新鲜与美味的春色沙拉

水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是有在寻找这些菜谱呢？也许以下内容“新鲜与美味的春色沙拉”合你胃口！请继续阅读本文相关内容！

食材明细：

樱桃番茄10个，柠檬1个，生菜1棵，红、黄彩椒各1/2个，熟鹌鹑蛋5个，洋葱1/2个，醋2大勺，黑胡椒粉1/2茶匙，混合香草1/2茶匙，橄榄油1大勺，盐少许

新鲜与美味的春色沙拉的做法步骤：

第1步樱桃番茄洗净、每个切成4瓣，鹌鹑蛋一分为二；生菜用手撕成小块，洋葱切丝；

第2步红、黄彩椒切丝；将所有蔬菜放置于保鲜盒中，拌匀，密封；

第3步取一个可以密封的小保鲜盒，放入适量混合香草和现磨黑胡椒粉；根据个人口味加入醋和橄榄油；

第4步用汤勺充分搅拌均匀；盖上盖子，密封起来，便于携带。

小贴士：

1. 各式蔬菜洗净，要充分沥干水分；2. 不要选择汤汁较多的蔬菜，容易变质；3. 不要选择气味过重的蔬菜，时间久会影响口味；4. 沙拉和料汁分别携带，吃的时候再拌在一起，可以延长蔬菜的保鲜时间。

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新鲜香料鸡肉沙拉

食材明细：

淡蛋黄酱120克，苹果醋30毫升，大蒜2瓣，切碎，新鲜莳萝45毫升，切碎，熟鸡胸肉450克，去皮，去骨，切丁，红辣椒1个，切碎，碎费塔奶酪（或其它奶酪）30克

新鲜香料鸡肉沙拉的做法步骤：

1.将蛋黄酱、醋、蒜和莳萝放一起混匀。冷藏几个小时或过夜让它们的味道完全融合。

2.将鸡肉，红辣椒和碎费塔奶酪加入已混好的冷的调味料里一起拌匀即成。此菜可作为三明治夹心，或放在生菜沙拉上食用。

春色培根卷

我在美食烹饪路上的小小收获春色培根卷

之前，我都是随便上菜的，韦爵士从来不对我提要求。因此，有时候也会为做什么菜发表而纠结，怕这个不合适又怕那个不太好。很希望他说，明天你做水煮鱼吧，那样我就更来劲了啊，呵呵！现在这样有个范围，我就可以朝着目标直奔了。

想到要做宝宝食谱，突然就有一个念头从我脑中闪过，一个自从写了菜谱后出现在我脑子里最多的想法添置宝宝餐具。今天在家扫荡出了一些，包括奶瓶，看来，再买几个可爱的小碗就可以了。写菜谱这几年，也得了些小小稿费。我的稿费，多用于购买餐具和烘焙模具上了。我也知道买那么多没用，还占地方，可是，就是忍不住啊，谁让我陷入这个烹饪美食的陷阱呢，真的是美食无止境，美器也无止境啊。再这样下去，我家估计要变成一个餐具店了。

不管那么多，开心就好，继续坚持我的美食路吧。

风味独特的培根与鲜嫩的蔬菜搭配在一起脆嫩爽口，香味四溢，光是这漂亮的颜色就让你不想错过这样的美味哦。

春色培根卷

用料：培根1包、火腿50克、黄豆芽50克、黑豆芽50克、红菜椒50克、生菜30克、盐少许、油适量。

春色培根卷的做法

1.将红菜椒洗干净后切成细条，火腿切成细条，黄豆芽、黑豆芽摘掉根须后洗净，生菜洗净备用。

2.炒锅放少许油，放入培根煎熟后盛出，下火腿、豆芽、辣椒条，撒少许盐翻炒1分钟后出锅。

3.取一片生菜叶子，将炒熟的火腿丝、辣椒丝、豆芽卷入其中，再用一片培根将生菜围一圈后码放盘中即可。

煮妇心得：

1.卷入的蔬菜可按照自己喜好搭配。

2.也可用生的培根直接包卷蔬菜，并用一根牙签固定，再入锅煎熟会更美味。

网站小提示

菲菜和豆芽能一起吃:解毒、补虚，通肠利便，有利于肥胖者对脂肪的消耗，有助于减肥

猪肚和豆芽能一起吃:猪肚有补虚损、健脾胃的功效，可帮助消化，增进食欲；豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。两者搭配，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。

荷塘春色

食材明细：

石鳞500克，猪肥膘肉150克，菠菜40克，南瓜50克，青椒、红椒、香葱、姜汁、鸡汁、盐、白糖、味精、料酒、香麻油、淀粉、高汤各适量

荷塘春色的做法步骤：

1、石鳞去皮、骨，取肉，剔去筋膜，加入猪肥膘肉剁成蓉，调味，搅打上劲成胶状，分成3等份。

2、菠菜洗净，榨汁。南瓜蒸熟，压成蓉状。

3、取两份石鳞胶，分别加入菠菜汁和南瓜蓉，搅打上劲。将3种颜色的石磷胶分别用裱花袋挤丝，入四成热油中滑熟。

4、锅留底油，下入滑好的三色石磷胶，翻炒均匀，点缀装盘即成。

小贴士：

特点

鲜嫩爽滑，色泽艳丽。

杨永卫 (福建)

花园春色

食材明细：

牛筋30克，鸭掌30克，素火腿30克，北极贝40克，嫩脆黄瓜20克，盐，味精，蒜油各适量，药材：灵芝50克，人参50克，麦冬15克，枸杞子20克，天麻80克，黄酒500克。

花园春色的做法步骤：

1.用黄酒浸泡上述5种天然药材（7天为佳）。

2.将牛筋、鸭掌、素火腿、北极贝、黄瓜分别加调味料制熟。

3.然后将上述原料拼摆成形即可。

新鲜美味清蒸鲈鱼

食材明细：

鲈鱼1条，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒少许，清蒸专用调料油适量

新鲜美味清蒸鲈鱼的做法步骤：

第1步将切好的姜丝、蒜瓣、少量花椒放入打理干净的鲈鱼腹内、背部，并洒适量盐，腌渍10～15分钟入味；电磁炉设定8～10分钟，放入味好的鲈鱼，蒸煮；

第2步待鲈鱼将要蒸好时，在炒锅中倒入2勺色拉油，烧热；鲈鱼蒸好出锅，洒上葱丝、浇以热油和清蒸鱼专用调料油。

小贴士：

清蒸鱼一定要是鲜鱼，这样清蒸才鲜而不腥。调料油我用的是李锦记的蒸鱼豉油，还不错。

春色满园

食材明细：

 五花肉300克，糯米350克，粽叶10片，海鲜酱、花生酱、排骨酱、詹王鸡粉各适量

春色满园的做法步骤：

1、将五花肉切成片，加入洗净的糯米，拌入调料，蒸熟待用。

2、洗净的粽叶折成筒状，装入蒸好的糯米肉，拼摆成形，放入盘中即成。

小贴士：

特点

 

造型美观，粽香肉鲜。

赖秋根 (江西)

如何制作沙拉？沙拉的做法：制作美味沙拉的诀窍

餐食中加入一道沙拉的话，将使人产生一种爽快感，浑身会感觉到相当的舒服。如何制作美味沙拉？下面就是制造美味沙拉的诀窍。

佐料是决定沙拉风味的最大因素。基本佐料有法式淋汁、色拉油、醋、盐以及胡椒等。

什么是好色拉油？

在谈及佐料之前，让我们先来说一些有关色拉油的种种。所谓的色拉油，是指高度精制过的食用油，不但具有独特的风味，色泽也良好，即使在冬季冷藏，也不至变得混浊。

过去，所谓的色拉油，不外是指橄榄油，并且以橄榄油为最上品。然而，现在的棉子油、大豆油、菜子油、玉米油、芝麻油、花生油等，由于脱臭、脱酸、脱色等精制技术的进步，已经满足了色拉油应具备的条件。

法式淋汁的做法

A种：色拉油150cc，醋50cc，盐3克，胡椒少量。

B种：色拉油100cc，醋50cc，盐2克，胡椒少许。

色拉油的用量，只要占蔬菜分量的10%～15%就成；醋则A种占3%～5%，B种占5%～8%；盐则占～。醋的种类繁多，可依个人的爱好使用酒醋、苹果醋、通常的醋(酿造醋、合成醋)、麦芽醋以及橘醋等等。

材料的变化

如果把法国淋料再加以香辛料、调味料的话，风味就会整个改变过来。下面介绍几种淋料的变化。

加入蕃茄把熟透的蕃茄切成豆粒大小，混入沙拉里面。

加入洋葱或芹菜两样都切成细片，加入生菜里面。

加入咖哩可诱发食欲。

加入苹果剥去苹果皮，再磨成泥，加入沙拉里面。

加入乳酪乳酪掺一些盐、醋、色拉油等，充分搅拌之后，加入沙拉里面。

加入姜姜切成细碎片，加入沙拉里面。

加入芥粉辣辣的味道，最受成年人欢迎。

加入酱油这是中国式吃法。

加入蕃茄酱颜色与甜味是它的特征。

加入蜂蜜最受孩子及爱好甜食者的欢迎。

用来陪衬沙拉的食品

乳酪所谓的乳酪，共有：自然乳酪、蓝色乳酪等多种，以蓝色乳酪最能够配合沙拉。

水果香蕉、凤梨、苹果及橘子等，皆具有复杂性酸味及甜味，配合沙拉最恰当不过了。

酒类白葡萄酒、白兰地、朗姆酒等，都可用来搅拌佐料。

素火腿最适合用来衬托马铃薯沙拉。使用之前，以安全计，最好沸水过一下。

素腌肉用油炸一下，或者烫一下。然后与沙拉搅拌在一起。同时也可以用来衬托白菜沙拉。

素鸡蒸过以后，切成细碎片，即可掺入沙拉里面。

素腊肠为考虑到卫生上的问题，必须用火炒过。然后切成细片拌入沙拉里面，风味颇佳。

蛋煮熟后，把蛋白与蛋黄分开来，弄成碎片后拌入沙拉里面，不仅色彩很美，风味也不错。

素虾烫一烫，切成细丁，无论色、香、味皆佳。

橄榄洗一些熟透的黑橄榄，加上一些红椒切丁，如此将产生色、香俱上乘的一道沙拉。

能够用来制成沙拉的蔬菜

沙拉的材料并不只限于生的蔬菜，即使烹调过的蔬菜也可以利用。例如花菜、圆白菜、芦笋、香菇、白菜、芜菁、马铃薯、四季豆、胡萝卜、青椒、菠菜等都可以派上用场。

具有代表性的三种蔬菜

绿色蔬菜使用结球莴苣等蔬菜与萝卜、芹菜、豆苗等配合，并用法国淋汁调味。

圆白菜沙拉把圆白菜切成细丝，再用法国淋汁调味。如果要有所变化的话，不妨加上水果、青椒、胡萝卜以及橄榄油、蛋黄酱之类。

马铃薯沙拉把马铃薯煮熟，趁热把皮剥掉，切成自己所喜欢的厚度。再用法国淋料调味，加上一些素火腿、胡萝卜、黄瓜、蛋黄酱等。

春色窝窝头

食材明细：

玉米面，黄豆面，糯米粉，糖

春色窝窝头的做法步骤：

1、玉米粉（俗称包米面，网上总有方子在解释，说不是玉米淀粉）、糯米粉、黄豆面和糖的比例为4：3：2：1，我做的有点粘了，建议调整比例为5：2：1：1，我这可不是用称称出来的，就是用一个固定的大勺子，按比例放1勺或者5勺，称订了还没到家，所以一直这样无章法的做东西，见笑

2、把上述材料和成面团，饧15-30分钟后再用；

3、把面团分成小团，取一块，揉圆，用左手托着，右手拇指在面团底部弄一个小窝，再用母指和其它四指不断旋转，调整形状，窝也越来越深了；

4、有屉布就把屉布弄湿，没有可以在屉上刷点油，水开后蒸15-20分钟。

萝卜咸菜

1、萝卜干用热水泡好，再洗几遍，加盐、糖和少许味素；

2、起锅烧热油，炸香辣椒和花椒，把油倒入（1），撒上芝麻。

小贴士：

黄豆面（网上方子里没有，我估计着放的，放多了会微苦）

糯米粉（网上方子里用的，但糯米粉用多了会让窝窝头有点粘，家里有就用了）

DIY美味健康沙拉

炎热的夏季，吃什么才能又清爽又营养呢？当时是沙拉了，你可以用任何东西做沙拉，比如海鲜、比如水果、比如蔬菜……在这里，小编教你做四种最有营养的沙拉，让你在品尝美味的同时，也能享受健康！

海鲜沙拉

材料：

中等大小的虾300g，墨鱼1只，巴非蛤300g，牡蛎4个，色拉用蔬菜(菊苣，洋生菜，红色卷心菜，红色菊苣)，葡萄酒2大匙，柠檬1/4个，大蒜调味汁。

制作过程：

1、将剥皮后加入剞刀的墨鱼与虾用加入葡萄酒的开水稍微焯一下，然后虾去皮，墨鱼切丝。

2、巴非蛤用盐水浸泡去沙后，洗净，用热水焯一下，使壳张开。牡蛎也用此法洗净，然后焯一下。

3、色拉用蔬菜用凉水洗净，撕成大小适合入口的片儿待用。

4、将各种色拉用蔬菜盛在盘子里，海鲜也盛好，样子要好看，然后用柠檬点缀，并淋上调味汁。

营养成分：

虾肉性温，味甘，中医认为有补肾壮阳、开胃之功效，对食少乏力、脾胃虚弱、腰膝酸软等症状大有裨益。

牡蛎含18种氨基酸、肝糖元、b族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，常吃可以提高机体免疫力。牡蛎所含牛磺酸降血脂、降血压。

美味：鸡蛋鸡肉沙拉

均衡营养的美味――鸡蛋鸡肉沙拉

提及鸡蛋鸡肉沙拉这道在训练局已有35年历史的名菜，它还是当年一位在外国轮船上工作的老师傅传入训练局的。

这道菜是将10多种原料按不同的方法制熟后再混合而成的，虽然是西方菜肴，但经过训练局厨师的改良，更适合我国运动员的口味，所以一推出就受到运动员的欢迎。

如老一辈运动员张燮林、张丽、钱澄海、王文教，中年一代郭跃华、李玲蔚，年轻一代的女篮、女排、乒乓球、羽毛球、游泳、体操、跳水等各项目运动员、教练员都特别喜爱。

这道菜含人体所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物及维生素等多种营养素，是一款营养均衡的菜品，适合于各个项目的运动员食用。

主料：鸡蛋、肉鸡、土豆

配料：苹果、葡萄干、酸黄瓜、蛋黄、西红柿、奶油芝士

调料：花生油、白醋、盐、鸡精、白胡椒

制作方法：将鸡蛋、肉鸡、土豆各自分开煮熟切丁备用；苹果、酸黄瓜、奶油芝士切丁备用。蛋黄加入盐、白胡椒、白醋、花生油制成蛋黄酱放冰箱备用。将所有原料放入大盆中，加入葡萄干、盐、鸡精、白胡椒，同制好的蛋黄酱一起拌匀，装入器皿中，西红柿切片作装饰即可。

来源：法制晚报（编辑：李晓智）

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