“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《老火汤之铁棍淮山煲排骨》，希望对大家有所帮助。
食材明细：
铁棍山药500克，枸杞一把，排骨250克，姜50克，江瑶柱（拇指头大小）四颗
老火汤之铁棍淮山煲排骨的做法步骤：
第1步网购的铁棍淮山，去皮，切段。烧开水，加带皮姜片和黄酒，汆烫排骨，去除血沫。排骨捞起备用。
第2步将淮山段、汆过水的排骨、一把枸杞、四颗江瑶柱、带皮姜片放入干净的锅中。加入纯净水和黄酒，大火烧开。烧开后，大火转小火，保持沸腾就好。一个半小时后，转大火，加入适量盐，老火汤完成。食材都经过长时间熬煮，处在半融化状态。口感一流，入口即化。汤，浓甜，异香。
小贴士：
很多人给淮山去皮时候，手沾染到淮山表面粘液，会皮肤发痒。用清水冲洗后，打开煤气炉，将痒的部分在火上烤一下，瘙痒的症状随之消失。
97msW.com相关推荐
淮山煲牛腱
食材明细：
牛腱250公克，淮山5公克，陈皮3公克，姜片2片，高汤2000c.c，盐少许，米酒1大匙
淮山煲牛腱的做法步骤：
1.牛腱切成厚片过水川烫备用。
2.取一砂锅，在砂锅中加入所有的材料及调味料，以大火煮开后加锅盖转小火继续煮2.5小时即可。
莲藕淮山排骨汤
食材明细：
主料：排骨400克
辅料：莲藕150克，淮山100克
配料：料酒15毫升，米醋少许，姜适量，盐适量
莲藕淮山排骨汤的做法步骤：
1，原料准备好；
2，锅内入适量清水，放入适量姜片及料酒，放入排骨小火加热飞水；
3，莲藕去皮切滚刀块；
4，淮山去皮切块，泡水中以防氧化；
5，排骨飞水后捞出备用；
6，莲藕泡水中防发黑；
7，砂锅内注入适量清水，放入莲藕；
8，放入飞水后的排骨，滴入三四滴米醋；
9，放入姜片，大火烧开，转最小火煲2小时；
10，接着放入淮山，继续煲30分钟；
11，最后调入适量盐即可；
12，成品。
小贴士：
1、淮山应最后放入，放早了容易煮烂成泥；
2、煲排骨汤时滴入几滴醋，可促使骨钙质更好地发挥出来；
3、莲藕、淮山切块后泡入醋水中可防止氧化发黑，也可使汤色显得更白；
4、炖莲藕不宜用铁锅，不然汤色易发黑，最好用沙锅。
腊鹅排骨淮山汤
食材明细：
腊鹅适量，排骨适量，山药适量，广东芥蓝适量，姜片适量，料酒适量，盐适量
腊鹅排骨淮山汤的做法步骤：
第1步腊鹅用温水洗净后斩成块，山药去皮后切斜刀块，芥蓝去皮切厚片；锅里放清水、腊鹅、排骨和料酒，煮开10分钟后捞出冲洗干净；
第2步汆烫后的鹅块、排骨和姜片放入锅里，放入足量清水，烧开后转小火煮50分钟；加入山药继续煮15分钟后加盐调味；
第3步最后将芥蓝放入锅里煮开即可。
淮山排骨汤做法大全 淮山排骨汤的做法大全
淮山排骨汤
其实我是一个很懒的人，每次都要土匪爸叫才会去买骨头煲汤。因为他的工作很辛苦，都下令要喝汤了，肯定要执行才是。昨晚还和他唠叨说想喝鸡汤，可他不在家，我不敢砍，更不
食材配方
主料：
排骨
500g淮山
200g胡萝卜
100g玉米
100g辅料：姜
适量盐
适量花椒
适量
做法 共6个步骤
1.排骨洗净放花椒粒焯水备用。
2.排骨、姜放高压锅加水煲开、小火煲20分钟。
3.胡萝卜、淮山切滚刀块，玉米切段。
4.放入胡萝卜和玉米，小火开煲。
5.将高压锅内的食材全部转入砂锅，放淮山。
6.大火烧开，再小火煲30分钟，放盐出锅。
猪胰脏煲淮山汤(2)
食材明细：
主料：猪胰子150克，瘦猪肉250克，山药(干)50克，辅料：莲子50克，薏米25克，调料：姜5克，盐3克
猪胰脏煲淮山汤的做法步骤：
1.猪胰脏、瘦肉放入滚水中，捞起洗净。
2.莲子去莲心，洗净。
3.山药洗净。
4.姜洗净，切片。
5.薏米用清水浸片刻，放滚水中煮5分钟，捞起用冷水冲洗。
6.把适量水煲滚，加入瘦肉、猪胰子、莲子、山药、生薏米、姜煲滚。
7.煲滚后再慢火煲3小时半，下盐调味，即可。
小贴士：
健康提示：
此汤具有益气补脾的作用。
食物相克：
山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
淮山玉竹沙参排骨汤
食材明细：
排骨300克，淮山（新鲜糯米淮山）400克，玉竹50克，沙参50克，清水6--8碗，盐少许，鸡粉少许
淮山玉竹沙参排骨汤的做法步骤：
第1步食材：新鲜淮山、排骨、玉竹、沙参干货洗干净泡一会、排骨洗净沥干水
第2步新鲜淮山去皮洗净、切成块状用一个汤锅盛起适量的清水烧热，把玉竹、沙参倒下先煲大约半个小时。
第3步这时倒下排骨、淮山遮上锅盖，大火煮开后改中小火煮1个小时左右
第4步煲好后放少许盐、鸡粉调味盛起饮用~~
第5步淮山软糯，排骨酥烂，汤水鲜甜~~
小贴士：
排骨如果新鲜的不用焯水，直接煲汤。冰鲜的猪肉或排骨一定要焯水再煲。
栗子淮山煲鸡脚
食材明细：
新鲜栗子肉约240克，淮山约40克，鸡脚8只，排骨约320克，姜2片。
栗子淮山煲鸡脚的做法步骤：
1.将栗子肉放入滚水内煲片刻，取出撕去外衣。
2.用清水浸淮山1小时。
3.将鸡脚及排骨，放入滚水内飞水。
4.煲滚清水12杯，将全部材料放入，用大火煲10分钟，然后改用火煲2个半小时，用盐调味即可。
健康食疗《老火汤之铁棍淮山煲排骨》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了淮山排骨汤的做法专题，希望您能喜欢！
