食材是美食最基本的构成，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，想必你对食材了解很多吧？推荐你看看以下的葱爆兔肉片，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
兔肉400克，鸡蛋清50克，大葱200克，淀粉(玉米)20克，酱油20克，白砂糖1克，黄酒30克，盐3克，味精1克，香油20克，菜籽油50克
葱爆兔肉片的做法步骤：
1. 将淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；
2. 将兔肉洗净，沥干水分，随后切成长3厘米、宽1厘米、厚0.2厘米的片，盛入小碗，加盐、黄酒和蛋清充分搅匀，再加入调稀的湿淀粉上浆；
3. 大葱切成长3厘米的段；
4. 取碗1个，将黄酒、酱油、糖、味精、湿淀粉调成芡汁待用；
5. 炒锅置中火上烧热，用油滑锅后，下熟菜油，烧至四成热，倒入浆好的兔肉，用筷子拨散，约15分钟，倒入漏勺；
6. 锅内留油，将大葱下锅略煸，然后放入兔肉，放入调好的芡汁和水，颠动炒锅，淋上芝麻油即成。
小贴士：
备菜籽油500克，实耗约50克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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香辣葱爆兔肉的做法
中午买了块兔肉(后腿)，第一次做香辣爆炒兔肉，味好香，够赞！看来我又要多吃一碗饭了，让我们娘俩一齐消灭它！兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。
材料：
兔肉（兔后腿）一块，葱一棵，蒜头两瓣，姜一小块，辣椒一根，淀粉5克，麻油四五滴，味事达酱油一汤匙，花椒两滴，鸡精1克，洋葱半个，，
香辣葱爆兔肉的做法的做法步骤：
步骤1，所有食材准备好
步骤2，洗净切好备用
步骤3，青红辣椒切片，葱姜切片，蒜剁碎
步骤4，洋葱切片，兔肉骨肉分离切开，把骨头上的肉刻下来，兔肉切丁块
步骤5，切好的兔肉丁块放约5克淀粉，半汤匙味事达酱油，两滴麻油混合搅拌均匀
步骤6，搅拌均匀后如图
步骤7，油热锅葱姜蒜下锅煸炒
步骤8，先把兔肉丁块倒进去
步骤9，翻炒一会后倒入剩下的兔骨架子和洋葱
步骤10，炒一会再加半汤匙味事达酱油和两滴麻油，鸡精约1克左右。翻炒再加辣椒
步骤11，最后放葱花
步骤12，近照，实在太香了。
葱爆羊肉片(1)
食材明细：
涮羊肉片半斤，大葱1根，蒜2瓣，生抽适量，淀粉适量，白砂糖少许，花椒粉少许，盐少许，料酒适量，香醋适量
葱爆羊肉片的做法步骤：
第1步大葱去根，剥去外皮，切粗丝，蒜切片。将羊肉片放入碗中，调入花椒粉、生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制片刻
第2步中火加热锅中的油，待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入，大火快速拨散翻炒，待羊肉表面变成熟色，再捞出沥干油分待用锅中留底油，烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香
第3步然后将羊肉片放入，再调入白砂糖，料酒，香醋和盐，大火翻炒片刻即可，如喜欢，可以在装盘后，撒少许烤肉粉在上面。
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