只有正常的食材才能有正宗的美食，美食制作的成功与否与食材关系很大。中国美食文化很重视食材，你对食材有一定研究吗？下面的内容是小编为大家整理的咸蛋黄炒南瓜，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
1，南瓜半斤，切厚片，2，咸鸭蛋黄四个，3，干红葡萄酒两大匙，4，鸡精一咖啡匙，5，葱两棵，切段，6，盐适量。
咸蛋黄炒南瓜的做法步骤：
1、在鸭蛋黄里放入干红葡萄酒。
放蒸锅中大火蒸五分钟。
取出后趁热用不锈钢匙碾成泥。
2、锅中放油烧至五成热，放入葱段爆香。
3、倒入南瓜片中火煸炒。
4、放适量盐，炒至南瓜片软熟并起一点点黄锅巴时，倒入鸭蛋黄泥、鸡精。
5、铲匀后起锅装盘即成。
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咸蛋黄炒南瓜的做法
秋天干燥缺水，应多食用富含维生素a、e的蔬菜，来增强身体免疫力，以此改善因干燥引起的口唇干燥、皮肤干裂及毛发脱落等秋燥症状。志远最爱吃咸蛋黄炒南瓜，他称营养丰富的南瓜既对身体有益，又能补血美肤和瘦身，尤其将裹了一层咸蛋黄的南瓜送入口，味道超赞！
烹制材料（三人份）
材料：南瓜(500克)、咸蛋黄(4只)、葱(1根)
调料：料酒(1汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
1将咸蛋黄和1汤匙料酒倒入碗内，放入锅内以大火隔水清蒸8分钟，取出用汤匙压碎搅成糊状。
2南瓜去皮和籽，切成薄片；葱去头尾洗净，切成段状。
3烧热锅内3汤匙油，爆香葱段，放入南瓜片煸炒2分钟，直至南瓜边缘稍软。
4注入1杯清水搅匀，加盖以中小火将南瓜焖煮5分钟。
5倒入咸蛋黄与南瓜一起拌炒，加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉炒匀入味，即可上碟。
厨神贴士
1、咸蛋黄经清蒸后，碗缘会非常烫，应戴上手套取出锅，防止烫伤手。
2、应先将咸蛋黄清蒸捣碎后，再下锅与南瓜煸炒，这样咸蛋黄可以和南瓜充分融合，不仅口感起沙，还更加美味。
3、咸蛋黄和南瓜炒熟后，放少许盐和鸡粉调味便可，重味的调料勿下，否则易盖住南瓜的鲜甜之味。
4、虽然常吃南瓜
，可使大便通畅、肌肤丰美和治疗夜盲症，但每天吃南瓜的量不能超过主食，否则摄取β-胡萝卜素过量时，会让皮肤变成柠檬黄般的颜色，这种症状被称为“胡萝卜素黄皮症”。
咸蛋黄南瓜
食材明细：
南瓜适量，咸鸭蛋黄六个
咸蛋黄南瓜的做法步骤：
第1步食材准备南瓜去皮切条
第2步水开煮两分钟捞出备用咸蛋黄煮熟备用
第3步备用的南瓜条备用的咸蛋黄
第4步咸蛋黄捣碎锅中倒入油把咸蛋黄翻炒起沫
第5步加入南瓜拌匀的成品
咸蛋黄焗南瓜(1)
食材明细：
南瓜，咸鸭蛋，香菜，鸡粉，食用油，盐。
咸蛋黄焗南瓜的做法步骤：
1、先把南瓜去皮。
2、将南瓜切开，去籽，然后切成大小一样均匀的条状。
3、咸鸭蛋去壳，去清，用刀把蛋黄压碎（半斤多的南瓜约要大鸭蛋3-4个）。最好能买到农村的鸭蛋（黄多、油也多）。
4、烧水焯南瓜，煮和时间不要太长（倘若没有经验，建议你先尝一下！）。
5、锅里放入油，将压碎的鸭蛋黄放入锅中炒，注意一定要小火！炒到起气泡，加少许水，千万不可多放！（加水的目的是蛋黄较干，稀释一下）。蛋黄已经有咸味了，加入少许盐和鸡粉，把事先焯好的南瓜倒入锅中均匀地翻炒，直到蛋黄全部沾满南瓜即可大功告成！
咸蛋黄炒山药
食材明细：
山药350克，咸鸭蛋150克，大葱25克，姜25克，料酒5克，味精2克，植物油50克
咸蛋黄炒山药的做法步骤：
1.山药去皮切0.5厘米的条，放植物油中炸透，呈金黄色时捞出；咸鸭蛋煮熟去壳去蛋白，蛋黄留用。
2.滑勺内加植物油烧热，加葱姜末烹出香味，烹入料酒，放咸蛋黄炒散炒透，炒至翻油，即加入山药条翻炒，使山药条周身粘满蛋黄后即取出。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。 咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
咸蛋黄炒玉米
食材明细：
主料：：玉米1根，
辅料：：咸蛋黄2个，面粉30g，白糖适量，
咸蛋黄炒玉米的做法步骤：
1.1.提前将原料准备好，咸蛋黄用烤箱烤熟待用
2.2.将玉米粒一颗颗剥下来，放入沸水煮焯一下捞出沥干水分后倒入面粉内均匀裹上一层，用筛子过筛，去掉多余的面粉
3.3.将裹有面粉的玉米粒放入油锅内炸2-3分钟，待表面面粉定型，颜色金黄时捞出沥干油待用
4.4.将烤熟的咸蛋黄用擀面杖压碎待用
5.5.锅内放入一点点油（咸蛋黄里面有油，所以油不需要太多），将压碎的蛋黄放入锅中小火炒制，待蛋黄完全散开，放入适量白糖，将炸好的玉米放入锅中均匀翻炒
6.6.待玉米完全被咸蛋黄包裹时，尝试一下味道是否需要加盐调味，不淡不咸刚刚好出锅成菜
小贴士：
1. 玉米分为白玉米、黄玉米和糯玉米，这道菜挑选口感软糯的糯玉米最好
2. 因为咸蛋黄自带咸味，所以出锅前最好尝试一下是否有必要加盐调味
3. 因为玉米比较嫩，所以油炸的时候用小火，不要太长时间，以免炸过头影响口感
4. 煮熟的玉米裹面粉时，薄薄的一层即可，而且裹面粉的时候玉米一定要沥干水分，否则面粉太多影响口感
咸蛋黄炒秋葵
食材明细：
主料：：咸蛋黄3-4个，秋葵约1斤，
辅料：：黄酒适量，胡椒粉适量，
咸蛋黄炒秋葵的做法步骤：
1.上材料图，秋葵入水洗净，咸蛋黄我用了三个，实际的用量看秋葵的多少。
2.秋葵切丁，像小星星一样很可爱。咸蛋去壳捣碎。
3.热油，爆香葱姜蒜
4.下咸蛋黄+黄酒炒香。
5.+秋葵丁炒匀后，加少许水略煮几分钟，至秋葵熟透。
6.出锅前，撒上胡椒粉即可。
小贴士：
很有营养的一道素菜，适合节后刮刮油水。
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