食材文化是我国美食文化的重要组成部分，美味最基本的来源就是食材本身。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你平时对食材了解比较多吗？或许你正在查找类似"五味脆皮鹌鹑"这样的内容，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
鹌鹑肉2500克，丁香4克，香菜15克，盐3克，酱油20克，大葱50克，胡椒粉2克，姜15克，辣椒油15克，大蒜(白皮)25克，香油25克，味精2克，白砂糖3克，料酒20克，淀粉(蚕豆)50克，菜籽油100克
五味脆皮鹌鹑的做法步骤：
1. 将鹌鹑宰杀，速用50～60℃的热水烫后去毛；
2. 再从尾部开刀，取去内脏后洗净；
3. 待鹌身上的水分沥干；
4. 可用干净的竹尖在鹌鹑胸膛内扎上若干孔，但不能把鹌鹑皮扎破；
5. 随后加酱油、食盐、胡椒粉、丁香粉、料酒、葱段、姜片、适量清水，稍加拌揉；
6. 将这样的鹌鹑用铁勾吊起挂在竹竿上晾干备用；
7. 将大蒜剥皮洗净，用刀剁成碎末；
8. 再加入香油、姜末、酱油、白糖、味精，调成蒜末味装碟备用；
9. 取一空碗，装入温水150克，食盐2克和豆粉50克勾芡成浆汁；
10. 而后就用这种浆汁给晾干的鹌鹑洗皮，每隔3分钟1次，共洗3次；
11. 鹌鹑的表皮就附上一层微薄的豆粉霜；
12. 然后再将洗完皮的鹌鹑取下，分别用漏勺托着；
13. 炒锅洗净置旺火上，倒入熟菜油烧至七成熟；
14. 速用油勺盛油朝鹌鹑腹腔内连续浇油，至其表皮呈脆状为止；
15. 然后再用刀将鹌鹑剁成小长块，摆入盘内；
16. 再摆上香菜和蔬菜雕刻的花，即可与蒜末味碟一齐上桌蘸食。
小贴士：
本品有油炸过程，需备菜油约500克。1. 温中降过，暖肾助阳；2. 适用于脾胃虚弱、肾虚阳痿、食欲不振、脸黄肌瘦、腰膝冷痛、女子性冷淡等症。丁香：丁香不可见火，畏郁金。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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五味白菜
食材明细：
主料：：白菜适量，胡萝卜适量，黑木耳适量，
辅料：：白糖适量，白醋适量，盐适量，辣椒油适量，花椒油适量，香油适量，芝麻适量，香菜适量，
五味白菜的做法步骤：
1.白菜取中上段洗净切丝、胡萝卜洗净切丝，木耳泡发撕小块，香菜洗净切段
2.将白菜丝、胡萝卜丝和木耳用开水略烫一下，捞出控一下水，装入盘中，加盐、糖、白醋、辣椒油、花椒油、香油和熟芝麻
3.洒上香菜
4.拌匀就可以吃了
五味豆
食材明细：
主料：：黄豆适量，
辅料：：姜蒜末适量，橄榄菜适量，虾仁菜脯适量，
配料：：普宁豆酱适量，郫县豆瓣酱适量，
五味豆的做法步骤：
1.普宁豆酱，郫县豆瓣酱，姜蒜末，橄榄菜，虾仁菜脯。
2.黄豆是煮好的。
3.这道菜的配料很简单。
4.热锅下油，然后放进姜蒜末爆炒，接着把其他的配料也倒进去爆炒，最后放进黄豆，撒一点盐，糖，酱油就OK拉。
5.非常下饭，喝粥的时候也可以哦，小朋友应该会喜欢吧。
五味鸭
食材明细：
主料：：鸭腿1000g，
辅料：：葱姜蒜适量，冰糖适量，八角适量，茴香适量，
配料：：酱油适量，清水适量，陈醋适量，广东米酒适量，玉米油适量，
五味鸭的做法步骤：
1.准备好冰糖、陈醋、酱油、广东米酒和清水。
2.鸭腿洗干净，准备好葱姜蒜八角和香叶。
3.鸭腿用吸油纸吸去多余的水分
4.炒锅烧热加一点点玉米油，然后将鸭腿带皮那面冲下放入锅中煎制。
5.鸭皮煎焦黄以后翻过来煎反面。
6.另一面也煎好以后加入葱姜蒜八角和香叶翻炒几下
7.加入适量冰糖
8.再加入适量广东米酒
9.加入适量酱油
10.加入适量陈醋
11.最后加入适量清水
12.盖盖子小火炖一小时
13.一小时后看下汤汁，如果汤汁还很多就敞开盖子收汤，待汤汁粘稠时加入半勺陈醋翻炒几下即可出锅。
14.拣出来晾凉斩块食用。
小贴士：
冰糖、陈醋、广东米酒、酱油、清水的比例是1:2:2:3:6
五味豆浆
食材明细：
主料：：黄豆适量，花生米适量，黑豆适量，百合适量，胡桃适量，
辅料：：白糖适量，
五味豆浆的做法步骤：
1.先将黄豆，黑豆，百合三样头天晚上泡好
2.早上放入花生米，胡桃一起冲洗
3.放入豆浆过滤网
4.豆浆机插上电源
5.豆浆，豆渣分离
6.加入白糖，就是一碗热饮了。
小贴士：
黑豆量要比黄豆多一些，味道更好点一喔。
五味白肉
食材明细：
猪肉(后臀尖)500克，辣椒油1汤匙，酱油2茶匙，糖1汤匙，醋，熟芝麻末，花椒末，葱末，姜末各1茶匙，蒜泥1汤匙。
五味白肉的做法步骤：
1、将猪肉刮洗干净，加水煮至六成熟，捞出沥干，晾凉后切成薄片，码在盘中待用。
2、将辣椒油、酱油、糖、醋、熟芝麻末、花椒末、葱末、姜末、蒜泥放在碗中勾成调味汁，浇在肉片上，食用时拌匀即可。注意:猪肉要新鲜，一定要收拾干净；煮肉的水要一次加够，中间不要往锅中加凉水；当猪肉煮到可用筷子戳穿时，说明已经熟了，可捞出切片，煮得太烂会影响口感；尽量切得薄一点。
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