2分钟。放入肉卷片，炒匀，即可关火。
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木耳卷肉
家传手艺----木耳卷肉
名字是木耳卷肉，其实却是肉卷木耳。
外公过逝以后，这道木耳卷肉作为家传的手艺，被外婆做得炉火纯青。俺还没出嫁的时候，俺娘就说要传给俺，可惜俺那时候满口的要找个为俺做饭的人说什么也不愿意学。
去年，俺又缠着娘非要学。风水轮流转俺算是领教了看起来简单，无非就是把木耳卷在肉里，难却难在挂糊。这糊挂的厚了，外形不好看；糊挂薄了，肉卷一进锅会溅油。俺这左脸颊上至今还留着俺的战绩-----一块足足3毫米直径的褐色斑点
听俺娘说，以前家里两到三年才做那么一次木耳卷肉每次只做六个。俺娘两个，小姨两个，外公和外婆各一个。可是外公每到这个时候，总会牙疼或是肚子疼。于是外公那个就给了外婆。外婆就把这最后一个一切2半给娘和小姨吃。直到有天，俺娘嫁了人，有了俺和弟弟，才知道外公那时候为什么总会牙疼肚子疼。
木耳卷肉材料：泡发的黑木耳、猪里脊肉各适量、干面粉适量
挂糊材料：蛋清适量、淀粉适量
烩汁材料：盐1/4小匙、老抽1小匙、白糖1小匙、生抽1/2大匙、水6大匙
勾芡材料：淀粉1小匙、水4大匙
木耳卷肉的做法
1。猪里脊肉切成7X12CM左右的薄片。
2。用刀背把肉片拍松。
3。黑木耳从一侧卷起，卷成卷状，中间裹上肉片，一卷卷的缠好。
4。卷好的肉卷。
5。淀粉加入适量的蛋清用筷子快速搅打至无颗粒（稠一些）
6。锅中入油烧7成热后，把肉卷沾一层面粉再挂一层糊，入锅炸。
7。炸至两面金黄定型就可以捞出了。
8。炸好的肉卷沥干油备用。
9。葱、姜适量切细丝。
10。勾芡材料和烩汁材料分别装入小碗备用。
11。锅中少量油烧热后，入葱姜丝炸出香味。
12。倒入烩汁材料大火烧至起泡，再把勾芡材料搅拌均匀倒入。
13。用匙子快速搅拌均匀。
14。当味汁再次起泡，即可放入肉卷。中火2分钟起锅。
15。盘底铺入香菜。趋热倒入肉卷即可开吃啦！
特别提示
1。这个肉卷炸制时很容易溅油。挂糊要和的稠些，油温不要太高，这样可以避免溅油过多。
建议各位同志在做所有的油炸食品时，都穿着带袖的衣服，脸上蒙上纱布，再戴上眼镜操作。俺就是在第一次做的时候油溅到脸上了，现在留下那么大块斑。现在只要是炸东西，俺就会全副武装。看起来是有些可笑，不过，还是小心为好！
2。如果想让这道菜更漂亮，下边多铺些香菜，葱丝和姜丝在味汁烧开后捞出就好啦！俺这个葱丝和姜丝没有捞出，看起来有些乱啦！
3。铺香菜后，要趋热倒入肉卷和里边的汤汁一并倒入，这样，热劲会烫出香菜的香味，味道更好！
4。肉卷炸成前，是不加任何调味料的。因为肉过早加盐会影响肉的细嫩。
网站小提示
蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺，凉血止血，降脂减肥等功效
卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病
木耳炒肉
食材明细：
猪里脊肉100克，木耳10余朵，葱1段，生抽15ml，醋3ml，水淀粉少许，料酒5ml，盐1.2克，鸡精2克
木耳炒肉的做法步骤：
第1步猪里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟；木耳用温水泡软，摘去根部，洗净，撕成小朵备用；
第2步葱切斜段，姜切末；锅中放油，油热后放入姜末，放入肉片炒至变色盛出备用；
第3步锅中放油，油热后放入葱段、木耳、生抽翻炒两分钟，放入肉片翻炒均匀，烹点醋，加盐、鸡精调味即可。
小贴士：
1、 里脊肉炒制之前用生抽、料酒、水淀粉腌制一下，不仅入味，肉质也更嫩。东北家庭炒肉很少会提前腌制，我一般都喜欢腌制一下，上次有东北亲戚来也觉得我的肉炒尖椒干豆腐特别好吃；2、腌制肉的水淀粉要薄一些，不要过厚过多，否则炒制的时候容易粘锅。
蒜苔木耳炒肉
近些年开始我不大喜欢青菜与肉混炒的吃法，基本都是青菜单炒，肉单做，可蒜苔如果不与肉同炒的话味道就会逊色不少，所以那段时间也很少吃蒜苔。
最近又想起蒜苔炒肉是因为瘦肉可以补血，而平时我吃肉太少，常常是一碟素炒青菜配一碗米饭，这样我的贫血总是不见好转，姐就象妈一样天天在耳边唠叨我要多吃点肉，于是就又想起这种菜肉混搭的吃法了，炒的时候又加了泡发木耳和胡萝卜，营养会更全面一些，这种炒菜也很适合给更在生长的小朋友吃。
蒜苔木耳炒肉
原料：瘦肉50克，蒜苔100克，木耳50克，胡萝卜少许，蒜两瓣，盐适量，生抽一匙。
腌肉料：玉米淀粉一匙，料酒一匙，生抽半匙，油少许。
蒜苔木耳炒肉的做法
1.瘦肉切丝，加腌肉料拌匀腌制10分钟；
2.木耳泡发去蒂摘小朵，蒜苔洗净切寸段，胡萝卜切丝，蒜切末；
3.烧水，水沸后放木耳焯烫两分钟捞出，过冷水备用；
4.炒锅注油，四成热时，放肉丝炒变色，放蒜炒香，调一匙生抽炒匀；
5.放入木耳、蒜苔、胡萝卜，调适量盐，一匙水，炒匀，关火。
蒜苔木耳炒肉的做法小贴士
昨天的早午餐：去上早课瑜伽没来得及吃饭，下了课买了M家的芝士蛋堡和薯饼，回家自己又配了咖啡牛奶、一碗桃胶银耳羹和甜瓜。
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蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺，凉血止血，降脂减肥等功效
卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病
木耳干豆角炒肉
食材明细：
干豆角适量，木耳适量，五花方肉适量，葱适量，生抽适量，盐适量，红辣椒适量，食用油适量，蒜适量，糖适量
木耳干豆角炒肉的做法步骤：
第1步干豆角放在水中浸泡2—3小时，加热煮软后切成小段；黑木耳泡发洗净撕成小朵备用。五花方肉（熟制）切成薄片。
第2步炒锅加热，倒入少许食用油，下入葱花蒜末炒香。再放入淋干水份的豆角、黑木耳大火翻炒均匀，放入红椒段翻炒入味。
第3步将肉片放入锅中，中小火翻炒。加入适量盐、糖、生抽调味。
第4步稍翻炒后盖上锅盖小火焖2分钟即可出锅。盛盘食用。
小贴士：
干豆角：久浸泡、慢蒸煮，黑木耳：沥干水、后入锅，五花方肉：少翻炒、快出锅 。
葱烧木耳炒肉
食材明细：
干木耳一把，里脊肉适量，大葱适量，姜适量，水淀粉适量，酱油适量，盐适量
葱烧木耳炒肉的做法步骤：
第1步抓一把干木耳，用水泡上。如果您特着急赶着做菜，可以用温水泡发。泡好的木耳多换几遍水，去根去杂质。清洗干净，掰成小朵。大葱斜着切段，里脊肉切片，姜切片。
第2步锅里烧热油，把姜片倒进去炒香，然后把肉倒进锅里翻炒至白色木耳下锅翻炒至出现劈啪声，然后下葱段，最后加酱油和盐调味，出锅前淋入水淀粉勾薄芡即可。水淀粉勾芡很重要，最后盛盘的木耳明亮光滑，口感好。
感谢您阅读“97美食网”的《潮汕肉卷炒木耳》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了木耳炒肉专题，希望您能喜欢！
