“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你对哪些美食感兴趣呢？为此，你可能需要看看“凉拌豆芽”，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
绿豆芽200克，白糖1勺，陈醋1勺，红辣椒6个，香葱适量，盐适量，花椒适量，食用油适量
凉拌豆芽的做法步骤：
第1步辣椒洗净切碎；香葱洗净，切丁。绿豆芽用清水冲洗干净。锅中加适量水，烧开。豆芽倒入开水中，立即关火。将豆芽在开水中搅拌，使其均匀受热，烫豆芽的时间10秒钟即可。既保持了豆芽的水分，口感又爽脆，还可去除豆芽表面的细菌残留。豆芽从锅内捞出后，用清水冲洗一遍，使豆芽的口感更加爽脆；将过完凉水的豆芽，沥干水分。
第2步放入一勺陈醋。再加入一勺白糖，白糖：醋=1:1，这也是使豆芽好吃的秘诀。加适量盐进行调味。再倒入切好的葱和辣椒，这时候不要搅拌。锅烧热，加少许油，放入几颗花椒。花椒炸出香味，将热油浇在葱花和辣椒上，随着爽脆的浇油声，之前调料的香味进一步激发出来。将豆芽与调料搅拌均匀，即可盛盘上桌享用。
小贴士：
绿豆芽味甘、性寒；归心﹑胃经；不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能调五脏、美肌肤、利湿热。绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用。绿豆芽是祛痰火湿热的家常蔬菜，凡体质属痰火湿热者，血压偏高或血脂偏高，而且多嗜烟酒肥腻者，如果常吃绿豆芽，就可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用。
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三丝凉拌豆芽
食材明细：
豆芽菜200公克，干木耳1朵，胡萝卜20公克，小黄瓜30公克，辣椒1条，姜20公克，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，白醋1/4茶匙，香油1/2茶匙
三丝凉拌豆芽的做法步骤：
1.干木耳洗净泡软切丝；豆芽菜去尾部洗净；胡萝卜削皮洗净切丝；小黄瓜洗净切丝去籽；姜削皮切丝；辣椒去籽切丝，以上材料皆做烫熟减菌动作后备用。
2.将所有调味料入锅中煮熟成酱汁备用。
3.以熟食动作将作法1的材料沥干，倒入熟食碗中，再加入酱汁一起拌匀即可。
双鲜凉拌豆芽
食材明细：
豆芽300公克，红甜椒1/2粒，西芹100公克，姜20公克，辣椒1条，蒜头3粒，盐1/2茶匙，糖1茶匙，香油1/4茶匙，白醋1茶匙
双鲜凉拌豆芽的做法步骤：
1.姜削皮切细丝；辣椒去籽切丝；蒜头去膜头尾切丝，以烫熟减菌动作处理。
2.豆芽去头尾后洗净；甜黄椒洗净后去蒂、去籽，切丝；西芹洗净后去纤维茎，先切长段再切丝，以上材料皆以烫熟减菌动作处理后泡凉沥干备用。
3.将所有调味料入锅中煮熟成酱汁备用。
4.取一熟食碗，依序放入作法1、作法2的材料及酱汁，一起拌匀入味即可。
豆干凉拌豆芽
食材明细：
豆干2块，绿豆芽300公克，西芹70公克，蒜头3粒，辣椒1条，盐1/4茶匙，糖1茶匙，白醋1/2茶匙，酱油1/4茶匙，香油1/2茶匙
豆干凉拌豆芽的做法步骤：
1.蒜头去膜、头尾洗净切丝；辣椒洗净切丝，以熟食动作处理。
2.豆干洗净切片再切丝；西芹去皮、茎，切丝，皆做烫熟减菌动作后泡凉沥干备用。
3.绿豆芽去头尾洗净，做烫熟减菌动作后泡凉沥干备用。
4.所有调味料入锅中煮熟成酱汁备用。
5.取一熟食碗，依序加入作法1∼3的材料，再倒入酱汁一起拌匀即可。
凉拌绿豆芽
食材明细：
绿豆芽200克，生抽一匙，糖一匙，盐2克，醋一匙，红、青辣椒段儿少许，香油一匙，胡萝卜丝少许，蒜五瓣，花生油两勺
凉拌绿豆芽的做法步骤：
第1步绿豆芽用凉水冲洗干净。倒进开水锅里。搅拌，十五秒左右，变软，稍微变色就捞出。冲凉，滤水，摆在碟子中。
第2步摆上辣椒段儿等配菜配料，加一点盐，也可加一点味极鲜。热中烧油，五六成热倒上去，趁热搅拌匀，加一点米醋和香油。美味健康，很简单的一道夏日小菜。
凉拌黄豆芽
食材明细：
黄豆芽一斤，葱适量，盐适量，醋适量，芝麻油适量，花椒油适量，辣椒油适量
凉拌黄豆芽的做法步骤：
第1步黄豆芽一斤，用清水投净。放开水内煮三分钟，去掉豆腥气。焯好的豆芽放在水盆里浸凉。
第2步把黄豆芽沥干水分，用葱，花椒油，芝麻油，醋，盐调味。喜欢辣的还可以放点辣椒油。
韩式凉拌豆芽
食材明细：
豆芽200克，大蒜1辦，青葱1/3根，海盐1/2小匙，香油1/2大匙，彩椒1小块，胡萝卜1/3根
韩式凉拌豆芽的做法步骤：
第1步在沸水里加0.5小匙的海盐、然后放入洗干净的豆芽，根据口味煮3～5分钟。胡萝卜，彩椒，香葱都切成小片
第2步煮好的豆芽捞出来，用凉水冲1～2次，然后放入碟中，再放入准备好的蔬菜，加1/2小匙大蒜。加入1/2小匙香油，1/2小匙盐。（可根据个人口味加减盐的量）
第3步然后加入芝麻后搅拌就可以了（可以省略）
小贴士：
煮豆芽的时候要么一开始盖好盖子后煮5分钟，要么全程不盖盖子，不然会有味道的
老醋凉拌绿豆芽
食材明细：
盐适量，大喜大适量，香菜少许，蒜末适量，醋适量，糖适量，辣椒面适量，海鲜酱油适量
老醋凉拌绿豆芽的做法步骤：
第1步买豆芽洗豆芽，要洗干净，多洗几次
第2步将洗好的豆芽放入即将沸腾的锅里，烫一分钟左右准备一盆凉水，烫完以后放入凉水，豆芽可以保持脆脆的口感
第3步烫完大概这个样子热锅，烧油，我用的玉米油，然后倒入盛有辣椒面的碗里
第4步将辣椒油，海鲜酱油，老醋，大喜大，蒜末，糖放入盆里带上一次性手套均匀搅拌，搅拌后再切香菜，倒入盆中拌均匀，
第5步哒哒哒，成品出来啦，可以放入冰箱半个小时，再拿出来吃，凉爽脆口，非常好吃！
家常凉拌黄豆芽
食材明细：
主料：黄豆芽适量，菠菜适量
辅料：植物油适量，盐适量，大蒜适量，辣椒粉适量，白芝麻适量，醋适量，胡椒粉适量，白糖适量，味极鲜适量
家常凉拌黄豆芽的做法步骤：
1，食材：黄豆芽 菠菜 大蒜 辣椒粉 醋 植物油 盐 胡椒粉 味极鲜 白糖 白芝麻
2，把黄豆芽洗净，用开水焯一下捞起，用凉水过量，捞起沥干水分
3，把菠菜洗净用开水焯，变色捞起过凉水，捞起沥干水分
4，大蒜捣成泥，用大蒜泥和胡椒粉盐醋味极鲜白糖加在一起拌均匀
5，把菠菜黄豆芽一起放在盆里，加调好的味汁拌均匀
6，热锅凉油，油热6成，辣椒粉白芝麻装在碗里
7，把热油 浇上上面拌均匀
8，把辣椒油浇在黄豆芽上，拌均匀即可
小贴士：
黄豆芽不可久煮，断生就好
菠菜也是不可久煮，变色捞起
黄豆芽最好是那种根特别短的，拌的好吃
不吃辣椒的，可以加熟芝麻拌均匀即可
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