“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”相信你看过这类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你最拿手的菜品是什么呢？小编特地为大家精心收集和整理了“塌菜馍”，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
韭菜适量，粉条少许，鸡蛋5个，虾皮少许，普通面粉适量
塌菜馍的做法步骤：
第1步将面粉用温水和成软硬适中的面团，静置30分钟将韭菜切碎，与泡好并切碎的粉条以及鸡蛋碎和虾皮，加入盐，食用油调匀备用。
第2步取两大小相等的面剂，分别擀成薄片将馅料均匀的平铺在一张面皮上，并再浇入一个鸡蛋液。
第3步将另张面皮盖在上面，并将边缘全部压实捏紧。平底锅烧至五成热下入馍丕全程中小火烙制，两面金黄鼓起即可起锅切块食用
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韭菜鸡蛋菜馍
食材明细：
面粉、韭菜、鸡蛋、虾皮、油条。
韭菜鸡蛋菜馍的做法步骤：
1、和面， 比包饺子面稍微硬点儿就行。
2、鸡蛋打散炒成鸡蛋碎。
3、油条切成小丁（因为韭菜容易出汤，所以放一根油条）。
4、放点虾皮（一定先把韭菜切好放点食用油再放其它配料）。
5、把面和好后饧发30分钟，做成剂子 擀成跟饺子皮差不多薄厚就可以了。然后铺上馅儿 卷上即可。最好水开后在放进去，上气十分钟就好了。
锅塌杂菜
材料：苋菜1小把，圆白菜心1个，鸡蛋2个，蛋黄1个；
香葱1根，生姜1小块，面粉2勺，蘑菇汤2勺；
食用油，料酒，盐，味精，香油；
做法：
1、蔬菜洗净，苋菜粗切碎，圆白菜切成条状，香葱切碎，生姜切丝，然后放入调理盆中；
2、依次加入盐、味精、料酒、葱碎和姜丝，之后放入鸡蛋搅拌，再加入面粉和匀。注意，此过程中不加水；
3、锅内放入食用油，油热后倒入加了蛋液的菜糊，用铲子整形摊平，底面煎黄成型后，翻个煎另一面，最后淋入蘑菇汤烹锅，滴上香油，关火盛出，切成小块，蘸蒜酱汁温食。
蒜酱汁：蒜末，生抽，香醋，香油，熟芝麻和几滴香油，喜欢辣味还可以加点辣椒油，按照比例调匀。
小提示：其实，像胡萝卜、豆芽、西葫芦、菠菜、花椰菜等，如果做菜时剩下诸多“料头”，应该将它们坚决纳入厨房的扫尾工程中！
塌菇菜烧豆腐
食材明细：
冻豆腐1包，塌茹菜300克，火腿30克，荀50克，盐1/2茶匙，柴鱼粉1/3茶匙，高汤4杯。
塌菇菜烧豆腐的做法步骤：
1冻豆腐切对半。
2笋、火腿切片。
3锅入所有材料与调味料煮熟，另起炒锅入油，先将塌茹菜炒软后，续入其他材料与调味料，以小火烧煮20分钟即可。
鸡丝蘑菇炒塌菜
你吃过有清肠作用的塌菜么？------鸡丝蘑菇炒塌菜
鸡丝蘑菇炒塌菜
原料：鸡胸肉1块200克左右塌菜1朵（约乒乓球拍大）平菇10片左右青红椒各1根姜丝约10根
料酒1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）干淀粉1汤匙（15克）
鸡丝蘑菇炒塌菜做法
1)塌菜掰开洗净后沥干水分备用。鸡胸肉切丝，放入料酒和干淀粉抓拌均匀腌制10分钟。
2)平菇撕成小朵后洗净，放入开水中焯烫2分钟后捞出沥干，不烫手时把平菇撕成丝。青红椒斜刀切段备用。
3)锅烧热倒入油，大火加热，待油8成热时，放入腌制好的鸡丝放入锅中，快速用铲子划散，鸡肉炒熟，颜色由粉变白后即可盛出。
4)锅中再倒入一点油，放入姜丝和青红辣椒炒香，放入平菇丝煸炒2分钟盛出。
5)再往锅中倒入一点油，油6成热时，放入塌菜，此时放盐翻炒至塌菜变软，马上把平菇丝倒入，翻炒几下立即出锅。
超级啰嗦:
1、现如今，菜市场上总能发现很多我们不常见的菜。没做过的菜，是不是不敢买，也不愿意去尝试？千万别这样，买菜的时候，跟摊主聊聊天，会增长很多知识呢，那些以前没吃过的东西，买回去试试看，或许味道刚好就是你喜欢的。
2、对于一个地方不常见的菜，或许就是别的地方很普通的菜哦。比如这个塌菜，在北京刚开始卖才没几年，但在南方的很多地方很常见的。塌菜，有些地方也叫乌塌菜，或者塔菜，配蘑菇，或者冬笋一起吃很好吃的，就算什么都不配，直接清炒，只需要加点儿盐，我也很爱吃。
3、塌菜，没有什么怪味，如果你平时喜欢吃青菜的话，那么一定要试试看，很清香的味道，很清脆的口感。而且还有清肠的作用哦。
4、唯一要注意的就是，千万不要炒的太久哦。塌菜很嫩，放入锅中炒软就可以了，长时间炒制，颜色会变黑不说，口感也不好啦。
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香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
锅塌龙须菜
食材明细：
芦笋500克，鸡蛋150克，小麦面粉50克，猪油(炼制)50克，盐5克，味精2克，大葱10克，姜5克，香油2克
锅塌龙须菜的做法步骤：
1. 将龙须菜去老皮，切成4厘米长的段；
2. 放入盘中，撒上味精、精盐、绍酒腌10分钟；
3. 再沾上面粉、鸡蛋打在碗里搅开待用；
4. 炒锅放入猪油25克，加热至四成热；
5. 把沾好面粉的龙须菜一段一段地蘸上蛋糊下入油锅；
6. 煎至金黄色时，出锅；
7. 拣去蛋渣，放在盘内待用；
8. 锅擦洗干净放火上，倒入猪油25克烧热，加葱姜末、绍酒10克、味精、鲜汤，随之下入煎好的龙须菜；
9. 用慢火塌至汤汁进入龙须菜与蛋糊中，淋上明油，大翻锅；
10. 淋麻油，装入盘中即成。
小贴士：
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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