食材明细:
主料::鲤鱼一条,
辅料::洋葱小半个,小葱一根,生姜几片,大蒜6瓣,红辣椒一个,
配料::糖醋汁适量,花椒粉适量,
【糖醋酥鱼】的做法步骤:
1.鱼一条,清洗干净,沥干水分,切断后如图侧切片。
2.葱姜蒜、洋葱和红辣椒清洗、准备好,生姜、葱切片,大蒜拍一下,葱切断,辣椒切宽丝。
3.锅内放油,待5、6成热,慢慢滑入下入鱼块,小心热油外溅。
4.炸到地面金黄色,翻面继续炸,到两面都金黄,即可捞出控油备用。
5.留底油少许,小火,放入葱姜蒜辣椒爆香,葱绿留着,片刻后放入炸好的鱼,翻炒一会。
6.调好糖醋汁,盐:糖:醋:料酒:生抽:老抽:水=1:3:4:3:2:1:8,小勺计量。浇入锅内,我的糖醋汁有些少了,下次多调些。
7.放入花椒粉,翻动下鱼和配料。
8.放入葱绿,加盖,小火焖,收汁儿,即将没有糖醋汁的时候关火装盘。喜欢多点糖醋汁的,不必收干,浇了米饭吃特别好~~~
9.夹一块看看。
食材明细:
主料::鸭脖适量,
辅料::姜适量,花生油适量,香油适量,醋适量,砂糖适量,盐适量,
糖醋鸭脖的做法步骤:
1.鸭脖洗净沥水放碗内。
2.放入150ML水,姜切片与鸭脖搅拌均匀放高压锅内隔水蒸15分钟。(如果想让鸭脖子有五香味或者辣的味道,可在蒸的时候放入干辣椒或者八角桂皮)
3.用筷子取出鸭脖放盘子里。
4.姜取出不要,汁留着备用。
5.锅烧热放50ML油烧七成热放鸭脖爆到微发黄捞出。
6.锅内留底油放50克砂糖溶至古铜色水质倒入鸭脖裹上糖色。
7.放入先前的蒸汁煮8分钟再放入30ML醋继续煮。
8.汤收拢滴几点香油就可以出锅了。
食材明细:
主料::前腿肉200g,
辅料::料酒20g,姜葱汁10g,鸡蛋液1个,淀粉60g,老姜15g,大蒜3瓣,大葱50g,酱油15g,白糖30g,醋25g,熟芝麻5g,花椒粒15-20颗,
糖醋小酥肉 的做法步骤:
1.提前将原材料准备好。
2.将准备好的猪腿肉切成长4厘米宽1厘米左右的条叨叨叨:猪肉选择前腿肉肥瘦相间最好,太瘦会塞牙,太肥会腻口。
3.将肉条用料酒、盐、葱姜汁水、鸡蛋液和生淀粉码味上浆叨叨叨:鸡蛋液用全蛋液无需蛋黄和蛋清分离。
4.将所有调料均匀裹在肉上。
5.老姜、大蒜切成米,大葱切成小段待用。
6.锅内倒菜籽油烧热至6成时,将码味后的肉放入锅中炸至定型叨叨叨:下肉的时候用筷子将肉沾上粉浆裹匀,一根一根下以免粘在一起。
7.第一遍炸至小酥肉颜色金黄即可捞出。
8.将油烧热至9成时,将第一遍炸好的小酥肉倒入锅中再炸一遍,也就是所谓的复炸叨叨叨:复炸后的小酥肉外酥里内,口感更好。
9.锅内留少量底油,下姜米、蒜米和葱花爆香锅。
10.再倒入盐、料酒、酱油、白糖、醋和水淀粉调成的糖醋味汁。
11.待大火收缩至成二流芡时,下入小酥肉拌匀。
12.出锅后撒上芝麻即可食用。
小贴士:
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食材明细:
主料::小刀鱼适量,
辅料::酱油适量,料酒适量,大料适量,醋适量,葱适量,姜适量,蒜适量,白糖适量,干面粉适量,
糖醋酥小刀鱼的做法步骤:
1.主要原料。
2.先熬料汁。酱油,料酒,醋,白糖。少许盐放在一起,也可以放几瓣大料。煮开晾凉备用。
3.葱姜蒜切末备用。
4.将葱姜蒜末放在晾凉的料汁儿里。
5.小刀鱼收拾干净,蘸上干面粉。
6.将小刀鱼放油锅炸制。
7.将小刀鱼炸透,炸酥脆。
8.捞出炸好的小刀鱼,迅速放入料汁里,拌匀。让炸鱼充分吸收料汁。
9.大概泡半分钟左右捞出来,控一控料汁即可(这样是为了保持鱼的酥脆。避免料汁太多,影响口感)
10.糖醋酥小刀鱼。
食材明细:
鸭1000克,螃蟹100克,鸡蛋清30克,植物油30克,香油10克,料酒15克,白砂糖5克,淀粉(玉米)20克,盐3克,味精2克,八角2克,姜2克,大葱5克
珊瑚酥鸭的做法步骤:
1. 将鸭洗净,剁去鸭掌、翅尖,在鸭背上横顺各划一刀,下入开水锅内氽一下,捞出控水;
2. 姜切片,大葱切段;
3. 虾仁与淀粉、蛋清、盐、味精搅匀成虾胶待用;
4. 螃蟹洗净,取出蟹黄,用开水烫熟,蟹剁块上锅蒸熟,取出拆下蟹肉;
5. 将鸭加姜片、葱段、大料、料酒上笼锅蒸熟;
6. 熟鸭取出晾凉,剁去鸭头,剔去鸭骨,皮朝下铺开,撒上淀粉,抹匀虾胶,上锅蒸3分钟取出;
7. 撒上淀粉,下入六成热油锅内炸至金黄色,捞出控油,剁成块码入盘内;
8. 炒锅注油烧热,滗入蒸鸭原汤,放入蟹肉、蟹黄、精盐、味精、白糖烧开;
9. 用湿淀粉勾薄芡,淋入香油,浇在鸭肉上即可。
小贴士:
螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
感谢您阅读“97美食网”的《糖醋焦酥鸭》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了糖醋鲤鱼专题,希望您能喜欢!