“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，想必你家里也有类似的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜都有明确的做法指南，你找到了哪些有趣的菜谱呢？以下“水晶皮冻”由小编为大家收集整理，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
猪肉皮500g，花椒少许，八角1枚，姜2片，葱1段
水晶皮冻的做法步骤：
第1步准备原料：猪肉皮500g 葱1段姜2片八角1枚 花椒少许。猪肉皮洗净，去毛。再在锅内放入水，放入猪肉皮，大火烧开，转小火翻滚1分钟，捞出猪肉皮，过凉，控干水分。
第2步将猪肉皮内侧的白色脂肪用刀片干净。片去皮内脂肪，再改刀切成3cm×2cm的长方形。
第3步电压力锅里放入肉皮、葱段、姜片、八角和花椒，加入足量水，调至肉类档，烧开后，撇去浮沫，再盖上锅盖炖煮30分钟，关闭电源。滤掉肉汁中的葱姜、香料和浮沫等杂质，将肉汁和猪肉皮倒入保鲜盒，室温静置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之后就可食用。
第4步调一碗自己喜爱的料汁就可以了，把青椒、大蒜切成碎末，倒入少许生抽，浸泡五分钟，让青椒味和蒜味分散出来。皮冻蘸满料汁，一口吃下，很清凉，很美味。
97msW.com相关推荐
水晶皮冻怎么做好吃 水晶皮冻的做法
水晶皮冻
巧手大餐菜。 水晶皮冻，用料简单，充分保持猪皮本身的味道，做好的皮冻口感劲道，非常适合当做宴请的冷盘。
食材配方
主料：
猪皮
1500g辅料：
葱
20g姜
10g八角
2粒盐
10g清水
2000ml
做法 共7个步骤
1.猪皮入水中焯一下。
2.取出切成块。
3.切好的猪皮放入锅中加水，加葱段，姜片，八角
4.大火烧开，撇去浮沫
5.放入高压锅中压一个小时。
6.加盐调味，把煮好的猪皮放入容器中静置冷后放入冰箱冷藏成冻。
7.吃食切片即可。
凉拌水晶皮冻
食材明细：
猪皮适量，八角适量，生姜适量，花椒适量，葱段适量，料酒适量，干辣椒、芫荽（香菜）适量，香油适量，陈醋适量，辣椒油适量，蒜蓉适量，生抽适量，糖适量，熟花生米适量
凉拌水晶皮冻的做法步骤：
第1步将猪皮油脂尽可能的完全刮除，放入滚水中，加入适量八角、生姜、花椒、葱段、料酒煮3-5分钟，捞起用冰水稍稍浸泡，并冲洗干净；将猪皮切成小条入高压锅，一次性加入和肉皮一平的水，加1颗八角，高压锅喷气后转小火压40-60分钟；
第2步高压好的猪皮汤稍稍放凉，捞出八角，装入乐扣美特乐保鲜盒（可以用漏网过滤）；待猪皮汤完全冷却以后，将保鲜盒放入冰箱，等其凝固即成猪皮冻；
第3步将凝固好的猪皮冻取出，切成筷子粗小条；炒锅里放入适量花椒，加入适量香油、辣椒油小火烧热；
第4步捞出花椒，将烧热的油淋在蒜蓉、姜蓉、干辣椒碎上；加入芫荽碎、适量生抽、糖、陈醋调成蘸料；
第5步盘子底用黄瓜片装饰，中间放上猪皮冻，浇上蘸料；最后将熟花生敲碎，均匀的撒在猪皮冻上即可。
小贴士：
1．猪皮上面附带的白色油脂最好尽可能的刮除，成品会比较清爽，加1颗八角高压，可以去除猪皮里特有的不适味道；2．高压猪皮的时候一次性加入盖过材料的水，中途最好不要加水，小火压40-60分钟只是个参考，具体更具各家猪皮的用量调整，以猪皮汤浓稠为好；3．煮好的猪皮汤可以选择过滤后装盒，也可以不过滤，可以点击参考 另一种做法 ；4．装猪皮汤的保鲜盒最好选用密封性能好、安全可靠的保鲜盒，推荐如图的乐扣美特乐保鲜盒，保存食物水分不蒸发、不串味，适合冰箱冷冻、冷藏、微波使用，安全卫生；5．一次吃不完的猪皮冻，可以装在保鲜盒里冰箱冷藏3-6天以上，也可以将猪皮冻切成小粒，做成人见人爱的 灌汤小笼包 。
[养颜]-凉拌水晶皮冻
材料：
猪皮、八角、生姜、花椒、葱段、料酒、干辣椒、芫荽（香菜）、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖、熟花生米。
做法：
1：将猪皮油脂尽可能的完全刮除，放入滚水中，加入适量八角、生姜、花椒、葱段、料酒煮3-5分钟，捞起用冰水稍稍浸泡，并冲洗干净；
2：高压锅里一次性加入适量的水，将猪皮切成小条，加1颗八角，高压锅喷气后转小火压40-60分钟；
3：高压好的猪皮汤稍稍放凉，捞出八角，装入乐扣美特乐保鲜盒（可以用漏网过滤）；
4：待猪皮汤完全冷却以后，将保鲜盒放入冰箱，等其凝固即成猪皮冻；
5：将凝固好的猪皮冻取出，切成筷子粗小条；
6:炒锅里放入适量花椒，加入适量香油、辣椒油小火烧热；
7：捞出花椒，将烧热的油淋在蒜蓉、姜蓉、干辣椒碎上；
8：加入芫荽碎、适量生抽、糖、陈醋调成蘸料；
9：盘子底用黄瓜片装饰，中间放上猪皮冻，浇上蘸料；
10：最后将熟花生敲碎，均匀的撒在猪皮冻上即可。
小贴士：
1：猪皮上面附带的白色油脂最好尽可能的刮除，成品会比较清爽，加1颗八角高压，可以去除猪皮里特有的不适味道；
2：高压猪皮的时候一次性加入盖过材料的水，中途最好不要加水，小火压40-60分钟只是个参考，具体更具各家猪皮的用量调整，以猪皮汤浓稠为好；
3：煮好的猪皮汤可以选择过滤后装盒，也可以不过滤；
4：装猪皮汤的保鲜盒最好选用密封性能好、安全可靠的保鲜盒，保存食物水分不蒸发、不串味，适合冰箱冷冻、冷藏、微波使用，安全卫生；
5：一次吃不完的猪皮冻，可以装在保鲜盒里冰箱冷藏3-6天以上。
水晶彩色皮冻怎么做好吃 水晶彩色皮冻的做法
水晶彩色皮冻
猪皮种所含有的胶原蛋白可是美肤的良品哦！在干燥的日子里，来一盘猪皮冻，是保护皮肤非常好的方法。
食材配方
主料：
猪皮
250g菠菜
50g胡萝卜
50g辅料：
姜
适量葱
适量大蒜
适量八角
适量料酒
适量盐
适量生抽
适量陈醋
适量胡椒粉
适量白糖
适量做法 共14个步骤
1.肉皮清水冲洗一下，放水里煮开
2.趁热，去掉猪皮上的油脂，反过来清除掉猪毛（这个活考验耐心），再清水冲洗
3.把肉皮切条再切成细粒
4.加清水煮开，撇去浮沫
5.放少许料酒，大葱，八角，小火焖煮30分钟左右
6.捞去大葱，八角，盐调味，倒入容器晾凉，凝固后就可以倒出切块，淋上调料（姜末，蒜末，生抽，陈醋，胡椒粉，白糖混合均匀）就可以开吃了
7.菠菜焯水，加少许清水榨成汁，过滤 胡萝卜切块，加少许清水榨成汁，过滤 少许清水加老抽
8.原色皮冻汁一碗，趁热加盐调味 菠菜汁，胡萝卜汁，酱油色的各加原色皮冻，量为1：1
9.把四份颜色的皮冻用料理机打碎
10.把菠菜的，胡萝卜的，酱油色的分别入锅煮沸，加盐调味 先倒入胡萝卜色的，待凝固后再倒入菠菜色的
11.一种凝固后再依次倒入另外一种颜色，直至四种颜色的皮冻汁全部倒入凝固
12.用平整勺柄沿容器边缘划一圈
13.容器倒置，皮冻就很容易脱落了
14.切块，淋上调料（姜末，蒜末，生抽，陈醋，胡椒粉，白糖混合均匀），就可以享用了
水晶虾冻
食材明细：
用料主料：虾仁辅料：琼脂、香菜叶调料：盐、鸡精、葱、姜、料酒
水晶虾冻的做法步骤：
1．将琼脂洗净放入碗中加清水(按琼脂与水为1：3的比例)，上笼蒸30～45分钟，使琼脂全部溶于水中；
2．将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片，虾仁去掉虾线洗净；
3．坐锅点火放入清水、葱段、姜片、料酒、盐，待锅开后放入虾仁汆至六七成熟捞出沥干水分；
4．将虾仁摆放在盘中，摆成一个梅花形，即中间放1个虾仁，周围放5个虾仁围成一圈，香菜叶摆放在盘边点缀；
5．将蒸好的琼脂放入盐、鸡精调匀，倒入盛虾仁的盘中，待冷却放入冰箱凝冻成型，反扣盘中即可。
小贴士：
特点
口味咸鲜，形如水晶。
水晶橙子冻
食材明细：
鲜橙1只，绵白糖1汤匙，鱼胶粉10g
水晶橙子冻的做法步骤：
第1步橙子洗净，放在桌上用手揉1分钟，感觉外皮变软后，对半切开。小心地将橙子瓣从橙子皮中取出，留下两个完整的半球形橙子容器。用榨汁机或汤勺将取出的橙子瓣榨成鲜橙汁
第2步鱼胶粉与30ml开水混合，至鱼胶粉完全溶化后倒入榨好的鲜橙汁中，再加入绵白糖，搅拌均匀成果冻液将调好的果冻之倒入半球的橙子容器中，用保险膜盖好，放入冰箱冷藏室冷藏1小时，至果冻液凝固，取出，切成角状即可。
小贴士：
1、如果没有鱼胶粉可以用QQ糖来做，方法是将QQ糖放入果汁中加热至融化后冷却即可。QQ糖和果汁的比例大概是1：102、切果冻时可以在刀刃上沾一点水，这样就不会沾刀了
健康食疗《水晶皮冻》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了高压锅皮冻专题，希望您能喜欢！
