“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你是不是有在寻找这些菜谱呢？为此，小编花时间整理了油爆花椒肥肠，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
肥肠250g，姜蒜适量，耗油一大勺，香葱适量，花椒适量，盐适量，鸡粉小半勺，菜籽油适量，面粉适量，料酒适量，八角适量
油爆花椒肥肠的做法步骤：
第1步清洗肥肠：市场肥肠清水洗净，沥干水，加入两大勺食盐，小半碗面粉。反复揉搓，洗净，将肥肠翻面，去除多余油脂，再倒入小半碗面粉，揉搓，清洗。（如此多重复2,3次面粉可以去除肥肠表皮多余粘液和杂质，也是清洗肥肠最简单方法）清洗干净的肥肠，放入锅中，倒入一大勺料酒，葱结，八角水开后，中火煮1小时！
第2步煮好的肥肠切块，金针菇松散开。姜蒜剁末，切葱段，青花椒，耗油。
第3步锅烧热油，下姜蒜，1/3青花椒，炒香参入高汤，放入肥肠
第4步放入一大勺耗油，盖上盖，中大火煮10分钟。放入金针菇，煮软，放入适量盐，少许鸡精！关火！
第5步倒入碗里锅里油烧热，倒入剩余青花椒，快速爆香！
第6步倒入碗里，撒上香葱即可！
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花椒油
食材明细：
青花椒20克，菜籽油300克
花椒油的做法步骤：
第1步青花椒20克备用菜籽油300克备用
第2步把青花椒和菜籽油一起放到锅里，开小火炒到花椒变色，关火，放凉再过滤
第3步姐找到一个非常棒的过滤杯嘿嘿嘿
香爆肥肠
食材明细：
肥肠适量，大葱适量，青椒适量，姜蒜适量，白糖适量，胡椒粉适量，味精适量，香叶适量，桂皮适量，八角适量，花椒适量，酱油适量，料酒适量，花椒适量，干辣椒适量，醋适量，盐适量
香爆肥肠的做法步骤：
第1步肥肠放进盆里，多加些盐，加醋，使劲捏，揉，搓，待池子里出现大量的粘液时，倒掉粘液，用水清洗干净。再倒入面粉，再次捏，揉，搓后清洗干净。
第2步翻面，把肥肠内壁的油花花都撕干净，加盐，醋搓洗后再用水清洗干净。再翻到正面，加醋，多清洗几次。锅里烧开水，加几块姜片，下入洗净的肥肠焯水。肥肠切小块状，锅里放适量水，下入切好的肥肠，加姜片，盐，料酒，醋，酱油，花椒，八角，桂皮，香叶大火煮开后，小火煮约20分钟，捞出沥干水份。
第3步青椒切块，葱，姜蒜切片。净锅放油，油热后，放入花椒和干辣椒段炒香，加姜，蒜，大葱片翻炒，倒入肥肠煸炒。加入青椒块，炒至青椒断生，肥肠水份干，加少许盐，白糖，味精，胡椒粉提味后起锅装盘。
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