食材明细:
红枣,鲜奶,忌廉,冰糖,淀粉,官燕。
官燕红枣奶酪的做法步骤:
先将红枣蒸淋去皮,打成糊状,再加入鲜奶、忌廉、冰糖、淀粉煮至沸腾,待自然凉透后备用。将官燕用开水泡发,再用冰糖、水把官燕煮至透明软身后,放至奶酪表面,便大功告成。
食材明细:
用料主料:特级燕窝50克 配料:熟肥瘦火腿150克、嫩鸡柳10根(约重250克)、水发羊肚菌150克、牛腿南瓜球10个、嫩猪里脊肉200克调料:精盐4克、鸡精4克、胡椒水20克、料酒10克、姜汁3克、葱汁3克、特制清汤750克
一品官燕的做法步骤:
1、燕窝放碗内,加入少许食用碱和沸水发透,去净残毛,洗净。羊肚菌洗净,放蒸碗内加味蒸熟。南瓜球焯水。里脊肉去筋,斜片成斧楞片后,与鸡柳(去筋、油)用清水泡,漂净血水,焯水,再漂尽血水。火腿切成5厘米长、2.2厘米宽的薄片。
2、取大碗一个,依次放入里脊肉垫底,鸡柳、羊肚菌、南瓜球摆碗的周围,熟火腿片盖面,摆成风车形状。
3、锅内加入特制清汤、精盐、胡椒水、鸡精、姜葱汁、料酒烧沸,起锅注入碗内,加盖密封,放沸水笼内蒸熟,再揭开笼盖和碗盖,将燕窝放火腿片顶端,再加盖馏热即成。
小贴士:
制作关键
掌握好涨发燕窝的用碱量,碱味一定要洗净。
里脊、鸡柳必须要冲、漂白净,焯水不宜过久。扣碗造型要美观、大方。蒸时要熟透,(火巴)软鲜嫩。
食材明细:
官燕160克,老母鸡、鹌鹑、大虾仁、姜汁、椰汁、木瓜汁、南瓜汁、菠菜汁、大枣汁、胡萝卜、汁各适量
七彩官燕的做法步骤:
1、官燕用温水泡开,拣去杂质,用煲鱼袋包好;
2、然后和老母鸡、鹌鹑、大虾仁一起放入锅中,小火炖30分钟,捞出装碗,与七种原料汁一同供食。
食材明细:
椰子一个,鲜奶50克,鸡肉100克,田鸡骨,鸡骨共300克,火腿粒30克,湿香菇30克,椰汁30克,淡二汤400克,淡上汤400克,鸡粉8克,鹰粟粉20克,盐少许。
椰盅鸡的做法步骤:
1、将椰子剥衣,剖洗干净,在顶部横锯开(约占椰子1/5,留做盅盖)倒出椰汁,放入淡二汤、骨类、鸡粉炖1小时。
2、将香菇切成粒,鸡肉粒用鹰粟粉拌匀,用滚水烫过备用。
3、把炖过的椰子盅内的汤、骨倒出,将鸡肉粒、火腿粒、菇粒、上汤放入椰子盅内,调入精盐,加盖后用武火炖1小时后,加入椰汁、鲜奶,再炖3分钟便可上席。
食材明细:
用料主料:水发燕窝100克配料:水发刺参、鱼肚、鱼皮、裙边、干贝各50克,鲍鱼、散翅、大枣、笋片、竹笙、菜心各适量凋料:浓汤、高汤、盐、味精、鸡粉、料酒、葱油
一品浓汤八珍官燕的做法步骤:
1、把各种配料切好,用高汤汆出备用。
2、锅内加浓汤,加上所有配料,调好口味,淋上葱油,盛入大康顺煲内。
3、把发好的燕窝用水烫热,单独放一圆盘内,连同康顺煲内的料一块上桌即成。
小贴士:
制作关键
燕窝要发好,毛要去净。
各种配料要处理好,刀工要整齐。
上汤质量要好。
食材明细:
小南瓜,糯米,葡萄干,百合干,枸杞,椰肉,牛奶,冰糖
椰香南瓜盅的做法步骤:
1.糯米洗净泡6小时。葡萄干、百合干分别泡半小时。
2.小南瓜洗净,从1/3处切开,取出内瓤待用。
3.糯米、葡萄干、百合干、椰肉,牛奶、冰糖一起装入小南瓜中,盖上南瓜盖。
4.蒸锅内水开后,放南瓜盅,按大小,蒸30至45分钟,即可。
小贴士:
1、如果加了椰肉或是椰浆,就不要加红枣,以免味道不协调。 2、如果不求外观,只是自己吃,可以直接把南瓜去皮切成块,和其他材料一起放大碗中蒸,口味一点儿不逊色,而且还熟得快。 3、我的南瓜也就象汤碗那么大(外径在16CM左右),蒸了四十五分钟,糯米熟了,感觉南瓜偏软。可以再少蒸一会儿。
椰香杏仁糕
最喜欢做杏仁露喝,因为南杏仁可美颜养容呢。家里的南杏仁买了放太久都快发霉了,赶紧处理掉。因为最近咳嗽,所以什么都要戒口,好久没吃零食了,饥渴呀~这次没有加牛奶做
食材配方
主料:
南杏仁
100g糯米
15g马蹄粉
50g辅料:
白砂糖
60g椰蓉
适量做法 共11个步骤
1.南杏仁用水泡一个小时剥皮。糯米(或大米)用水泡2个小时备用。将100克杏仁和15克米放入豆浆机加适量开水搅拌,自动完成
2.用密点的筛子过滤一遍,自己喝了点,剩下320克浓郁的杏仁茶做糕点用
3.称50克马蹄粉,(用马蹄粉做凝固,没有的亲可用吉利丁、琼脂或其他能凝固的淀粉代替,做法不同而已)
4.将过滤好的杏仁茶称320克。 杏仁茶与马蹄粉各自称320g:50g,(杏仁茶和马蹄粉比例为6:1)
5.生浆:取100克杏仁茶与50克马蹄粉混合搅拌,颗粒搅拌融化(最好过筛)
6.其余220克杏仁茶放入奶锅里,放适量白砂糖煮开至融化(放多少糖自己把握甜度)
7.熟浆:糖融化后关掉火,倒入一小勺生浆进去搅拌成稀糊状
8.将生浆倒入熟浆中搅拌成生熟糊
9.倒入碟子,大火蒸25-30分钟就好了
10.放凉后,用模具按出形状摆好
11.撒上少许椰蓉到表面,椰子香和杏仁的香,美味极了
食材明细:
血燕100克,藏红花5克。,冰糖15克。
红花汁燕血燕的做法步骤:
1.血燕泡开,洗净待用;藏红花用清水泡开,取红花汁待用。
2.取一小盅,放入血燕,倒入红花汁,加冰糖,上笼蒸1小时即可。
小贴士:
清洗血燕要仔细,要把里面杂物去除干净。
感谢您阅读“97美食网”的《杏仁椰盅官燕》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炖盅的菜谱专题,希望您能喜欢!