“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，很多都应该见过这样的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?下面是小编为你精心整理的“雪菜黄鱼羹”，感谢您的参阅。
食材明细：
老雪菜150克，香菜适量。适量，高汤适量，蛋清适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，胡椒粉适量，水淀粉适量，香油各适量。适量
雪菜黄鱼羹的做法步骤：
1.老雪菜浸泡去咸味，取梗切末。
2.黄鱼洗净蒸熟，取鱼肉斩成末。
3.锅中放入原料（香菜除外）、高汤，烧开，调味，勾芡后撒上香菜即可。
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雪菜黄鱼汤
食材明细：
黄鱼适量，雪菜适量，葱适量，姜适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，高汤（可以不用）适量，鸡精适量
雪菜黄鱼汤的做法步骤：
第1步黄鱼刮去鱼鳞，去肠鳃洗净，用厨房纸或干毛巾吸干表面水分；雪菜洗净后用清水泡3-5分钟去掉点咸味，切碎备用；
第2步炒锅烧热后加入植物油，油热后放入黄鱼煎至两面微黄，盛出滤油；锅里留底油放雪菜末煸炒后盛出；
第3步黄鱼重入锅内，加入高汤或清水，放入姜片、葱段和料酒；大火煮开后继续大火煮5-6分钟至汤色变白(如果想要汤色清澈就转小火炖煮)；捞去姜片和葱段，加入煸好的雪菜末煮2分钟；
第4步先尝一下咸淡再酌情加盐，如果够咸可以不再加盐； 加入胡椒粉和鸡精，撒上葱花即可。
雪菜黄鱼面
食材明细：
面条(标准粉)500克，小黄鱼200克，芥菜100克，味精2克，香油5克，盐3克，料酒10克，姜5克，青葱10克
雪菜黄鱼面的做法步骤：
1. 黄鱼除去内脏洗净，剁成6块抹盐后盛盘，淋上料酒、葱、姜丝，用电锅蒸15分钟；
2. 雪菜（芥菜）洗净后切约1公分小段；
3. 阳春面（面条）先煮好摆进碗里；
4. 蒸好的鱼与高汤、雪菜一同煮约2分钟；
5. 煮好的雪菜黄鱼汤，淋入碗面里，再滴下香油即可。
小贴士：
小黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。
雪菜烧黄鱼
食材明细：
黄花鱼适量，雪里蕻适量，青豌豆适量，盐适量，姜片适量，葱末适量，料酒适量，清水适量
雪菜烧黄鱼的做法步骤：
第1步将黄花鱼刮鳞、去鳃及内脏，洗净控干水分。雪里蕻用清水浸泡去掉一定的咸味，切段备用；黄花鱼正反两面批上柳叶花刀，用少量盐涂匀鱼身。
第2步锅里加点肥肉，炸油，放姜片爆香，然后下黄花鱼煎。鱼身两面煎之金黄。放肥肉的好处一方面猪油炖鱼香，另一方面锅里有肥肉，煎鱼的时候鱼也不容易粘锅。
第3步倒入料酒，加清水，用旺火烧沸后下雪菜，炖到汤汁发白，撒入葱末和盐，就可盛盘了，为了美观我还加了一些青豌豆。
雪菜黄鱼脯
食材明细：
用料主料：净黄鱼肉600克配料：雪菜末、鸡蛋清调料：精盐、味精、姜、葱、胡椒粉
雪菜黄鱼脯的做法步骤：
1、将黄鱼劈片，入味上浆，鱼骨剁为小块，入锅熬成浓汤。
2、将鱼骨捞净，把鱼片逐一放于汤中“养”熟，捞出放人盘中。
3、锅内余汤中加雪菜末、精盐、味精、胡椒粉调好味，浇在鱼片上。
小贴士：
制作关键
汤的熬制要浓鲜。
雪菜小黄鱼
食材明细：
黄鱼两条，雪菜100g，葱适量，姜适量，料酒适量，盐适量，味精适量，糖适量，生抽适量，老抽适量，醋适量
雪菜小黄鱼的做法步骤：
第1步黄鱼解冻，去除内脏沥干。备好葱、姜、料酒等佐料。中火热锅，倒油，将锅底均匀撒入少许盐（避免鱼粘锅）。
第2步快速放入黄鱼，动作要领是“快”、“准”。待鱼煎至两面双黄，放入生姜末和料酒。
第3步放入雪菜，加入酱油、醋及适量水，焖煮5分钟。后将鱼翻转，大火收汁。加入糖、味精即可装盘。记得撒上葱末哦！将将将～美滋美味的雪菜小黄鱼就诞生辣。营养丰富，超级下饭哦！
小贴士：
1、鱼不粘锅的技巧有二，锅里撒盐、鱼入锅及鱼翻转动作要快要稳。2、烧鱼过程中需有耐心，不时用汤汁浇鱼身，保证鱼肉入味。
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