返回

“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你对美食菜谱感兴趣吗?在此,你不妨阅读一下润肺益气白果党参炖鸡汤,相信会对你有所帮助!

食材明细:

三黄鸡半只,川明参几根,白果几粒

润肺益气白果党参炖鸡汤的做法步骤:

第1步原料:三黄鸡半只,川明参几根、白果几粒、还可以再搭配些山药、红枣、白豆、枸杞鸡飞水后,一次加足水煮到滚,维持火力10分钟,然后加入全部材料

第2步文火煲90分钟后,汤变成温和的白色,水位下降一寸后,基本就可以了撇去油花,就可以喝到甜美的鸡汤了

97msw.Com扩展阅读

炖鸡汤加党参-如何炖出鲜美鸡汤?


事先要把鸡焯一下,冷水下锅,水开后把浮沫撇掉,不仅去掉生腥味,汤也会清澈许多。焯后在冷水中泡一会儿,目的是为了让鸡肉更紧实,在煲汤的过程中肉也不会散,避免了残渣的产生。

炖鸡汤加党参

鸡汤向来以营养美味著称,想要其养生作用更好,建议加入香菇、党参和黄芪这3味料。

香菇里含有一种叫香菇多糖的成分,有提高免疫力的作用。黄芪、党参这两种补益的知名中药,它们的有效成分也是多糖,分别叫黄芪多糖、党参多糖,对人体的免疫功能有促进作用。因此香菇加黄芪、党参,这三种多糖联合在一起,再加上滋补佳品鸡肉一起清炖,其提高免疫力的效果更佳。一般1只母鸡,可加入25克党参,50克干香菇,15克黄芪即可。

如何炖出鲜美鸡汤?

饭前先喝汤是很多人的习惯,这里的汤多指高汤。高汤分为以下三种类型:毛汤、奶汤和清汤。毛汤,是大多数餐厅后厨用的高汤,用鸡、鸭、猪的骨头等原料连续滚煮,边用边补水;奶汤,是选用鸡鸭猪骨,和猪蹄等容易出脂酸的食材,文火慢熬成乳白色;而清汤则是用老母鸡及部分瘦猪肉,煮沸去沫后,改小火慢熬而成的,火大会煮成奶白色,火小则不够香。

要让鸡汤鲜美清澈,其实很容易,只要掌握几个窍门就好:

鲜鸡冰冻后再制作:

如果买回来的是冰鲜鸡,则要把鸡先放进冰箱的冷冻室冰冻3-4个小时排酸。由于动物是刚被宰杀,体内会释放多种毒素,冷冻的过程也就是杀菌的过程;

需要剔除的部位:

鸡身上的一些部位,直接影响着鸡汤的口感和成色,在烹饪之前必须要去除。(1)鸡爪上的趾甲。指甲里残存大量细菌,不利于鸡汤的卫生。(2)去除鸡的内脏和鸡屁股;

冷水下锅:

让鸡肉随水温的升高慢慢释放营养和香味。

用淘米水浸泡:

先干净的鸡放在淘米水中浸泡十几分钟,这样会使鸡肉更嫩;

先焯再冰:

事先要把鸡焯一下,冷水下锅,水开后把浮沫撇掉,不仅去掉生腥味,汤也会清澈许多。焯后在冷水中泡一会儿,目的是为了让鸡肉更紧实,在煲汤的过程中肉也不会散,避免了残渣的产生。

黑木耳白果炖鸡汤怎么做好吃 黑木耳白果炖鸡汤的做法


黑木耳白果炖鸡汤

用黑木耳炖鸡汤,好喝又有营养。

食材配方

主料:

草鸡腿

350g

黑木耳

100g

白果

60g

辅料:

适量

适量

料酒

适量

适量

适量

鸡精

适量

做法 共8个步骤

1.草鸡腿洗净,斩大块,用盐,料酒腌15分钟.

2.白果用开水煮熟,剥去壳与衣。

3.黑木耳泡发好,洗净。

4.锅里油热,下姜丝,鸡块煸炒

5.待鸡块转色,放适量清水,料酒,大火煮开,小火炖50分钟.

6.放入黑木耳

7.放入白果,中火煮8分钟

8.加盐,鸡精,葱花即可。

感谢您阅读“97美食网”的《润肺益气白果党参炖鸡汤》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炖鸡汤专题,希望您能喜欢!