水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，每个对菜谱都应该非常熟悉，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？下面是小编为你精心整理的“芡实薏仁竹笋干大骨汤”，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
大棒骨一根，竹笋干若干，芡实适量，薏仁适量，银芽（绿豆芽）适量，老姜适量，红枣适量，盐适量
芡实薏仁竹笋干大骨汤的做法步骤：
第1步竹笋干前一晚泡好，第二天换一次水继续泡至软，清洗后黄色水变得很浅即可；芡实、薏仁提前一到两个小时泡好
第2步大棒骨中间断开，清水泡半小时然后放入装有姜片、花椒大料的冷水中煮开，有效去除血水和浮沫后捞出备用；砂锅内放水烧至微温后放入大棒骨、芡实、竹笋干、薏仁大枣及姜片放入锅内，大火烧开后文火慢炖一个半小时到两个小时，放盐即可。
第3步关火前我放了几根绿豆芽，一个是好看，另外也是进一步增加营养
小贴士：
.飞水时放入姜片和调料是为了去腥，并让姜及调料的淡香味留到肉骨头中；2.冷水飞水的原因是为了保持肉的营养，如果直接将生肉骨头放进开水中飞水，营养流失严重而且肉质会柴老；3.水一定要一次放足，中间不能再加水，否则口味就会不好；4.慢炖的时候尽量不要老是揭盖，这主要是为了让香味能够一直在砂锅内回旋而过多不流失，这样做出来的汤、炖出来的菜才好吃。我在这个过程中就揭开一次，为了拍照，哈哈5.汤煨出来后，建议放盐搅拌均匀后，再盖盖焖一会儿，这样香味能够充分地渗透，肉质也会嫩烂，而且再喝也不会烫嘴。汤内食材的营养价值1.绿豆芽绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者，还能降血脂和软化血管。2.芡实芡实性味甘涩平，具有固肾涩精、补脾止泄的功效，适用于慢性泄泻和小便频数，梦遗滑精，妇女带多腰酸等。3.薏仁薏仁具有扩张心血管，抗肿瘤，增强免疫力和抗炎作用；降血糖，尤其是对高血压、高血糖有特殊功效；抑制骨骼肌的收缩，镇静、镇痛及解热并延缓衰老，提高机体的免疫能力等功效。
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黄芪芡实猪骨汤
食材明细：
黄芪20克，芡实50克，猪骨350克，生姜3片
黄芪芡实猪骨汤的做法步骤：
第1步准备材料。黄芪、芡实洗净稍浸泡。
第2步猪骨汆水。所有材料一起下锅，加水5碗；
第3步大火烧开转小火煲1个半小时。能防感冒又能去困养阴的初冬靓汤就能喝了。
小贴士：
猪骨不防挑选猪尾骨部分，这样煲出来的汤更甜。
大骨汤
食材明细：
主料： 猪大骨头 1根，
辅料： 黑木耳 适量， 生姜 3片， 葱 1根， 葱须 6个， 枸杞子 10粒， 盐 适量，
大骨汤的做法步骤：
1.配料准备好
2.大骨买回来泡掉血水，洗净，锅里放适量冷水葱料酒生姜放入大骨戳水，洗净待用
3.戳好水的大骨加水姜片大葱放入炒锅烧开
4.烧开后的骨捞出放入砂锅再次烧开放入黑木耳，转小火慢炖2小时左右，放入枸杞，盐，开大火烧至沸腾关火
5.盛好撒点葱花
小贴士：
小火慢炖是这汤的关键
莲藕薏仁筒骨汤
食材明细：
主料： 莲藕 200克， 筒骨 200克， 薏仁 10克，
辅料： 粗盐 2克， 水 适量，
莲藕薏仁筒骨汤的做法步骤：
1.筒骨洗净，放锅中烧开焯一下水
2.莲藕洗净，去皮，切好放入砂锅中
3.接着放入薏仁
4.再放入焯好水的筒骨，加入适量水
5.盖上盖子，插上电，煲两小时
6.两小时后，汤水煲好，加入盐调味即可
7.成品上桌~
小贴士：
筒骨先焯水再煲不会有油腻感
海带薏仁猪骨汤
食材明细：
薏仁，海带，猪骨
海带薏仁猪骨汤的做法步骤：
薏仁洗净，海带泡水，切小片。
锅里放水，切几片姜，先将薏仁和猪骨放入煲烂，再把海带放进煲20分钟即可。
喝的时候加一点盐。
浓汁大骨汤
食材明细：
大棒骨２根，香葱２根，姜１小块，大米１小把，料酒少许，盐少许，鸡精少许
浓汁大骨汤的做法步骤：
第1步买时，请卖家将棒骨从中剁成两段。将棒骨焯水（冷水入锅）后取出，用流水洗净浮沫。
第2步取砂锅，注满水，放入棒骨，大火烧开后，保持大火去浮沫，淋入料酒（如果有那种老豆油的话，可在这时滴入几滴），放入葱姜，改小火，盖盖，炖２个半小时。将大米洗净（我就用我的手抓了一小把，别放多哈，要不成稀粥了），掺入少量的水，一起放入食品加工机里，打成米桨。
第3步在２个半小时过后，将米桨倒入锅中，再炖１小时，关火前加入盐、鸡精调味即可。如果要放萝卜的话，在米桨放入半小时后放，再炖半小时即可
萝卜大骨汤
食材明细：
主料：猪骨头适量
辅料：白萝卜适量，盐适量
萝卜大骨汤的做法步骤：
1，白萝卜削皮，骨头洗净
2，白萝卜切块
3，放入电饭煲，加清水，按煲汤键
4，2小时后
5，加葱枸杞子盐调味即可
6，热乎乎的骨头汤
牛蒡大骨汤
食材明细：
猪大骨适量，牛蒡适量，小鱿鱼干适量，胡萝卜适量，生姜适量，盐适量，料酒适量
牛蒡大骨汤的做法步骤：
第1步鱿鱼干洗净、牛蒡胡萝卜切滚刀块；猪骨放入冷水里煮开3-5分钟捞起洗净血沫；
第2步锅里换清水放入猪骨、鱿鱼干、牛蒡、胡萝卜、姜片（水没过所有材料）；倒入少许料酒，高压15-30分钟（视火力大小而定）；
第3步煮好后再加盐调味，撒葱花即可。
小贴士：
①小鱿鱼可以用其它的干海产品代替（比如蛏干），要注意的是一定要洗干净，不然可能会有小沙子影响口感；②煮肉类的汤一般要先将肉“飞水”除去血沫，这样煮出来的汤才没有腥味；③煮肉类汤的时候放几滴料酒（白酒）也会很好的去除腥味；④如果有条件的最好用大沙锅慢慢的“煲”汤；⑤不要过早放盐，那样会使肉块缩小变硬，不易烧酥，吃起来很“柴”味道差，盐还会使肉里含的水分很快跑出来，会加快肉类蛋白质的凝固，严重影响汤的鲜美味道。
健脾补气---山药薏仁芡实粥
食材明细：
主料：铁棍山药300克
辅料：薏仁50克，芡实50克，大米100克，枸杞适量
健脾补气---山药薏仁芡实粥的做法步骤：
1，薏仁、芡实洗净，用清水浸泡一晚；大米淘洗干净，用水浸泡20分钟。
2，山药去皮、切块，浸在水中防止变黑。
3，锅中适量水烧开，放入薏米、芡实、大米。
4，大火煮沸转小火熬约30分钟至软烂。
5，放入山药块、枸杞，煮约10分钟即可。
小贴士：
1、煮粥的蜜一定要事先浸泡，才能使粥的口感更绵软，薏仁不宜熟透，所以更应如此。
2、去山药皮前，可以把山药放在火上烤一下，这样去皮时就不会手痒。
3、山药、薏米、芡实是同气相求的兄弟，都有健脾益胃之神效。但用时也各有侧重，山药可补五脏，脾、肺、肾兼顾，益气养阴。又兼具涩敛之功。薏米，健脾而清肺，利水而益胃，补中有清，以去湿浊见长。芡实，健脾补肾，止泻止遗，最具收敛固脱之能。
芡实汤
食材明细：
芡实米30克
芡实汤的做法步骤：
将芡实淘洗干净，放在锅内，加清水。先用武火煮沸，再用文火煮熬煮30分钟左右，以芡实熟烂为度。
用法：当点心食用。
小贴士：
益肾固精，止遗缩尿。用治肾虚不固、早泄、梦遗、滑精、小便频数。肾调养药膳
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