“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编特别整理来自网络的补身清火的乌鸡马蹄竹蔗汤，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
乌鸡半只，竹蔗1节，马蹄6-8个，黄芪20g，红枣8-10个，姜几片，黄酒1大勺
补身清火的乌鸡马蹄竹蔗汤的做法步骤：
第1步，乌鸡洗净，切块，下冷水和黄酒焯水，去掉浮沫，捞出洗干净备用马蹄去皮，竹蔗去皮切段，黄芪大枣用热水烫烫感觉，姜去皮切大片
第2步把所有的材料放到一个巨大的碗里，加入纯净水，盖好保鲜膜，蒸锅上汽，大火蒸30分钟，转中火再蒸1小时打开保鲜膜，加盐调味即可
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清补凉炖乌鸡
食材明细：
栗子，清补凉，乌鸡一只，姜片，鸡精，食盐
清补凉炖乌鸡的做法步骤：
1.材料：栗子、清补凉（红枣、干淮山、党参、杞子、芡实、玉竹、薏米各一点配料而成）、乌鸡一只、姜片。
2.乌鸡洗干净飞水，凉水下锅，加入清补凉、姜片大火煮开后转中火炖30分钟加入栗子再用中小火炖1小时左右，
3.加入鸡精、食盐调味即可。
小贴士：
食疗：清补凉清润而又补益；乌鸡肉质鲜嫩、味道鲜美，有滋补肝肾、益气补血、滋阴清热、调经活血、止崩治带、治心胶痛等功效；栗子补肾，这几种材料搭配在一起熬出来的乌鸡汤对男人有健运脾胃、补益气血的作用；对女人有甘温补虚损、养阴补血之疗效。
自制消火去热的清补凉汤
食材明细：
清补凉汤包一袋，大排跟鸡肉两块，清水4大杯
自制消火去热的清补凉汤的做法步骤：
第1步（沙参、玉竹、莲子、百合、淮山、苡米、蜜枣配比好的）清补凉汤包一袋、大排跟鸡肉两块所有材料加4大杯清水，加入汤煲
第2步大火烧滚后，改文火煲1小时
清补凉汤
食材明细：
猪肉6两，淮山3钱，薏米3钱，玉竹2钱，芡实3钱，百合2钱，莲子3钱。
清补凉汤的做法步骤：
1、将用料洗净，猪肉切成细块。
2、用清水6碗，材料一起放进煲内，煮约2小时，加少许盐调味便可。
竹蔗红萝卜马蹄水
食材明细：
红萝卜1条，马蹄250克，竹蔗1斤，清水500克，盐适量
竹蔗红萝卜马蹄水的做法步骤：
1.红萝卜洗净后去皮切片，马蹄洗净后去皮，竹蔗洗净切成短段再切成条。
2.将原料放入电砂煲中加入清入煲2小时后加入适量盐调味即可。
苦瓜蛤蜊清火汤
食材明细：
苦瓜半根，蛤蜊30颗，姜丝适量，麻油一勺，葱丝适量
苦瓜蛤蜊清火汤的做法步骤：
第1步先将苦瓜洗净切成圈状，葱姜切丝备用。蛤蜊泡入水中，加入一点盐，使其吐沙。
第2步.锅中加入冷水，放入苦瓜，姜丝。接着倒入干净的蛤蜊，开大火煮沸，蛤蜊只要一张口即可关火，加入一点盐。
第3步最后放入葱花，加入一勺麻油调味。
小贴士：
1.蛤蜊加快吐沙的方法有加入盐，还有放几滴色拉油也能有同样效果. 2.不喜欢苦瓜味道的可以用丝瓜代替，汤品味道更清甜。 3.蛤蜊要放入冷水中煮开至汤色略微泛白，嘴张开后马上关火，这样鲜味才能最大程度的释放出来。 4.没有张口的蛤蜊是不新鲜的死蛤蜊，不能食用。 5.此汤性味寒凉，月经期，孕妇，产妇最好不要食用。 6.夏季饮汤要注意选清凉解毒，祛湿气散暑热的食材。而忌食热性，温补功效的汤，如羊肉汤，十全大补汤，鹿肉，红枣桂圆汤等，也尽量不要使用八角、茴香、桂皮、花椒等这些热性调料。
茅根竹蔗萝卜马蹄水
食材明细：
鲜茅根2两，竹蔗半斤，胡萝卜1个，马蹄半斤，水6碗
茅根竹蔗萝卜马蹄水的做法步骤：
第1步全部材料洗干净，马蹄可以削皮，如果不削皮的话，要用刷子刷干净：竹蔗切成小块，茅根折成小段，胡萝卜滚刀切块，马蹄一个切成两半：
第2步所有材料加入6碗水，大火煮开后，转中小火煲50分钟就可以啦：清热润肺，下火去燥的汤水，多喝点，吃再多的瓜子也不怕啦：
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