食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化，对于食材，你有哪些见解呢？小编特地花时间为你收集并编辑了蚕蛹炒韭菜，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
罐头蚕蛹适量，韭菜适量，红黄甜椒适量，葱姜蒜适量，干辣椒适量
蚕蛹炒韭菜的做法步骤：
第1步蚕蛹洗净，其它各种配料切段、丁、末；热锅热油，爆香葱姜蒜、干辣椒，倒入蚕蛹爆炒焖制3-4分钟；
第2步加一勺料酒，加少许盐、生抽、蚝油、糖调味；倒入红黄甜椒粒，炒匀；
第3步倒入韭菜段翻炒1-半分钟即可。
小贴士：
1．加料酒可以去除异味、提香；2．蚕蛹厚皮不宜入味，调味时要稍稍加重，调味后最好多焖制一会；3．蚕蛹食用前必须彻底洗净，蚕蛹未经加工处理不可食用，更不可直接凉拌、盐渍即食；4．蚕蛹不新鲜、变颜色、有异味者不要食用；5．新鲜蚕蛹放置过久，冷天超过1周，热天超过20小时，即不可食用；6．对鱼虾等食物有过敏史的人应避免食用，以免发生过敏；7．蚕蛹营养价值虽高，但单次不宜多吃。
97mSw.com相关阅读
韭菜炒蚕蛹(1)
食材明细：
主料：：韭菜适量，蚕蛹适量，
辅料：：盐适量，香油适量，
韭菜炒蚕蛹的做法步骤：
1.清洗干净蚕蛹、韭菜备用，韭菜改刀2cm长的小段备用
2.热锅入油
3.先放入蚕蛹，中火翻炒，入少量盐，让蚕蛹入味
4.炒至蚕蛹酥香，再放入韭菜
5.大火快速翻炒，再次放盐调味，每次少量加入，尝其咸淡，再斟酌用盐，因为蚕蛹比较能吃盐味，盐放少了不香
6.炒至韭菜略微发软，倒少量香油，出锅即可
小贴士：
颦儿物语：
1.蚕蛹要先浸泡，再清洗干净
2.单炒蚕蛹时，先放少量盐，让蚕蛹先入味，蚕蛹比较能吃盐味，放少了不咸，一次放多了，那可就取不出来了，呵呵，分次放，边炒边尝其咸淡，这时可以略淡一些
3.放入韭菜后再放少许盐，让韭菜入味
4.放入韭菜后改大火快速翻炒，要不韭菜就不显翠绿，发蔫了，翻炒均匀即可出锅
炒蚕蛹
食材明细：
蚕蛹适量，食用油适量，盐适量，花椒适量，酱油适量，味精适量，大料适量
炒蚕蛹的做法步骤：
第1步把蚕蛹洗净，锅中放入盐，冷水，花椒，大料，酱油，蚕蛹，开大火煮开锅后调小火煮10分钟，为了更入味可多煮会
第2步关火将蚕蛹盛出锅中放油，油热后把蚕蛹放入锅中，大火炒几下，见蚕蛹有部分白肉溢出可调小火，放入酱油，少于盐，耗油翻遍
第3步炒至蚕蛹稍微瘪了不鼓了，放入味精，即可出锅了
辣椒炒蚕蛹
原料：鲜活的蚕蛹、杭椒、葱姜蒜、八角
做法：
1、蚕蛹洗净，在淡盐水中用大火煮开，继续滚煮5分钟，捞出沥干水分；
2、起油锅，爆香葱姜蒜和八角；
3、下入煮好的蚕蛹大火煸炒；
4、烹入料酒和少量盐，继续翻炒至水分干；
5、下入辣椒段继续翻炒至软；
6、下一点点味精调味，翻炒均匀即可出锅（此步可省略）。
小提示：
1、炒蚕蛹之前，用淡盐水先煮一下，一是可以杀菌，二是炒起来蚕蛹不爆肚，还容易入味；
2、油稍微多一点，干煸的时间长一点，蚕蛹的皮被煸得脆脆的，吃起来更香；
3、除了料酒和盐，不提倡再用其他调味，一是干煸的时间长，调味料容易煳锅，二是这样简单的调味才能凸显蚕蛹的纯正的原味和香辣。
小炒蚕蛹
食材明细：
主料：：蚕蛹半斤，韭黄二两，生姜一块，大葱半根，大蒜3瓣，
辅料：：椒盐少许，料酒一匙，花椒面1/5匙，豆豉半匙，老抽少许，蚝油少许，
小炒蚕蛹的做法步骤：
1.买回来的蚕蛹，这个蚕蛹从市场上买来的，他是处理过的。先用料酒加姜片，加清水浸泡。洗净。
2.冷水下锅开始煮。煮沸后继续煮十分钟，这个要煮完全熟透，不然吃了以后对人的身体不好。
3.控干水分备用。如果有条件的话，在微波炉里面打两分钟，使它更干。
4.韭黄切段。把生姜，葱段切好。（韭黄留一小部分切成碎末，一会儿有用。）
5.热锅起油。放入这个蝉蛹开始炸。要完全炸出里面的水分。
6.转小火慢慢的炸。炸好以后起锅备用。
7.洗干净锅锅里再放一点油油温五成热时放入葱段，生姜，大蒜爆香。再放入豆豉
8.放入蚕蛹。加椒盐，花椒面。继续翻炒。放一点老抽提鲜。
9.放韭黄和鸡精快速翻炒两下即可出锅。
10.放上。切成碎末的韭黄
11.吃的时候搅拌均匀就可以了。营养又美味。
小贴士：
喜欢吃辣椒的里面加干辣椒段。
水煮蚕蛹
食材明细：
蚕蛹300克，葱一段，生姜2片，料酒两勺，盐一勺
水煮蚕蛹的做法步骤：
第1步清水洗一下。姜切片。
第2步八角一个葱打结。
第3步料酒两勺。以上都加入锅中，加一点盐。大火煮开。
第4步大概10多分钟。夹出来看一下，里面像这样凝固的，就说明可以了。
第5步放一夜入味，更好吃。
锡纸蚕蛹
食材明细：
蚕蛹500g，葱三根，蒜一头，小米椒三根，黄酒两茶匙，酱油三茶匙，耗油三茶匙，盐适量，鸡粉适量，香油少许，孜然粉适量
锡纸蚕蛹的做法步骤：
第1步葱切段，蒜部分切段，部分剁碎料汁拌匀加入，蒜末撒上
第2步烤箱预热后。盖上锡纸入烤箱，上下火三十分钟可以淋少许香油
芫爆蚕蛹
食材明细：
主料： 蚕蛹 200g， 香菜 60g，
调料： 花生油 25ml， 食盐 适量， 葱 10g， 姜 5g， 五香粉 2g，
芫爆蚕蛹的做法步骤：
1.香菜洗净切段。
2.蚕蛹洗净控水备用。
3.热锅下油，放入少许葱姜炝锅。
4.放入蚕蛹。
5.旺火爆香。
6.加入香菜段，五香粉，盐。
7.旺火爆炒10秒钟关火。
8.盛盘即可。
干煸蚕蛹
食材明细：
摇头摆尾的蚕蛹半斤左右，芹菜两根洗净切斜条。辣椒丝，盐，花椒粉，孜然粉。
干煸蚕蛹的做法步骤：
1、将蚕蛹洗净、放入沸水中煮10分钟左右捞出晾凉，切开取出黑的东东
2、把盐、花椒粉、孜然粉放在切开的蚕蛹里，让调料均匀的沾在蚕蛹上，放置15分钟入味
3、炒锅内放入多一些的油烧热，投入辣椒丝，放蚕蛹咯，这是一步非常非常重要的工作，不停的翻炒，这里不要偷懒哦
4、炒到油不见了，翻动蚕蛹的时候会有沙沙的声响，这就可以把芹菜放在蚕蛹里翻炒两下出锅装盘了
炸蚕蛹鸡
食材明细：
鸡1000克，鸡蛋清25克，菠菜25克，绍酒30克，精盐3克，葱椒10克，淀粉25克，花生油1500克。
炸蚕蛹鸡的做法步骤：
(1)鸡里脊肉去筋膜，砸碎后剁成细茸，加绍酒、精盐、葱椒泥，淀粉调匀，再磕入鸡蛋清，搅匀为鸡料子。菠菜洗后洗净，顺丝切5厘米长的细丝。
(2)猪网油截成6厘米长、2厘米宽的片，放上鸡料子卷成直径0.5厘米的卷，用竹签从一头插进3厘米左右，外留1.5厘米的把，放入蛋泡糊内粘满，再投入三成热（约75℃）的油锅中，用筷拨动，挺身后捞起，抽出竹签成“蚕蛹鸡”，菠菜稍炸，捞起铺在平盘里。
(3)将蚕蛹鸡投入七成热（约175℃）油锅中炸至杏黄色捞出，放在菠菜丝上即成。
挂霜蚕蛹
食材明细：
主料：：蚕蛹360克，
辅料：：水适量，
配料：：盐适量，鸡精少许，小葱3克，
挂霜蚕蛹的做法步骤：
1.将蚕蛹用清水浸泡10分钟左右。
2.将蚕蛹用清水浸泡10分钟左右。
3.多冲洗几次，沥去水。
4.煮锅中添入适量冷水，放入蚕蛹。
5.煮至水开，开约10秒钟捞出蚕蛹。
6.倒入漏勺中，沥去水。
7.放入盘中，趁着温热撒盐、鸡精。
8.抓拌均匀，静置10分钟左右至入味且表面出现盐霜。
9.小葱切段，撒上小葱段点缀即可。
小贴士：
1、 蚕蛹易熟，冷水入锅，随水温变热蚕蛹内部也在渐熟，水大开后略煮几秒即熟，煮时间长口感变老。
2、 蚕蛹煮熟后沥去多余水，趁着温热撒上调料拌匀，这样盐冷却后就出现漂亮的霜。
相信《蚕蛹炒韭菜》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了淡菜炒韭菜专题，希望您能喜欢！
