所谓金钩就是品质比较好的海米,这样好的海米味道会非常的鲜美,和土豆一起做出鲜美有营养的金钩呛拌土豆丝,做好吃的拌料,简单的小菜也能变大菜。
原料:土豆2个、胡萝卜15克、青椒15克、金钩海米10个、盐1小勺、白醋1小勺、米醋1大勺、花椒1撮、八角1个、香油1小勺、花生油1大勺、辣椒油1小勺
做法:
1、土豆、胡萝卜和青椒洗净,土豆和胡萝卜去皮,土豆先切片后改刀成丝,放入清水中浸泡,水中加1小勺白醋,途中换水几次,直到浸泡土豆的水不再浑浊
2、青椒和胡萝卜切丝,海米清洗一下,放温水中浸泡,泡去海米的咸味
3、锅中烧水,水开后将泡好的土豆丝放入水中,煮到土豆半透明状态,捞出一根尝尝已经熟透,即可关火,也不可煮太长时间
4、准备凉水,将土豆丝放入拔凉,准备一个碗,碗里放入花椒和八角,另起锅烧一大勺花生油,油热至冒烟后,将油倒入碗中,将花椒炸出香味,即成花椒油
5、土豆丝、青椒丝、胡萝卜丝、泡好的海米,加入盐1小勺、米醋1大勺、花椒油2小勺、辣椒油1小勺、麻油1小勺拌匀即可
小贴士:(别看这菜简单,要想做好吃还真不容易)
1、土豆丝要想爽脆就要浸泡,将土豆里的淀粉泡出来,这样无论是炒、还是拌,都很脆
2、浸泡土豆丝的水里加入少许白醋,土豆丝不易氧化,不变颜色,外观好看
3、海米要用温水浸泡比较长的时间,这样海米不会咸,肉质细嫩口感好
4、焯煮土豆丝时,要掌握火候,既要熟透也不能过烂,以免土豆丝口感不好
5、焯好的土豆丝放入凉水中过凉,这也是土豆丝爽脆的原因之一
6、炸花椒油时,切末放在锅里炸,这样容易炸糊,放在碗里就可以有效避免这个做法,辣椒油同理
小编有话说:以上就是小编教大家做的金钩呛拌土豆丝,简单好做又好吃,你也试试吧。
食材明细:
土豆(黄皮)200克,青椒30克,柿子椒20克,胡麻油5克,盐3克
拌土豆丝的做法步骤:
1. 把青红椒、土豆切成细丝;
2. 放入水中焯一下,捞出放入盘内;
3. 加入花椒油、精盐,拌匀即成。
食材明细:
土豆(黄皮)250克,白菜500克,辣椒(红、尖、干)5克,盐3克,味精3克,大蒜(白皮)5克,大葱5克,醋3克,五香粉3克,香油10克,酱油5克
土豆丝拌白菜的做法步骤:
食材明细:
土豆适量,干辣椒适量,花椒适量,葱末适量,盐适量,糖适量,醋适量,味精。适量
炝拌土豆丝的做法步骤:
将土豆去皮切成丝状,用水泡泡去掉靛粉,再放在开水中炒一下,炒完之后记住立即放在凉水中冲上几
遍(这样可以让土豆丝是脆的),放在盘子里放少许盐、味精、干辣椒、但先不要搅拌。
锅里放油和花椒、炸出香味,去掉花椒粒,趁热倒在放好的佐料上,再放些醋、糖,也可加些青椒..香菜...搅拌上盘即可。
食材明细:
白菜150克,土豆(黄皮)150克,盐3克,辣椒(红、尖)3克,味精2克,大蒜(白皮)3克,大葱4克,醋3克,五香粉6克,酱油3克,花生油10克
拌白菜土豆丝的做法步骤:
1. 将白菜洗净,切成细丝;
2. 土豆洗净去皮,切丝备用;
3. 红辣椒洗净切丝;
4. 花生油放入热锅内烧热待用;
5. 葱去皮切丝,蒜切末;
6. 将白菜丝、土豆丝用开水焯一下,沥干后同红辣椒丝、精盐、味精、蒜末、葱丝、醋、五香粉、熟油拌匀,装盘即成。
食材明细:
土豆(黄皮)250克,香菜50克,芝麻5克,大蒜(白皮)5克,味精2克,盐3克,辣椒油5克
香菜拌土豆丝的做法步骤:
1. 将土豆丝用凉水洗一下捞出控净水,放开水中烫至断生,捞出投凉,沥干水;
2. 香菜择洗干净切成段;
3. 大蒜剥去蒜衣剁成蒜末;
4. 将蒜末、味精、精盐、香菜段、辣椒油拌入烫好的土豆丝中,调好口味,撒上芝麻即可食用。
小贴士:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
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