中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，没有好的食材，不可能有好的食物。只有结合食材美食文化才能发扬光大，相信你对食材并不陌生吧？以下内容是小编特地整理的“蒸芸豆丸子”，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
猪肉(瘦)150克，四季豆200克，猪肉(肥)75克，木耳(水发)50克，鸡蛋150克，大葱25克，姜25克，盐3克，味精2克，淀粉(豌豆)5克，植物油15克
蒸芸豆丸子的做法步骤：
1. 芸豆放笼中蒸熟，切细末；
2. 将芸豆末同肥肉丁、瘦肉泥、葱姜末、鸡蛋、盐、味精、水淀粉调匀，挤成丸子，入笼中蒸熟；
3. 勺中加高汤调味，放入木耳丝，用水淀粉勾白汁，浇在芸豆丸子上即成。
小贴士：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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蒸鸡块丸子
食材明细：
母鸡300克，猪肉(肥瘦)250克，鸡蛋清20克，味精2克，盐5克，料酒10克，大葱20克，姜10克，酱油10克
蒸鸡块丸子的做法步骤：
1. 将鸡洗净，剁成四厘米见方的块；
2. 葱、姜切米粒状；
3. 肥瘦猪肉切碎，再剁成细泥，放入碗内，加上葱米，姜米，蛋清，精盐少许，用手打成稠泥，再挤成四个丸子；
4. 汤勺放入清水烧开，将丸子和鸡块分别氽烫透，捞出用清水清净；
5. 将鸡块放在蒸碗内，丸子放在鸡块上面，加上葱段，姜块，再把氽鸡块和丸子的原汤上火烧开，撇去浮沫，加入料酒，精盐，酱油倒入蒸碗里，上屉蒸烂；
6. 上桌时将汤滗入勺中，拣出葱姜不要，把鸡块和丸子扣入汤碗中，勺内加入味精，精盐烧开，倒入汤碗中即成。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋蒸丸子
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，瘦肉末50克，
辅料：：干香菇1朵，胡萝卜2片，小葱几根，酱油1汤匙，淀粉少许，料酒少许，油适量，盐适量，
鸡蛋蒸丸子的做法步骤：
1.材料；
2.肉末中加酱油、盐、少许料酒和淀粉搅拌上劲；
3.鸡蛋煮熟；
4.鸡蛋凉了后剥壳，对半切开取蛋白；蛋黄作什么用随意哦，我就直接吃掉了哈~
5.把肉馅做成丸子，酿入蛋白中；
6.锅中水开后，放入鸡蛋丸子蒸10分钟；
7.香菇泡发后切碎；胡萝卜切碎；葱切末；
8.小锅内加适量油烧热，放入香菇末、胡萝卜末、葱花、盐和蒸出来的清汤烧开，再用水淀粉勾芡一下；
9.然后淋在鸡蛋肉丸子上就可以了，再洒点葱花好看。
蒸糯米丸子
食材明细：
主料：：肉馅适量，糯米适量，葱适量，姜适量，长条茄子两个，
辅料：：盐少许，生抽少许，料酒适量，
蒸糯米丸子的做法步骤：
1.肉馅加入葱、姜、生抽、料酒、盐，按一个方向搅打上劲
2.糯米提前浸泡好，我是提前一晚浸泡的
3.肉馅团成丸子，均匀沾上浸泡好的糯米
4.开水上锅，蒸20分钟即可，可以直接上桌了。
小贴士：
把两个长条茄子对半切开，当托把团好的糯米丸子放到茄子上上锅蒸，出锅后，茄子可以加盐、生抽、醋来做成拌茄子
蒸香菇豆腐丸子
食材明细：
主料：：豆腐1块，香菇6朵，
辅料：：盐1点，生抽1勺，蚝油1勺，
蒸香菇豆腐丸子的做法步骤：
1.豆腐放碗里压碎
2.香菇提前泡好
3.把豆腐压成泥
4.香菇切沫姜切沫放入豆腐泥碗里
5.加生抽蚝油盐等拌匀
6.顺着一个方向拌匀
7.用勺子团成个个丸子
8.放入蒸锅
9.上面加枸杞点缀一下大火蒸15分钟即可
10.出锅
小贴士：
豆腐压成泥可以搭配很多的食材做丸子，蒸，炸等可以做。
小米莲藕蒸丸子
食材明细：
主料：：小米1小蝶，肉馅1小蝶，藕1节，
辅料：：小葱1小蝶，料酒2勺，胡椒粉1小勺，生煎粉1小勺，盐适量，
小米莲藕蒸丸子的做法步骤：
1.准备好原材料， 小米提前泡上一会儿；
2.肉馅中加入适量的盐、胡椒粉和料酒等调味料， 顺着一个方向搅拌上劲；
3.再加入藕末， 加入点盐， 搅拌均匀；
4.再加入小葱末拌均匀；
5.将制作好的莲蓉肉馅团成丸子；
6.将莲藕肉馅丸放入泡过的小米中滚一下；
7.让小米均匀的裹在肉丸表面上；
8.大火蒸上二十分钟，蒸好后表面撒上小葱末。
9.端上桌了。
小贴士：
1. 小米先放入水中泡上一个小时； 2. 肉丸中加入点盐等调味料顺着一个方向搅拌上劲， 再放入莲藕末搅拌拌均匀，再加入点盐调味； 3. 将莲藕肉丸均匀的裹上小米， 放在锅上， 大火蒸上20分钟即可。
蒸南瓜糯米丸子
食材明细：
主料：：糯米粉3OO克，南瓜30O克，
辅料：：西米5O克，木茨粉3O克，白糖15O克，油少许，
蒸南瓜糯米丸子的做法步骤：
1.把南瓜蒸熟。
2.把南瓜，糯米粉，木茨粉，西米粉，白糖放入盆中，和好面，醒二十分钟。
3.把面搓成一个个小丸，用掌轻轻压扁，放入盘中(盘底刷油)，再入锅内蒸熟即可。
4.蒸好出锅，上桌开吃。
小米蒸豆腐丸子
食材明细：
主料：：小米一把，老豆腐一块，猪肉馅儿少许，小葱少许，豌豆10颗，鸡蛋一个，
辅料：：盐少许，生抽少许，色拉油半匙，五香粉半匙，料酒半匙，
小米蒸豆腐丸子的做法步骤：
1.少许的猪肉剁成肉馅。放入鸡蛋，盐，花椒面。葱花少许的水淀粉。和料酒均匀搅拌。
2.老豆腐。放入肉馅中。使劲压碎（一定要是老豆腐哦，嫩了不成型。）
3.加入五香粉和色拉油。再一次和肉馅混合搅拌。
4.直至完全融合。把它放置十分钟。
5.小米提前泡发一小时。沥干水分。
6.用手拽一块儿豆腐馅。把它搓成丸子。
7.均匀的裹上小米。
8.做好摆盘。在中间放上一粒豌豆做装饰。
9.沸水上蒸锅蒸25分钟。再闷5分钟。
10.一道营养美味，好吃好看的豆腐丸子做好了。
小贴士：
豆腐的选择上我们一定要选用老豆腐。这样容易成型。
蒸兔肉丸子
食材明细：
兔肉400克，木耳(水发)15克，黄花菜25克，菠菜50克，鸡蛋100克，花生油50克，猪油(炼制)10克，盐4克，料酒25克，酱油30克，大葱15克，姜8克，味精3克，淀粉(玉米)55克
蒸兔肉丸子的做法步骤：
1. 将兔腿肉用清水浸泡出全部血水，洗净，用刀剁成细泥；
2. 葱、姜切碎末；
3. 鸡蛋打散搅匀；
4. 兔肉泥放在碗内，加上精盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋液，用力搅打起黏，再加上干淀粉拌匀成稠厚状，做成兔肉丸子（直径3厘米大小）；
5. 水发木耳洗净，撕成小块；
6. 水发黄花菜去掉老根，切段；
7. 菠菜择洗干净，切段；
8. 将锅置于火上，放入花生油烧至五六成热，将兔肉丸子逐个下入，用中小火浸炸2分钟；
9. 把兔肉丸子外表炸挺、呈淡黄色，捞出控油，放到大碗内，加入高汤和酱油，入屉，架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸2个小时，蒸透出屉，将汤汁滗在碗内，兔肉丸子倒扣于盘内。
10. 另取一锅置于旺火上，倒入蒸兔肉丸子的汤汁，加上酱油、精盐，再添上高汤（500克）；
11. 烧开后撇净浮沫，放入木耳块、黄花菜段、菠菜段，烧沸后放入味精推匀，用湿淀粉勾芡，淋入溶化的猪油，浇在兔肉丸子上面即可。
小贴士：
因为兔肉需要炸制，所以要预备花椒油500克，实耗50克。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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