鸡油三文鱼豆腐汤

“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？以下是小编收集整理的“鸡油三文鱼豆腐汤”，更多相关信息请继续关注本网站。

食材明细：

三文鱼骨肉150g，豆腐200g，葱10g，姜5g，白胡椒粉微量，盐少量，开水800ml，鸡油适量

鸡油三文鱼豆腐汤的做法步骤：

第1步炉上放锅开小火将鸡油慢慢转熬成液体（没有也可以用花生油或者其他油都可以），小火将姜片煎至金黄取出再将葱段，三文鱼骨肉放入锅中小火煎，用木铲子轻轻翻动鱼肉，小心不要翻碎

第2步鱼肉两面变色，慢慢加入开水，开大火煮至沸腾沸腾后加入豆腐块转最小火，盖上盖子闷煮20分钟

第3步出锅前五分钟加入少量白胡椒粉、盐，轻轻搅动一下再煮五分钟即可出锅～

小贴士：

不要专门的三文鱼肉，容易碎，且做汤并不如这些鱼废料来的更好。一定要用开水，慢慢加入水，不然熬不出很白的颜色。

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三文鱼头豆腐汤

半个新鲜三文鱼头，按以往的做法，都是煎着吃了，非常香！但这次想做这汤，也是想给儿子喝点，好补充一下DHA和钙，哈哈！

食材配方

主料：

三文鱼头

豆腐

橄榄油

盐

姜

胡椒粉

香菜

做法 共8个步骤

1.三文鱼头处理干净后切成块，沥干水份，加入一点盐，胡椒粉和姜腌15分钟以上；

2.锅中热油，下三文鱼头煎香一下两面（如果怕粘锅可以沾点生粉）

3.注入适量的开水，大火煮约2-3分钟；

4.这时处理豆腐，切成适量大小的块；

5.加入豆腐入汤中，再次大火煮开；然后转小火再煮约20分钟左右；

6.加入胡椒粉；

7.加入盐调味；

8.最后下香菜即可！

三文鱼营养高 三文鱼食谱

三文鱼营养高 三文鱼食谱

三文鱼营养高，三文鱼食谱

三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和胆固醇，防治心血管疾病，更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的营养物质，可有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有水中珍品的美誉。三文鱼对治疗关节炎、乳腺癌等慢性疾病也有也有益处，是美容和减肥的好食物。三文鱼所含鱼肝油还富含维生素D等，能促进机体对钙的吸收和利用，有助于胎儿和儿童的生长发育。下面教你三文鱼的具体做法，避免在烹调过程中由于操作不当而造成营养成分流失。

蒸三文鱼的做法

原料：三文鱼肉100克，葱、蒜、姜、精盐、生抽各适量。

做法：

1、将三文鱼均匀撒上盐，腌制30分钟后沥干水分；

2、将姜、蒜切丝，铺到鱼肉上面，水煮开之后，把三文鱼放进锅里大火蒸3分半钟取出；

3、葱洗净切丝，均匀铺到鱼肉上，滴上适量生抽；

4、锅中倒入少量油，待油冒烟后，迅速淋到葱丝上面即可。

功效：增强脑功能，预防老年痴呆症和防治视力减退。

山药三文鱼汤的做法

原料：山药20克，三文鱼80克，胡萝卜、海带各10克，芹菜末15克，精盐适量。

做法：

1、将三文鱼洗净、切块，下水焯烫，去腥味；

2、山药、胡萝卜削皮，洗净、切小丁；

3、海带洗净，切小片备用；

4、将山药、胡萝卜盯海带片放入锅中，加3碗水煮沸，转中火熬成1碗水；

5、加入三文鱼块煮熟，撇上芹菜末，放入精盐调味即可。

功效：降低血糖，延迟胃内食物的排空，控制餐后血糖升高，降低血压。

照烧三文鱼豆腐

食材明细：

主料：三文鱼150克，豆腐250克

辅料：洋葱半个，照浇酱汁1份，橄榄油适量

照烧三文鱼豆腐的做法步骤：

1，备好三文鱼及豆腐。

2，锅里加橄榄油，将三文鱼及豆腐改刀下锅煎制。

3，煎至三文鱼出味豆腐出香即可。

4，将洋葱改刀备用。

5，按个人喜好调好照烧酱汁。

6，热干锅，将照烧酱汁加入。

7，煮至汤汁稠浓有味即可。

8，将酱汁加至在三文鱼豆腐里即可。用少许的洋葱点缀一下。

小贴士：

照烧汁：高汤，酱油，料酒，番茄酱，按个人口感调配量。

烟熏三文鱼

食材明细：

材料烟熏三文鱼片、混合生菜、黑水榄、水瓜柳、吐司面包、辣根、柠檬汁、油醋汁

烟熏三文鱼的做法步骤：

(1)将三文鱼片对折后卷拢成花朵状，置于盆中，挤上柠檬汁，旁边放上混合生菜。

(2)黑水榄横切成片，与水瓜柳一起放在盆内。

(3)吐司面包切成薄片，切去四边硬皮，改刀成三角形，放入烤箱，烘干后竖放于三文鱼上。

(4)用小茶匙舀少许辣根，放在三文鱼上，并在盆子外侧淋入少许油醋汁即可。

特别关照

a．黑水榄(RIPE PITTED OLIVE)、水瓜柳(CAPER)，国内大型超市一般有售。

b．辣根(HoRSE―RADISH)，常作点牛肉肉奶油食品的调料。

c．油醋汁可根据喜好用橄油、醋等自行调制。

三文鱼沙拉

食材明细：

三文鱼适量，紫甘蓝适量，蟹籽酱适量，蟹柳2根，圆生菜适量，圆白菜适量，鱿鱼半个，胡萝卜1根，黄瓜1根，鲜贝适量，调味料：海鲜汁适量，青芥末适量，寿司醋1小匙，洋葱末适量，姜末适量，蒜末适量，日式酱油1大匙

三文鱼沙拉的做法步骤：

第1步将圆生菜、圆白菜、紫甘蓝洗净浸泡1小时，切丝鲜贝、鱿鱼、蟹柳焯水备用

第2步将圆生菜切成碎片铺于沙拉盘底圆白菜、紫甘蓝、胡萝卜、黄瓜都切丝摆放在圆生菜上面将鲜贝、鱿鱼、蟹柳切成小块，均匀放在各种蔬菜丝的顶部再放上三文鱼，食用时浇上海鲜汁，淋上蟹籽酱即可

小贴士：

日式沙拉的特殊风味主要来源于海鲜汁，家庭中食用，也可以不放生鱼，多放些黄瓜、小西红柿即可。

三文鱼炒饭

食材明细：

三文鱼一大块，胡萝卜一根，鲜豌豆50克，洋葱半个，米饭一碗，盐 油 现磨黑胡椒适量

三文鱼炒饭的做法步骤：

第1步准备好食材，三文鱼切丁，胡萝卜洗净切丁，洋葱洗净切丁，新鲜小豌豆去壳起锅放油，油热后放三文鱼丁

第2步炒香三文鱼后盛出用剩油炒熟豌豆盛出，

第3步然后再炒香洋葱和胡萝卜加入白米饭炒散后加豌豆和三文鱼炒匀

第4步加现磨黑胡椒，盐调味就可以出锅了装盘就可以享用啦

小贴士：

也可以放自己喜欢的时蔬~

三文鱼鱼皮

食材明细：

三文鱼100克500g，鸡蛋2个，面粉一碗，面包糠一碗，盐适量，蚝油一勺，料酒一小勺，姜丝一小撮

三文鱼鱼皮的做法步骤：

第1步买回来的三文鱼鱼皮必须是去鳞的。洗净后晾干水分。用姜丝，盐，蚝油，料酒适量腌制20分钟。加入鸡蛋搅拌均匀。

第2步倒入适量面粉，搅拌均匀。裹上面包糠。

第3步热油，入三文鱼鱼皮，炸约2分钟左右即可。用生菜，搭配点胡萝卜和黄瓜，裹起来就可以大快朵颐啦！

小贴士：

这里要说的是，三文鱼鱼皮是去了鱼鳞的，购买的时候先问清楚，许多寿司店不打鱼鳞。再则，油炸的时候时间不能太长，鱼皮很薄容易熟，别炸过头了。

扒三文鱼

食材明细：

鲑鱼150克，莴笋150克，番茄100克，洋葱(白皮)25克，百里香25克，橄榄油25克，酱油5克，盐3克，胡椒粉3克，白葡萄酒5克

扒三文鱼的做法步骤：

1. 将三文鱼肉加入精盐、胡椒粉、白葡萄酒拌匀，腌30分钟；

2. 青笋（莴笋）洗净，切成细丝；

3. 葱头去外皮，洗净切成末；

4. 百里香洗净切成末；

5. 番茄洗净，用开水烫一下，去皮、籽，切成小丁；

6. 炒锅注橄榄油烧热，下入三文鱼，煎熟盛在盘中央；

7. 炒锅注橄榄油烧热，下入葱头末、百里香末、番茄丁，加入酱油、精盐、胡椒粉、水烧开，小火熬成浓汁，浇在鱼肉上即可；

8. 炒锅注橄榄油烧热，下入青笋丝略炒，加入精盐、胡椒粉调匀，盛入盘子的一边即可。

小贴士：

番茄：西红柿忌与石榴同食。

奶油三文鱼

食材明细：

鲑鱼200克，辣椒(青、尖)10克，洋葱(白皮)15克，蘑菇(鲜蘑)20克，奶油60克，芦笋100克，大蒜(白皮)5克，黄油15克，鸡精10克，白葡萄酒30克

奶油三文鱼的做法步骤：

1. 将三文鱼加鸡精、美椒腌制备用；

2. 芦笋川烫后排盘备用；

3. 取一平底锅，融化黄油炒香蒜末、洋葱末、蘑菇片；

4. 放入三文鱼，淋上白葡萄酒呛锅，中火煎至金黄色；

5. 取出三文鱼摆盘，锅中继续加入奶油缩汁，煮至浓稠状淋于三文鱼上即可。

小贴士：

芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。

麻婆三文鱼

食材明细：

挪威三文鱼500克  鸡蛋1个（实际消耗蛋清1个）青蒜（南方称蒜苗）2根  辣椒2根  姜末2汤匙（30克）干淀粉1汤匙（15克）  料酒1汤匙（15ml）郫县辣酱2汤匙（30克）  老干妈豆豉辣酱2汤匙（30克）  酱油1汤匙（15ml） 水淀粉4汤匙（60ml）

麻婆三文鱼的做法步骤：

1）将挪威三文鱼去皮切成2厘米大小见方的块，放入大碗中调入料酒，鸡蛋清和干淀粉用手抓拌均匀，腌制10分钟左右。

2）青蒜洗净切成4厘米长的小段，姜去皮切成碎末，辣椒洗净去蒂后切成2厘米长的小段。

3）锅中倒入油，待油7成热，略微能看到青烟冒出时，调成中火，倒入郫县辣酱和老干妈豆豉辣酱，煸炒出香味和红油后，调成大火，倒入青蒜段和姜末，再放入三文鱼块，炒到三文鱼块变色。

4）调入清水（没过锅中鱼的1/2即可），煮开后，调入酱油，煮约2分钟后，调入水淀粉，用铲子沿着同一方向（顺时针或逆时针）勾芡即可。

超级�嗦：

**挪威三文鱼是富含omega-3脂肪酸最高的鱼类之一。omega-3对俺们的皮肤细胞有很大好处。三文鱼当中含有的虾青素，有着很强的抗衰老功能，还可以保护我们的肌肤不受紫外线伤害。平时多吃三文鱼，还可以增加皮肤的弹性、在抗皱纹方面，也有着非凡的功效。

**超市中的挪威三文鱼，通常都被切成块封在盒子里出售。辨别三文鱼是否新鲜，要留意三点：1）颜色呈亮丽的橘红色。2）条纹清晰。3）用手指按压三文鱼肉，有弹性。

**青蒜是北京的叫法，在中国的很多地方，大家管青蒜叫做蒜苗，而北京所谓的蒜苗又是另外一种东西，非北京人叫蒜薹。只要用青蒜做菜，就要一遍遍不停的解释，强烈建议有关部分统一下中国蔬菜的名称吧，否则早晚得累死几个厨子。

**三文鱼从超市中买回如果放在冰箱冷冻中保存，那么做之前一定要放在室温中融化，不要放在水中，更不要放在热水或微波中解冻，那样会极大的破坏三文鱼的口感。

**郫县辣酱和老干妈豆豉酱，都有咸度，而且这道菜中，我们还放了酱油，因此不要再添加盐了。

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