“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，相信你看过这类似的菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你是不是很想去学一学呢？为此，小编花时间整理了蘑菇酥皮浓汤，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
蒜头2∼3颗，洋葱1/2个，蘑菇6个，西洋芹1根，马铃薯1个，鸡高汤600㏄，火腿丁少许，玉米粒1杯，起酥皮2片，蛋液少许，黑芝麻少许，鲜奶油1杯，胡椒盐少许
蘑菇酥皮浓汤的做法步骤：
1.将蒜头与洋葱切末，热少许橄榄油，依序放入锅中爆香，再将蘑菇切片，西洋芹切丁，放入锅中一起炒至熟。
2.将马铃薯切丁，与鸡高汤及作法1的材料一起煮开，转小火熬煮至马铃薯熟软，加调味料拌匀，再放入火腿丁、玉米粒拌匀即可熄火。
3.将作法2煮好的汤分装至耐热汤杯中，盖上起酥皮，表面刷上少许蛋液，撒上黑芝麻，放入预热至200℃的烤箱，烤约5分钟至酥皮呈金黄酥脆即可。
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酥皮海鲜浓汤
食材明细：
蛤蜊8颗，草虾仁8尾，花枝片20公克，鲷鱼丁20公克，洋葱丁1/2大匙，西芹丁1/4小匙，红萝卜丁1/4小匙，奶油1大匙，酥皮1片，蛋黄1/2颗，盐1/4小匙，面粉1大匙，动物性鲜奶油100㏄，鸡高汤300㏄
酥皮海鲜浓汤的做法步骤：
1.海鲜分别放入沸水中烫熟，捞出沥干；蛤蜊取出肉，备用。
2.热锅，放入奶油炒香洋葱丁、西芹丁、红萝卜丁，再加入面粉略炒。
3.再倒入高汤、动物性鲜奶油及作法1的海鲜拌匀煮沸，再以盐调味。
4.将作法3的浓汤盛入烤碗内备用。
5.将酥皮均匀抹上蛋黄，再以酥皮封住作法4的烤碗，放入烤箱以230℃烤约3分钟后取出即可。
蘑菇浓汤
食材明细：
蘑菇丁100公克，西芹块10公克，洋葱块20公克，马铃薯块50公克，高汤500cc，沙拉油少许，盐1/4茶匙
蘑菇浓汤的做法步骤：
1.在锅内倒入少许沙拉油，将蘑菇丁、西芹块、洋葱块放入锅中炒香后，再加入马铃薯块。
2.在作法1的锅中，倒入高汤，煮沸后转小火熬煮约15分钟，煮至马铃薯块软化。
3.将作法2全部食材倒入果汁机中搅打均匀，再倒入锅中，煮沸后加入调味料即可。
酥皮蘑菇汤
食材明细：
鲜香菇，白口蘑，黄油，面粉，鸡蛋，白糖，淡奶油，蒜蓉，盐，胡椒粉，干白葡萄酒。
酥皮蘑菇汤的做法步骤：
香菇切丝，白口蘑切粒，蒜蓉、黄油、面粉炒匀，加入淡奶油、香菇、口蘑粒，下调料烧至汤浓后装入盅内。黄油和面粉制成酥心，用鸡蛋、白糖和适量水开酥，制成圆皮盖于盅上，放入烤箱烤熟即可。
酥皮奶油鲍鱼浓汤
食材明细：
鲜鲍鱼1只，蔬菜丁60克，香菇1朵，口蘑2个，黄油10克，三花淡奶100ML，飞饼皮1张，蛋液适量，盐3/4小勺，胡椒适量，香草碎适量
酥皮奶油鲍鱼浓汤的做法步骤：
第1步用剪刀沿鲍鱼的外壳划一圈，撬开；将鲍鱼肉取出，去掉内脏；
第2步用牙刷在水龙头下刷洗干净，主要是清洗边缝；分切成小丁；
第3步蔬菜丁适量，香菇口蘑切同样大小的丁；锅中下入黄油煎至溶化；
第4步下入鲍鱼煎1分钟；再下入蔬菜丁和蘑菇丁；
第5步三花淡奶一罐；将100ML淡奶倒入锅中；
第6步加入盐、胡椒、香草碎调味；小火煮浓稠时关火，转入焗盅中；
第7步飞饼皮两面抹上干淀粉，室温解冻；表面刷上适量蛋液；
第8步将饼皮盖在焗盅表面，用手按压包紧边缘；烤箱预热，180度，上下火，放入中层，烤20分钟即可。
酥皮玉米浓汤
食材明细：
印度飞饼2张，玉米浓汤料包1包，牛奶50ml，水100ML，玉米火腿肠(因为它的玉米味很浓不放也可以)1~2根，豌豆粒适量
酥皮玉米浓汤的做法步骤：
1.飞饼回温，底部撒些面粉。
2.将2个飞饼叠在一起。
3.将2擀开，成正方形状。
4.将3对折。
5.将4擀开，成长方形状。
6.将面坯对半切开，备用。
7.将粉料倒入锅中。
8.倒入冷水，搅拌均匀。
9.加入火腿肠、豌豆粒和牛奶，煮开即可。
10.装入碗中。
11.将面坯盖在碗上。
12.刷上蛋液，撒些黑芝麻，200度，10~15分钟。
小贴士：
【煩式心得】 1.冲汤的水也可以全换成牛奶,我觉得会更香些,因为我是先放水的,所以只能加一点点牛奶了.55555.. 2.印度飞饼是速冻食品,在冷冻柜台才有的哦..在回温的时候,在饼上撒些面粉,以免沾黏在菜板上。 3.2张饼叠在一起的时候,喷点水,能沾的比较牢。 4.酥皮部分,最后的大小,最好比碗口要大.而且尽量大1~1.5倍,如果正好,或者大一点点的话,烤制的时候,酥皮会掉到汤中!!! 5.这种汤要趁热吃才好吃...
奶油蘑菇浓汤
食材明细：
洋葱50g，土豆120g，蘑菇150g，黄油20g，淡奶油250ml，水150ml，海盐适量，黑胡椒适量
奶油蘑菇浓汤的做法步骤：
第1步将洋葱切碎，土豆切成5mm的薄片备用（如果有新上市的小土豆更佳，会有独特的香甜）蘑菇切片备用
第2步小火热锅，将黄油软化（切记小火，火大容易焦）黄油融化以后，转中火小火，放洋葱炒出香味
第3步待洋葱发白变软，放入土豆、蘑菇，慢慢翻炒待蘑菇变软以后，加入150ml清水，烧开后加盖煮3分钟
第4步将煮好后的原料加至搅拌机食材打成糊状将搅拌好的原料放入锅中加热，再倒入250ml淡奶油，用锅铲搅拌均匀
第5步用小火烧开，浓汤轻微冒泡，用海盐和胡椒调味，即可出锅。
小贴士：
1、烹饪过程中用中小火即可2、我用土豆替换掉了大多数人使用的面粉，去掉了生涩感，多了一些鲜甜
蘑菇奶油浓汤
食材明细：
口蘑适量，金针菇适量，火腿丝适量，悠浓蘑菇奶油浓汤料适量
蘑菇奶油浓汤的做法步骤：
第1步口蘑洗净切片、金针菇洗净切小段、火腿切丝备用。锅中放入适量冷水，锅开后放入准备好的口蘑、金针菇、火腿丝。
第2步水开后，把食材和汤一起倒入悠浓汤料里。搅拌均匀后，放置1分钟左右即可食用。
小贴士：
蘑菇味甘、性凉，归胃、大肠经；有益神开胃，化痰理气，补脾益气之功效；主治精神不振、食欲大减、痰核凝聚、上呕下泻、尿浊不禁等症。
白芦笋海鲜酥皮浓汤
食材明细：
白芦笋头，鸡骨1个，培根1片，土豆2个，鲜奶油100克，蛋黄2个，盐适量，胡椒粉适量，巴西里适量，各类海鲜川烫
白芦笋海鲜酥皮浓汤的做法步骤：
1.鸡骨在沸水中飞一下，然后备锅水，水滚后，鸡骨和白芦笋头，一起熬高汤.
2.起锅热奶油， 放入培根末炒香后.将(1)熬好的汤倒入并加入土豆块温火同煮30分.
3.捞出锅里的料和部分汤汁，放入果汁机中打成泥，蛋黄加鲜奶油，打成蛋液后，倒入汤里搅拌混匀.
4.加入已烫好的海鲜料，下少许盐和胡椒粉调味再烧开.
5.将汤舀到西餐汤碗中，撒下巴西里，碗沿刷水上盖冷冻酥皮压紧.并在酥皮上刷蛋汁撒点黑芝麻.放入烤箱.180度.烤至酥皮呈金黄隆起即成.
椰浆蘑菇浓汤
食材明细：
口蘑3个，素火腿一片，椰浆40-50m，面粉1大勺，植物油20ml，黑胡椒适量，法香碎适量，盐适量，开水适量，吐司面包适量
椰浆蘑菇浓汤的做法步骤：
第1步素火腿室温化冻后切下一片，再切小粒，口蘑洗净切碎。炒锅烧热，倒入植物油，放入面粉小火炒香。
第2步倒入开水搅匀。放入蘑菇和素火腿，煮3分钟左右，至汤汁浓稠。
第3步倒入椰浆搅匀，加盐调味，磨一些黑胡椒，再撒一些法香碎即可。面包切小粒，烤至酥脆，可以放入汤中同食。
小贴士：
1、汤的浓稠度根据自己喜好来煮就好了。 2、素火腿不是必须的，买不到可以省略。3、蘑菇汤的做法其实很多，也可以先用油炒面粉，出香味后盛出，加水稀释后备用。再起锅，用油炒配菜，加前面的粉糊再煮，但这样比较麻烦一些。 4、素食者可以选用橄榄油，炒的面粉稍黄，非素食者用黄油+洋葱或大蒜，做出来会比较香 5、 椰浆我用的是雄鸡标的，这是我用过的味道最好的椰浆了，强烈推荐！
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