“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，很多都应该见过这样的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你对哪些美食感兴趣呢？于是，小编为你收集整理了凉拌黄瓜金针菇。欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
金针菇300g，黄瓜1根，蒜2-3瓣，盐适量，绵白糖适量，米醋适量，辣椒油适量，花椒5粒，麻椒5粒
凉拌黄瓜金针菇的做法步骤：
第1步金针菇洗净焯水10分钟，过水沥干备用黄瓜切丝备用
第2步蒜切碎小火热油，加入花椒，麻椒，10秒后关火炸油
第3步加入白糖，盐，米醋，辣椒油，炸好的油完成～
小贴士：
蒜碎和糖是味道的精髓所在，不吃蒜的小伙伴可能就没福气喽～
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黄瓜拌金针菇
食材明细：
黄瓜300克，金针菇200克，胡萝卜50克，陈醋1汤匙，生抽1/2汤匙，鸡精1/4汤匙，麻油少量
黄瓜拌金针菇的做法步骤：
第1步金针菇切去头部、胡萝卜去皮，黄瓜去瓢，清洗干净；胡萝卜和黄瓜切丝，用小碗兑好调料：陈醋1汤匙，生抽1/2汤匙，鸡精1/4汤匙，麻油少量；
第2步烧开一锅水，放1勺盐进去，把金针菇和胡萝卜丝放进去，等水重新煮开后捞起，放进加入冰块的凉开水里过冷，沥干水分；锅里的盐水煮开后关火，把黄瓜丝放进去放了盐的开水里灼水，捞起加入冰块的凉开水里过冷，沥干水分；
第3步把沥干水分的金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝放进碟里，倒进调料，用筷子拌匀，就可以啦！
小贴士：
依依经验分享：1：你如果喜欢爽口的话，黄瓜丝可以不灼水，清洗干净以后直接放凉开水里泡泡就好；我只要是照顾孩子的口味和需要；2：凉拌菜放陈醋比白醋好吃，酸度也合适；放麻油比其他油更香点，但量不要多；3：金针菇不用煮太长时间，水开后下锅，水重新煮开就可以关火了。
凉拌金针菇豆腐
食材明细：
金针菇罐头100g，豆腐1块，凉拌黄瓜圈适量
凉拌金针菇豆腐的做法步骤：
1.豆腐以冰开水洗净后摆盘切块备用。
2.将金针菇铺上作法1的豆腐上，再放上凉拌黄瓜圈即可。
如何做凉拌金针菇？凉拌金针菇的做法
金针菇营养丰富、味道鲜美，一直是人们喜爱的食品之一，或做火锅配菜，或凉拌都是很好的选择。
但是，新鲜的金针菇中含有少许秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用30分钟至4小时内，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状；大量食用后，还可能引起发热、便血、尿血等严重症状。另外，传统中医学也认为，金针菇性寒，食用时一定要煮熟。尤其对脾胃虚寒、慢性腹泻的人而言，不适合经常食用。关节炎患者也要慎食，以免加重病情。
所以，无论从哪个角度说，金针菇都要充分煮透。先用冷水浸泡1015分钟，使易溶于水的秋水仙碱析出一部分。然后，用沸水将金针菇充分焯熟。最后，放凉后再加些笋丝、黄瓜丝或胡萝卜丝会更加爽脆。
凉拌金针菇的做法
原料：金针菇、黄瓜、熏火腿、橄榄油、芥末、生抽、盐、糖。
做法：
1、黄瓜洗净和熏火腿切丝。
2、金针菇剪去根部洗净入沸水焯30秒捞出滤水。
3、将所有调料混合拌匀成调味汁。
4、将金针菇、黄瓜、熏火腿混合，淋上调味汁，拌匀即可！
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