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“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你是不是在研究这些菜谱呢?由此,有请你读一下以下的“杏仁椰盅官燕”,为防遗忘,建议你收藏本页!

食材明细:

水发燕窝125克,清晨采摘的椰子1个。,白糖250克,甜杏仁50克,椰浆50克,三花牌植物奶50克。

杏仁椰盅官燕的做法步骤:

1.将鲜椰子去外皮,以蒂处为圆心,以8厘米为直径划圆开盖儿,将椰水倒入碗中,兑入椰浆、植物奶待用。将发好的燕窝撕散入碗,加入清水250克、白糖50克,将泡好、去皮的杏仁放入,一起上笼蒸10分钟,起出滗去原汁,放入洗净的椰盅内。

2.锅中入清水500克,加入白糖,烧开熬化,打去污沫,用干净湿纱布过滤,入盛好燕窝、杏仁的椰盅内,盖上椰盅盖,上笼旺火蒸10分钟,取出,兑入椰水、椰浆、植物奶调匀,盖上椰盅盖,再蒸5分钟,起出,放入椰形银器上桌即成。

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官燕红枣奶酪


食材明细:

红枣,鲜奶,忌廉,冰糖,淀粉,官燕。

官燕红枣奶酪的做法步骤:

先将红枣蒸淋去皮,打成糊状,再加入鲜奶、忌廉、冰糖、淀粉煮至沸腾,待自然凉透后备用。将官燕用开水泡发,再用冰糖、水把官燕煮至透明软身后,放至奶酪表面,便大功告成。

一品官燕


食材明细:

用料主料:特级燕窝50克   配料:熟肥瘦火腿150克、嫩鸡柳10根(约重250克)、水发羊肚菌150克、牛腿南瓜球10个、嫩猪里脊肉200克调料:精盐4克、鸡精4克、胡椒水20克、料酒10克、姜汁3克、葱汁3克、特制清汤750克

一品官燕的做法步骤:

1、燕窝放碗内,加入少许食用碱和沸水发透,去净残毛,洗净。羊肚菌洗净,放蒸碗内加味蒸熟。南瓜球焯水。里脊肉去筋,斜片成斧楞片后,与鸡柳(去筋、油)用清水泡,漂净血水,焯水,再漂尽血水。火腿切成5厘米长、2.2厘米宽的薄片。

2、取大碗一个,依次放入里脊肉垫底,鸡柳、羊肚菌、南瓜球摆碗的周围,熟火腿片盖面,摆成风车形状。

3、锅内加入特制清汤、精盐、胡椒水、鸡精、姜葱汁、料酒烧沸,起锅注入碗内,加盖密封,放沸水笼内蒸熟,再揭开笼盖和碗盖,将燕窝放火腿片顶端,再加盖馏热即成。

小贴士:

制作关键

掌握好涨发燕窝的用碱量,碱味一定要洗净。

里脊、鸡柳必须要冲、漂白净,焯水不宜过久。扣碗造型要美观、大方。蒸时要熟透,(火巴)软鲜嫩。

七彩官燕


食材明细:

官燕160克,老母鸡、鹌鹑、大虾仁、姜汁、椰汁、木瓜汁、南瓜汁、菠菜汁、大枣汁、胡萝卜、汁各适量

七彩官燕的做法步骤:

1、官燕用温水泡开,拣去杂质,用煲鱼袋包好;

2、然后和老母鸡、鹌鹑、大虾仁一起放入锅中,小火炖30分钟,捞出装碗,与七种原料汁一同供食。

椰盅鸡


食材明细:

椰子一个,鲜奶50克,鸡肉100克,田鸡骨,鸡骨共300克,火腿粒30克,湿香菇30克,椰汁30克,淡二汤400克,淡上汤400克,鸡粉8克,鹰粟粉20克,盐少许。

椰盅鸡的做法步骤:

1、将椰子剥衣,剖洗干净,在顶部横锯开(约占椰子1/5,留做盅盖)倒出椰汁,放入淡二汤、骨类、鸡粉炖1小时。

2、将香菇切成粒,鸡肉粒用鹰粟粉拌匀,用滚水烫过备用。

3、把炖过的椰子盅内的汤、骨倒出,将鸡肉粒、火腿粒、菇粒、上汤放入椰子盅内,调入精盐,加盖后用武火炖1小时后,加入椰汁、鲜奶,再炖3分钟便可上席。

一品浓汤八珍官燕


食材明细:

用料主料:水发燕窝100克配料:水发刺参、鱼肚、鱼皮、裙边、干贝各50克,鲍鱼、散翅、大枣、笋片、竹笙、菜心各适量凋料:浓汤、高汤、盐、味精、鸡粉、料酒、葱油

一品浓汤八珍官燕的做法步骤:

1、把各种配料切好,用高汤汆出备用。

2、锅内加浓汤,加上所有配料,调好口味,淋上葱油,盛入大康顺煲内。

3、把发好的燕窝用水烫热,单独放一圆盘内,连同康顺煲内的料一块上桌即成。

小贴士:

制作关键

燕窝要发好,毛要去净。

各种配料要处理好,刀工要整齐。

上汤质量要好。

椰香南瓜盅


食材明细:

小南瓜,糯米,葡萄干,百合干,枸杞,椰肉,牛奶,冰糖

椰香南瓜盅的做法步骤:

1.糯米洗净泡6小时。葡萄干、百合干分别泡半小时。

2.小南瓜洗净,从1/3处切开,取出内瓤待用。

3.糯米、葡萄干、百合干、椰肉,牛奶、冰糖一起装入小南瓜中,盖上南瓜盖。

4.蒸锅内水开后,放南瓜盅,按大小,蒸30至45分钟,即可。

小贴士:

1、如果加了椰肉或是椰浆,就不要加红枣,以免味道不协调。 2、如果不求外观,只是自己吃,可以直接把南瓜去皮切成块,和其他材料一起放大碗中蒸,口味一点儿不逊色,而且还熟得快。 3、我的南瓜也就象汤碗那么大(外径在16CM左右),蒸了四十五分钟,糯米熟了,感觉南瓜偏软。可以再少蒸一会儿。

椰香杏仁糕怎么做好吃 椰香杏仁糕的做法大全


椰香杏仁糕

最喜欢做杏仁露喝,因为南杏仁可美颜养容呢。家里的南杏仁买了放太久都快发霉了,赶紧处理掉。因为最近咳嗽,所以什么都要戒口,好久没吃零食了,饥渴呀~这次没有加牛奶做

食材配方

主料:

南杏仁

100g

糯米

15g

马蹄粉

50g

辅料:

白砂糖

60g

椰蓉

适量

做法 共11个步骤

1.南杏仁用水泡一个小时剥皮。糯米(或大米)用水泡2个小时备用。将100克杏仁和15克米放入豆浆机加适量开水搅拌,自动完成

2.用密点的筛子过滤一遍,自己喝了点,剩下320克浓郁的杏仁茶做糕点用

3.称50克马蹄粉,(用马蹄粉做凝固,没有的亲可用吉利丁、琼脂或其他能凝固的淀粉代替,做法不同而已)

4.将过滤好的杏仁茶称320克。 杏仁茶与马蹄粉各自称320g:50g,(杏仁茶和马蹄粉比例为6:1)

5.生浆:取100克杏仁茶与50克马蹄粉混合搅拌,颗粒搅拌融化(最好过筛)

6.其余220克杏仁茶放入奶锅里,放适量白砂糖煮开至融化(放多少糖自己把握甜度)

7.熟浆:糖融化后关掉火,倒入一小勺生浆进去搅拌成稀糊状

8.将生浆倒入熟浆中搅拌成生熟糊

9.倒入碟子,大火蒸25-30分钟就好了

10.放凉后,用模具按出形状摆好

11.撒上少许椰蓉到表面,椰子香和杏仁的香,美味极了

红花汁燕血燕


食材明细:

血燕100克,藏红花5克。,冰糖15克。

红花汁燕血燕的做法步骤:

1.血燕泡开,洗净待用;藏红花用清水泡开,取红花汁待用。

2.取一小盅,放入血燕,倒入红花汁,加冰糖,上笼蒸1小时即可。

小贴士:

清洗血燕要仔细,要把里面杂物去除干净。

感谢您阅读“97美食网”的《杏仁椰盅官燕》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炖盅的菜谱专题,希望您能喜欢!